Монтаж и установка оборудования: Сборка и подключение всего технологического оборудования, включая насосы, фильтры, системы подогрева и обеззараживания воды, а также подводное освещение . Прокладка коммуникаций: Разработка схем и непосредственная прокладка трубопроводов, кабелей, дренажных систем и других инженерных сетей на этапе строительства . Пусконаладочные работы: Проведение гидроиспытаний, настройка автоматизированных систем управления, проверка герметичности и корректной работы всех систем перед сдачей объекта . Техническое обслуживание и ремонт: Регулярное плановое обслуживание, диагностика неисправностей, устранение утечек, замена расходных материалов и фильтрующих элементов . Сезонные работы: Подготовка объектов к зиме (консервация) и расконсервация весной . Работа с документацией: Ведение технической документации, журналов эксплуатации и учет расходных материалов . Взаимодействие с клиентами: Консультирование заказчиков по вопросам эксплуатации и безопасности, обучение основам технического обслуживания Технические знания: Понимание принципов гидравлики, сантехники и электротехники . Знание устройства и принципов работы всего спектра оборудования . Проектные навыки: Умение читать чертежи, участвовать в проектировании, разрабатывать схемы прокладки коммуникаций . Личные качества: Высокая ответственность, аккуратность, самостоятельность, внимательность к деталям и готовность постоянно учиться новому .

1. Административно-организационные функции (Открытие/Закрытие) Открытие кафе: Полная подготовка заведения к началу рабочего дня. Открытие кассовой смены: Проверка и запуск кассовых терминалов, инкассация, получение стартовой суммы (разменных средств). Контроль готовности зала: Проверка и обеспечение правильной расстановки мебели (столы, диваны, стулья) в соответствии с концепцией заведения. Закрытие кассовой смены: Подсчет выручки, составление кассового отчета, подготовка инкассации. Закрытие кафе: Контроль за выполнением всех заключительных процедур, проверка помещений, отключение оборудования и сдача смены. 2. Операционное управление в течение смены Контроль чистоты и порядка: Своевременная уборка и сервировка столов. Проверка наличия и состояния специй, салфеток и других предметов сервировки. Управление наличием продукции: Проверка наличия и достаточности продукции в баре и на раздаче (бизнес-ланч). Своевременное пополнение запасов и информирование руководства о необходимости дозаказа. Организация выкладки товара: Выкладка бизнес-ланча на холодильную витрину и поддержание ее презентабельного вида. Контроль наличия и выкладки выпечки и других сопутствующих товаров. 3. Обслуживание гостей и работа с заказами Принятие заказов: Консультация гостей по меню, прием заказов (включая сложные или нестандартные пожелания). Приготовление и выдача: Приготовление напитков (кофе, чай, безалкогольные коктейли и т.д.), отдача бизнес-ланчей и выпечки. Координация выноса блюд: Контроль своевременности и правильности выноса блюд из кухни гостям. 4. Завершающие операции и отчетность Организация уборки: Контроль за уборкой зала и бара в конце рабочей смены силами персонала. Составление сменной отчетности: Фиксация основных событий смены, отчет о выручке, учет списаний, решение нестандартных ситуаций.

