Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл сегодня в 06:03
Мужчина, 33 года, родился 3 мая 1992
Москва, м. Тимирязевская, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф Повар, Частный повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 14 лет 1 месяц
Апрель 2022 — Октябрь 2025
3 года 7 месяцев
Частная моторная яхта 32м и дом владельцев
Санкт-Петербург
Шеф повар семьи
Обеспечение питания для хозяев, гостей, и экипажа яхты в весенне-летний период в водах Италии, Франции, Греции, Черногории, Турции. То же в квартире в Санкт Петербурге в осенне-зимний. Составление меню, с учетом аллергий диет и вкусовых предпочтений. Проведение праздничных банкетов и деловых представительских обедов. Поиск и работа с поставщиками в незнакомых регионах. Самостоятельный анализ сезонности и закупка свежайших продуктов лучшего качества. Бухгалтерия, ведение всех кухонных трат. Оснащение кухни оборудованием и необходимым инвентарем.
Май 2021 — Сентябрь 2021
5 месяцев
Частная моторная яхта 40м
Соло шеф
Составление и приготовление ежедневного меню для владельцев яхты премиум класса, их гостей, команды. Ежедневный поиск свежайших продуктов премиального качества. Ведение бухгалтерии. Участие в манёврах и жизни судна. Сезонный контракт
Октябрь 2019 — Май 2021
1 год 8 месяцев
гастробар MONKEY
Санкт-Петербург, monkeygastrobar.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Преоупенинг и открытие гастробара, составление меню, работа с поставщиками, подбор и обучение персонала, оперативный контроль работы кухни, составление ттк, инвентаризации, работа с бухгалтером, создание контента для соцсетей, общение с гостями, создание дружелюбной и приятной атмосферы как в зале, так и на кухне.
Март 2019 — Октябрь 2019
8 месяцев
Majestic charme hotel Италия
Су-шеф
Ежедневное составление дневного меню ресторана Альпийской и Итальянской кухни,Мадонна ди Кампильё, регион Трентино, Италия. Управление и организация персонала кухни, Заказ продуктов, Контроль и соблюдение санитарных норм и стандартов, приготовление банкетов.
Июль 2017 — Июль 2018
1 год 1 месяц
Частная моторная яхта, 65м, (Azimut- Benetti shipyard)
Турция
Частный повар
Составление меню и приготовление питания для семьи и гостей владельца и команды яхты, банкеты. Закупка продуктов, работа с поставщиками, ведение бухгалтерии, участие в маневрах и жизни судна.
Январь 2017 — Июль 2017
7 месяцев
Shangri La`s Barr al Jissah Resort & Spa
Оман, www.shangri-la.com/muscat
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су- шеф
Работа в качестве Шеф де пати в испанском тапас-гриль баре в 5* отеле от Шангри ла, в городе Маскат в Омане. Обслуживание гостей по меню а ля карт, организация работы кухонного персонала, обновление меню, заказ продуктов, контроль и ведение документаций по нормам HCCP и SSFSMS
Ноябрь 2015 — Январь 2017
1 год 3 месяца
Санкт-Петербург, www.thehermitagehotel.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Обслуживание и контроль качества шведского стола до 250 персон; организация работы поваров кухонь отеля. Разработка и введение в меню новых блюд, заказ и контроль качества продуктов.
Июнь 2014 — Ноябрь 2015
1 год 6 месяцев
Санкт-Петербург, www.thehermitagehotel.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф де Пати
Работа в должности Шеф де пати. Обслуживание и контроль качества шведского стола до 250 персон; организация работы поваров горячего и холодного цехов.
Июнь 2013 — Июнь 2014
1 год 1 месяц
Санкт-Петербург, www.thehermitagehotel.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Участие в открытии 5* отеля. Работа на различных позициях, в 2х ресторанах Отеля (Русская и Итальянская кухня). Приготовление банкетов и фуршетов до 500 персон. Работа по меню A la cart.
Январь 2013 — Июнь 2013
6 месяцев
Novotel Moscow City
Москва, www.novotel.ru
Повар горячего цеха; Повар ночной смены.
Работа в открывающемся отеле Novotel Moscow City, до и после открытия. Отдача блюд по меню A La Carte и Room service, в соответствии с технологическими картам и нормами ресторана. Подготовка Шведского стола на завтрак до 300 персон, и его обслуживание. Работа под руководством французских шеф-поваров.
увольнение в связи с переездом.
Ноябрь 2011 — Январь 2013
1 год 3 месяца
Городской ресторан.ООО
Москва
Повар горячего цеха;Повар заготовщик .
Работа в ресторане(250 посадочных мест) отеля. Приготовление п/ф из мяса и рыбы. Приготовление и отдача ресторанных блюд горячего цеха в соответствии с технологическими картами и нормами ресторана.
Январь 2011 — Октябрь 2011
10 месяцев
Москва, www.durdin.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
Отдача блюд горячего цеха в соответствии с технологическими картами.
Приготовление супов, гарниров, горячих закусок и т.д.
Июль 2010 — Октябрь 2010
4 месяца
Москва, pavlin-mavlin.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар линии раздачи; повар.
Обслуживание линии раздачи, приготовление комплексных обедов, отпуск заказных блюд.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Опытный шеф-повар с 6 сезонами в яхтинге и более чем 15-летним опытом работы в ресторанах и 5 отелях в России, на Ближнем Востоке и в Европе. Позитивен, прямолинеен и не склонен к драме в общении, ценю честную, открытую командную работу. Сильная мотивация — сложные задачи, которые способствуют профессиональному росту и развитию новых навыков. Большое внимание уделяю качеству продукта, его свежести и корректной работе с ингредиентами, хорошо понимаю, как сохранить и подчеркнуть естественные вкусы. Постоянно расширяю кулинарный кругозор, осваиваю новые техники и рецепты.
Интересы:
Кухни разных стран мира · разные культуры и люди · историческая и классическая литература · бег · джаз и рок-музыка
Портфолио
Среднее специальное образование
2019
Среднее специальное образование
Ifse culinary institute. Turin
Italian culinary for foreigners
2010
Среднее специальное образование
ГОУ НПО ПТУ№22
Повар
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2024
Курс Греческой кухни
Кулинарная школа Свч
2024
Курс кухни стран Азии
кулинарная школа СВЧ
2024
Курс десертов и выпечки
Кулинарная школа СВЧ
2024
Курс базовые и продвинутые соусы
Кулинарная школа СВЧ
2019
IFSE Турин, Италия
Italian Food Style Education School, Курс классической Итальянской кулинарии для иностранных шеф поваров
2019
L`arte Casearia
Docento Vincenzo Troia, Двухдневный практический курс сыроварения от мастера сыровара Винченцо Троя
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
