Специальные (профессиональные) знания по должности: - Принцип действия обслуживаемого оборудования ; - Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов давления пара и температурного режима (режимы варки, обжарки, копчения колбасных изделий); - Ассортимент вырабатываемых мясопродуктов; - Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах; - Правила загрузки и выгрузки колбасных изделий ( загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки); - Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов; - Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы; - Правила и нормы охраны работы, производственной санитарии и противопожарной защиты; - Ведение установленной технической документации.

Загрузка -выгрузка термокамер