Перфекционист. Максимальная отдача по всем направлениям. Объединяю навыки гастрономии и нутрициологии в одно целое. Возможна сдельная работа (изменение концепции/обновление или создание меню/внедрение знаний по нутрициологии/обучение персонала/подбор оптимальных поставщиков) Современный подход к организации работы на кухне, приготовление еды при низких температурах, ферментация, маринование, дегидрирование, копчение. Разработка меню с технологическими картами. Создание профессиональной кухни с нуля, оптимизация рабочих помещений, подбор профессионального оборудования и инвентаря. Подбор и обучение персонала, высокие требования к дисциплине и самоотдаче. Компетентная оценка качества сырья и подбор поставщиков. Организация выездного обслуживания, кулинарные мастер-классы. Патологическое желание постоянно совершенствовать и улучшать свои знания и навыки. Устные и письменные рекомендации можно получить от моих прежних работодателей.