Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 16:58
Мужчина, 40 лет, родился 1 марта 1986
Москва, готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар, личный повар.
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 19 лет 3 месяца
Февраль 2024 — Август 2025
1 год 7 месяцев
Частное лицо.
Личный повар
Закупка продуктов, соблюдение чистоты и норм санитарии, приготовление пищи с учётом индивидуальных пожеланий,работа в перчатках
Апрель 2023 — Ноябрь 2023
8 месяцев
VIP Семья
Москва
Личный Шеф-Повар
В данный момент работаю личным Шеф-поваром в семье крупного бизнесмена. В мои обязанности входило составления плана питания и приготовление блюд русской, итальянской и японской кухни на семью из пяти человек, включая двух детей. А так же фитнес и вегетарианские меню. Выпечка, безлактозное и безглютеновое меню.
Ноябрь 2020 — Декабрь 2022
2 года 2 месяца
VIP Семья
Москва
Личный Шеф-повар
Работа вахтовым методом в должности личного шеф- повара в загородном доме в д. Барвиха.
Приготовление блюд для 2 взрослых, заказ продуктов. Диетическое меню, безглютеновая и безлактозная домашняя кухня, вегетарианская, постная, детское меню, итальянская, русская, японская, кавказская, французская, паназиатская кухни.
Март 2020 — Сентябрь 2020
7 месяцев
Группа ресторанов в Казахстане
Актау, www.instagram.com/pelmeshka.cafe/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф-повар
Был подписан контракт на работу в Казахстане в должности Бренд Шеф-повара небольшой группы семейных кафе. В которые входил ресторан Lime и несколько небольших пельменных. В мои задачи входило полная переработка меню, внедрение новых позиций, обучение персонала прогрессивным техника приготовления пищи. Организация порядка и поддержания санитарных норм. Было введено несколько полноценных меню, включая сезонные и специальные предложения.
Благодаря этому опыту, развил в себе организационные и творческие навыки.
Ноябрь 2019 — Март 2020
5 месяцев
ИП Белоусов
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Организатор проекта и Шеф-Повар точки питания.
Был создан и разработан проект "Сити Гирос", Небольшое кафе быстрого обслуживания street food греческой кухни. но в связи с COVID 19 и общим упадком отрасли пришлось закрыться. Этот ценный опыт дал ощутимый буст личной самоорганизации.
Ноябрь 2018 — Май 2019
7 месяцев
Бархан-пицца
Актау
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Работа по контракту в Казахстане. Открытие итальянской пиццерии на дровяной печи.
Было сделано:
- постановка работы кухни с нуля;
- разработка и внедрение меню;
- составление технологических карт;
- обучение персонала;
- контроль работы кухни;
- работа с поставщиками;
- контроль остатков, инвентаризация.
Успешный проект существовал на всем протяжении контракта и после моего отъезда.
Июль 2018 — Октябрь 2018
4 месяца
Бар "Махито"
Абхазия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Вахта в ресторан высокой кухни при 4* Отеле в г. Гагра на закрытие сезона.
Поддержание и выполнение бесперебойной работы кухни, руководство коллективом из 6 человек.
Июнь 2018 — Июль 2018
2 месяца
Россия, novikovgroup.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар-универсал
- обслуживание VIP-зоны;
- работа на открытых станциях ЧМ 2018 по футболу;
- работа по эксклюзивному меню;
- контроль за соблюдением технологий.
Октябрь 2017 — Апрель 2018
7 месяцев
Итальянский ресторан "Моника"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
- приём товара;
- контроль качества отпускаемой продукции;
- составление и корректировка меню, ввод новых блюд;
- составление технологических карт;
- обучение персонала;
- составление сезонного меню;
- соблюдение санитарных норм и правил;
- проведение инвентаризации;
- ведение отчетности.
Апрель 2016 — Сентябрь 2017
1 год 6 месяцев
ВИЛЛА-ОТЕЛЬ ПРОВАНС
Наро-Фоминск (Московская область), provance-nf.ru
Су-шеф
Су-шеф в загородном отеле (ресторан средиземноморской кухни).
Обязанности:
- контроль отпускаемой продукции;
- обучение поваров;
-Составление графика работы сотрудников
- проведение учета и инвентаризации
- совместно с технологом, составление тех карт;
- соблюдение санитарных норм и правил;
- ведение отчетности;
- работа с поставщиками.
Ноябрь 2016 — Май 2017
7 месяцев
Кафе "Виват Пицца"
Мытищи (Московская область)
Су-шеф
- приём товара;
- контроль качества отпускаемой продукции;
- составление и корректировка меню, ввод новых блюд;
- составление технологических карт;
- обучение персонала;
- составление сезонного меню;
- соблюдение санитарных норм и правил;
- проведение инвентаризации;
- ведение отчетности.
