Достижение: 1.Подготовка к сертификации за 6 месяцев (одна производственная площадка, сертификация компаний с разными юр.лицами) 2.Получение сертификатов на систему менеджмента безопасности пищевой продукции (FSSC22000 и ISO22000) 3.Уникальность проекта из-за сжатых сроков и отсутствия опыта внедрения FSSC Менеджмент: Подготовка к проекту сертификации по стандартам BRC, IFS и MSC Распределение взаимодействия и ответственности (матрица ответственности) участников FSSC Анализ опасностей (разумно ожидаемых по ходу технологических процессов) Определение критических точек, разработка рабочих PRP и планов НАССР Управление аудитами в ГК Курирование деятельности группы обеспечения безопасности пищевых продуктов «Прослеживаемости продукции и отзыв» «Оценка и выбор поставщика» Вопросы сертификации продукции, госмониторинга, спецификаций, согласования упаковки

Менеджмент: Разработка и внедрение документации СМК, регламентированных стандартом ISO 9001:2000 (Руководство по качеству, документация в филиалах) Проведение внутренних аудитов и составление отчетов Сбор статистики результатов аудитов, проведение анализа и определение путей непрерывного улучшения Проведение мероприятий по реализации плана производственного контроля

В дополнение к функционалу старшего аудитора: Менеджмент: Руководство группой контроля качества (входной и санитарный контроль Центрального склада и Центральной кухни, контроль отгружаемой в рестораны продукции, взаимодействие с ветеринарным врачом) Сбор статистических данных Проведение анализа статистических данных и определение путей устранения причин (существующих и потенциальных) несоответствий Отслеживание выполнения плана производственного контроля в ресторанах

Руководство подразделением Проведение в ресторанах (Москва, регионы) внутренних аудитов по качеству, санитарии. Проведение обучения персонала по вопросам качества и санитарии. Проведение проверок сервиса в ресторанах. Составление отчетов и проведение анализа по результатам проверок. Разработка документации СМК. Определение критичных вопросов и поиск путей их решения. Взаимодействие с внешними контролирующими организациями

Проведение в ресторанах (Москва, регионы) внутренних аудитов по качеству, санитарии. Проведение обучения персонала по вопросам качества и санитарии. Проведение проверок сервиса в ресторанах. Составление отчетов и проведение анализа по результатам проверок. Разработка документации СМК. Определение критичных вопросов и поиск путей их решения. Взаимодействие с внешними контролирующими организациями

В дополнение к функционалу начальника отдела сертификации: Менеджмент: Организация работ производственных и микробиологической лабораторий (планирование и контроль, аттестация, лицензирование и аккредитация) Лабораторный анализ, проведение исследовательских и экспериментальных работ новых видов сырья, упаковочных материалов и продукции, изучение рынка продукции конкурирующих фирм Определение критериев оценки, выбора и переоценки поставщиков Проектная деятельность (планирование ресурсов, определение бюджета, учет рисков и т.д.) Взаимодействие с контролирующими организациями

Менеджмент: Достижение: 1.Подготовка к сертификации за 8 месяцев (две производственные площадки) 2.Получение сертификата и подтверждение его на надзорных аудитах 3.Уникальность проекта из-за отсутствия опыта внедрения ISO 9001 Разработка и внедрение СМК в крупной Компании. Получение и поддержание сертификата по МС ISO 9001:2000. Проведение внутренних аудитов в качестве Главного аудитора Компании (ISO 19011:2002) Подготовка к проекту внедрения HACCP (или ISO 22000) Определение процессов различных уровней, документальное оформление и их внедрение Разработка и внедрение документации СМК (Политика компании в области качества, документированные процедуры, регламентированные стандартом ISO 9001:2000, процессы Компании, руководство по качеству, документы внутреннего аудита и тд.) Разработка и внедрение документов контроля качества (технологические инструкции и регламенты, чек-листы)_и стандартов_предприятия (СТП) Участие в разработке технических условий (ТУ) и технологических инструкций (ТИ) производимой продукции, а так же внесение в них изменений Сертификация производства и продукции Аттестация, лицензирование и аккредитация лабораторий Управление проектами (определение перспективных направлений, планирование бюджета, сроков, ресурсов, отслеживание выполнение проекта с учетом изменений) Лаборатория: Участие в проектировании и организации работ микробиологической лаборатории в рамках проектной деятельности Метрология (поверка и калибровка КИП, написание методик и инструкций)

Лаборатория: Лабораторный (входной и производственный) контроль качества сырья, упаковки и готовой продукции Технология: Технология приготовления продуктов быстрого приготовления; Отслеживание выполнения технологических параметров; Участие в разработке новых продуктов Менеджмент: Взаимодействие с поставщиками; Участие в решении спорных вопросов входного и производственного контроля (сырья, упаковки и готовой продукции)

Лаборатория: Лабораторный анализ сырья и выпускаемой продукции Технология: Производство молока (пастеризация), сметаны, творога Менеджмент: Организация работ лаборатории (в т.ч. снабжение реактивами, средами и расходными материалами)