Создание нового меню Разработка концепции Подбор блюд,их дегустация, калькуляция и оформление

Контролировать чтобы санитарные нормы не нарушались, проверять, насколько работники соблюдают гигиену Следит за наличием необходимых продуктов, составлять заказ на закуп, проверяет доброкачественность продукции, поступающей на кухню

Shef table

Разработка и обновление меню Контроль качества работы кухни Документооборот

Работа на раздаче, с документацией, составление и приём закупки.

Приготовление блюд меню европейской кухни по тех картам, соблюдая стандарт подачи Контроль остатков продуктов, своевременный заказ. Обеспечение отсутствия стоп листов. Управление заготовками Подбор персонала, формирование команды, обучение, мотивация, составление графика, табеля, контроль фот Поддержание порядка на кухне: ХАССП, технологические Проведение инвентаризации Закупка, продуктов, взаимодействие с поставщиками, контроль закупочных цен и качества сырья, продуктов

Приготовление горячих блюд по утвержденному меню. Поддержание санитарных норм на подразделении. Обслуживание мероприятий, банкетов, фуршетов и пр. Заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества.

Координирование и организация правильной работы поваров и кухонных работников. закупка продуктов, проверять блюда перед подачей

приготовление блюд: первые блюда (супы, супы-пюре), вторые блюда (мясные, рыбные), . холодные (салаты), десерты. напитки, роллы, пиццы. подача блюд (красивое оформление). подготовка/уборка рабочего места