Ноябрь 2015 — Ноябрь 2016
1 год 1 месяц
Ресторан "Мясо-Паста"
Москва
Повар-универсал
- отдача заказов;
- работа с тех.картами;
- соблюдение норм и стандартов ресторанов.
Август 2014 — Октябрь 2015
1 год 3 месяца
Винотека "Хлеб и Вино"
Москва
Су-шеф
- приём товара;
- контроль качества отпускаемой продукции;
- составление и корректировка меню, ввод новых блюд;
- составление технологических карт;
- обучение персонала;
- составление сезонного меню;
- соблюдение санитарных норм и правил;
- проведение инвентаризации;
- ведение отчетности.
Июнь 2012 — Август 2014
2 года 3 месяца
Кафе "Бушон"
Москва
Су-шеф
Су-шеф в ресторане классической французской кухни, под руководством шеф-повара из Франции.
Обязанности:
- приём товара;
- контроль качества отпускаемой продукции;
- составление и корректировка меню, ввод новых блюд;
- составление технологических карт;
- обучение персонала;
- составление сезонного меню;
- соблюдение санитарных норм и правил;
- проведение инвентаризации;
- ведение отчетности.
Август 2012 — Октябрь 2012
3 месяца
Саммит АТЭС 2012
Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Работа в президентском корпусе на международном саммите АТЭС. Ресторан под руководством мишленовского Шеф-Повара из Франции.
- отдача заказов;
- работа с тех.картами;
- соблюдение норм и стандартов ресторанов.
Октябрь 2011 — Июль 2012
10 месяцев
ООО "Аврора"
Старший менеджер зала Ресторана
Работа старшого менеджера зала в ресторане Il Patio
- планирование, организация и контроль работы ресторана;
- организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана;
- формирование положительного имиджа ресторана.
Август 2010 — Октябрь 2011
1 год 3 месяца
ООО "Данборг"
Москва
Су-шеф
- приём товара;
- контроль качества отпускаемой продукции;
- составление и корректировка меню, ввод новых блюд;
- составление технологических карт;
- обучение персонала;
- составление сезонного меню;
- соблюдение санитарных норм и правил;
- проведение инвентаризации;
- ведение отчетности.
Март 2009 — Август 2011
2 года 6 месяцев
Ресторан французской кухни "Michel"
Москва
Повар-универсал
Ресторан высокой французской кухни "Michel" под эгидой Шеф-Повара из Франции Jérôme Coustaillas
Ресторан высокой французской кухни "Michel"
- отдача заказов;
- работа с тех.картами;
- соблюдение норм и стандартов ресторанов.
Июнь 2005 — Март 2009
3 года 10 месяцев
Ресторан "Хлеб и Вино"
Москва
Повар-универсал
- отдача заказов;
- работа с тех.картами;
- соблюдение норм и стандартов ресторанов.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B, C
Обо мне
Шеф-повар, который не просто готовит, а создает кулинарный комфорт для семьи. Умею:
Предугадывать вкусы домочадцев.
Готовить быстро и качественно даже в форс-мажорах (опыт ЧМ-2018, АТЭС).
Тактично обсуждать изменения меню с работодателями.
Без вредных привычек, веду ЗОЖ. Готов к нестандартным задачам!
Опыт открытия и поддержания работы проектов в других странах. Все навыки полученные на кухне я аккумулировал в своей роли личного Шеф-Повара.
Так же из моих сильных сторон:
- опыт работы с известными шеф-поварами, в том числе и иностранными;
- владею итальянской, французской, средиземноморской, японской, русской кухнями;
- опыт управления персоналом (более 20 человек);
- умение качественно и быстро отдавать блюда;
- опыт работы в условиях нестабильного рабочего дня;
- опыт работы в нестандартных условиях без потери эффективности;
- опыт работы с поставщиками;
- большой опыт организации банкетов и выездных мероприятий;
- опыт открытия заведения "с нуля";
- контроль качества;
- требователен к себе и к персоналу;
- не испытываю сложностей при общении с людьми любого статуса;
- легко адаптируюсь к новым условиям труда.
Без вредных привычек, в свободное время занимаюсь спортом.
Портфолио
Высшее образование
2026
Высшее образование
Нетология
Нутрициология, Нутрициолог
2012
Высшее образование
Современная гуманитарная академия,город Элиста
Экономика
2008
Высшее образование
Проф. Училище №7 город Элиста
Кулинария, Повар
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2026
Нутрициолог
Нетология, Нутрициология
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
