Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла более двух недель назад
Женщина, 46 лет, родилась 22 декабря 1979
Москва, м. Строгино, не готова к переезду, не готова к командировкам
Шеф-кондитер
100 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 24 года 9 месяцев
Январь 2018 — по настоящее время
8 лет 5 месяцев
Ароса
Москва, www.arosa.ru
Продукты питания... Показать еще
Шеф-кондитер
Проведение мастер-классов для клиентов компании и для сотрудников отдела продаж.
Проработка продукции для презентации клиентам.
Составление товарных карта для отдела закупок
Участие в разработке стратегии проведения рекламных мероприятий.
Октябрь 2015 — Август 2017
1 год 11 месяцев
ООО «Содексо Евроазия», Москва
Москва
Шеф-кондитер
Бренд-шеф кондитер (15 заведений)
• Управление и контроль соблюдения технологических процессов;
• Контроль за технологией приготовления кондитерских изделий;
• Проведение мастер-классов для кондитеров по новинкам меню;
• Проведение мастер-классов для гостей;
• Составление и обновление меню;
• Калькуляция блюд и работа с ТТК;
• Обучение, табелирование, подбор, расстановка персонала;
Причина поиска работы: сокращение ставки.
Январь 2015 — Сентябрь 2015
9 месяцев
ООО «На поляне», ресторан «Николас», Москва
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
• Подбор и обучение персонала;
• Обновление меню десертной карты и витрины;
• Проведение презентаций новых десертов руководству компании;
• Подбор необходимого оборудования;
• Организацию работы кондитерского цеха и контроль выпускаемой продукции.
Причины поиска работы: закрытие заведения
Май 2014 — Январь 2015
9 месяцев
Ресторан «Фортобелло», Москва
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
• Разработка нового десертного меню;
• Сезонное обновление меню десертной карты;
• Контроль за технологией приготовления кондитерских изделий;
• Подбор и обучение персонала;
• Организацию работы кондитерского цеха и контроль выпускаемой продукции.
Причины поиска работы: предложение работы в ресторане Николас.
Ноябрь 2013 — Март 2014
5 месяцев
ООО «Элитклаб+», Москва
Москва
Менеджер по развитию
Поддержание деловых отношений с существующими клиентами и поиск новых клиентов (холодные звонки);
• Посещение клиентов на регулярной основе согласно плану - графику;
• Проведение презентаций и переговоров, заключение договоров и отслеживание условий их выполнения;
• Анализ рынка закрепленной территории.
Причины поиска работы: переезд головного офиса компании.
Апрель 2012 — Февраль 2013
11 месяцев
ООО «Ежевикин», Москва
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
• Организация работы кондитерского цеха;
• Составление технологических карт;
• Приготовление и отдача банкетов, фуршетов;
• Проведение инвентаризаций;
• Обновление десертного меню;
• Обучение персонала, проведение мастер-классов и презентаций для персонала и руководства.
Причины поиска работы: закрытие ресторана.
Июль 2007 — Март 2009
1 год 9 месяцев
Торговый комплекс "Горбушкин двор"
Москва
шеф кондитер
Общее руководство персоналом,обучение, разработка меню для ресторанов, составлениеи технологических карт,калькуляций.Контроль за технологическим процессами и качеством. Выездное обучение персонала, разработка меню , тренинги. Индивидуальные торты на заказ.
Август 2002 — Май 2007
4 года 10 месяцев
ресторан "Пивная бочка" "Кофеман"
шеф кондитер
Общее руководство персоналом,обучение, разработка меню для ресторанов, составлениеи технологических карт,калькуляций.Контроль за технологическим процессами и качеством. Выездное обучение персонала, разработка меню , тренинги. Индивидуальные торты на заказ.
Январь 1997 — Январь 2002
5 лет 1 месяц
-
-
03.2002 – 03.2012 гг. – опыт работы на должности «Шеф-кондитер» в ресторанах г. Москва.
08.1997 – 01.2002 гг. – опыт работы на должности «Кондитер» в ресторанах г. Москва и на производстве кондитерских изделий.
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
1. Опыт работы в заведениях HoReCa, в должности Шеф-кондитера 15 лет;
2. Опыт в проведении презентаций, семинаров, мастер-классов, технологических консультаций;
3. Опыт работы в продажах и развитии бренда;
4. Участие в конкурсах по кондитерскому мастерству (2 место на выставке «ПИР» в номинации «Универсальный кондитер»);
5. Навыки кондитера-оформителя (шоколад, карамель, мастика, марципан);
6. Профессиональными навыками технолога-кондитера, знает классические рецептуры, опыт в разработке новых рецептур;
7. Навыки разработки десертного меню, модернизации десертов;
8. Опыт работы с поставщиками – 15 лет;
9. Знание тенденций кондитерского рынка.
10. Профессиональные навыки: Приготовление конфет ручной работы. Поточные и эксклюзивные торты, пирожные.Работа с карамелью,шоколадом, мастикой. Выполнение и оформление эксклюзивных тортов. Оригинальные десерты. Знание французской,итальянской,европейской,русской кухни.
Среднее специальное образование
1998
Среднее специальное образование
Царицынский кулинарный колледж
кондитер, кондитер 5 разряда
1997
Среднее специальное образование
Кулинарный колледж №26
кондитер, кондитер 3 разряда
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2003
Кондитер универсал.
ЦКМ "Эксклюзив", Кондитер универсал.
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