1. Административно-организационное управление Организация работы ресторана: Ежедневное оперативное управление всеми процессами для обеспечения бесперебойной и эффективной работы. Координация подразделений: Организация взаимодействия между кухней, баром, службой приема гостей, хостес и техническим персоналом для слаженной работы. Контроль ресурсов: Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ценностей (продукция, посуда, моющие средства и пр.), предотвращение дефицита и излишков. Контроль оборудования: Мониторинг технического состояния всего технологического и холодильного оборудования, своевременная организация ремонтов и технического обслуживания. Ведение документации: Ведение всей учетной и отчетной документации (товарные отчеты, планы, отчеты по инвентаризации, кадровый документооборот). 2. Управление персоналом и развитие команды Расстановка кадров: Рациональная организация труда персонала, распределение обязанностей. Составление графиков: Планирование и утверждение рабочих графиков сотрудников (смен, выходных), учет нагрузки и соблюдение трудового законодательства. Обучение и адаптация: Проведение обучения новичков (вводный инструктаж, стандарты сервиса), организация постоянного обучения и повышения квалификации всего коллектива. Мотивация и контроль: Создание рабочей атмосферы, проведение планерок и брифингов, оценка эффективности работы сотрудников. 3. Работа с гостями и поддержание стандартов сервиса Встреча посетителей: Личное участие во встрече гостей, особенно в пиковые часы, контроль работы хостес. Создание атмосферы: Поддержание комфортной и приятной атмосферы в зале, разрешение возможных конфликтных ситуаций, работа с отзывами и рекламациями. Контроль качества: Наблюдение за соблюдением стандартов обслуживания, сервировки столов и внешнего вида сотрудников. 4. Контроль соблюдения нормативов и безопасности Соблюдение стандартов: Обеспечение строгого соблюдения правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности. Санитарный контроль: Контроль соблюдения санитарных правил и гигиенических нормативов (СанПиН) на всех участках работы: кухня, бар, зал, складские помещения.

Подготовка ресторана к открытию, сервировка стола Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертями и салфетками на столах Знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям; Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа Прием заказов Подача блюд и напитков согласно установленным стандартам обслуживания Предоставление счета гостям Получение платы по счетам Закрытие ресторана

Подготовка ресторана к открытию, сервировка стола Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертями и салфетками на столах Знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям; Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа Прием заказов Подача блюд и напитков согласно установленным стандартам обслуживания Предоставление счета гостям Получение платы по счетам Закрытие ресторана

Управление кафе. Обучение и контроль линейного персонала. Ведение табеля. Составление мастер- графика работы. Ведение журналов: здоровья, гигиенических нормативов, тех. безопасности. Работа с документацией, ведение отчётов, инвентаризация. Работа с поставщиками: заказ продукции по бару и хозам. Выполнение служебных поручений руководителя.

Организация бесперебойной работы ресторана и взаимодействие всех структурных подразделений. Рациональная организация труда персонала ресторана. Контроль технического состояния оборудования. Ведение отчетной документации. Управление персоналом . Составление мастер-графика работы. Ведение табеля. Ведение журналов: здоровья, измерение температуры и уборки холодильников, бракеражный, измерение температуры сотрудников, дезобработка поверхностей, техника безопасности, пожарной безопасности, внутреннего распорядка. Мотивация и контроль работы линейного персонала . Работа с документацией и ведение отчетов. Контроль остатка и заказ продукции по бару и хозам. Разрешение конфликтных ситуаций. Продажа , организация и проведение банкетов. Составление основного и сезонного меню ресторана. Составление технологических карт по бару. Выполнение служебных поручений руководителя. Знание HACCP и ISO 9000, работа по стандартам. Выполнение KPI.

Контроль за наличием товара на складе. Ведение оперативного учета поступления и реализации товара. Контроль срока годности. Соблюдение ротации товара. Проверка целостности упаковок. Контроль процента списания товара Проведение инвентаризации. Контроль за соблюдением правил хранения товара на складе, подготовка товара к продаже. Знание программы Тандер- склад. Работа с ТСД(приём товара, сверка ценников, ценники на новый товар,). Осуществление связи с поставщиками и потребителями. Оформление документов на отгрузку и получения товаров в соответствии с утвержденными планами. Составление отчетности по установленным формам. Управление и контроль линейным персоналом.

Организация и контроль работы ресторана (организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов). Встреча посетителей. Поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале. Управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса). Работа с документацией, отчеты, инвентаризации. Разрешение конфликтных ситуаций. Организация и проведение банкетов. Ведение и учет кассы. Выполнение служебных поручений руководителя.

Подготовка ресторана к открытию, сервировка стола Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертями и салфетками на столах Знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям; Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа Прием заказов Подача блюд и напитков согласно установленным стандартам обслуживания Предоставление счета гостям Получение платы по счетам Закрытие ресторана

Подготовка ресторана к открытию, сервировка стола Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертями и салфетками на столах Знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям; Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа Прием заказов Подача блюд и напитков согласно установленным стандартам обслуживания Предоставление счета гостям Получение платы по счетам Закрытие ресторана