Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 53 года, родился 28 июля 1972
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Управляющий \ Директор ресторана
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Администратор
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 16 лет 3 месяца
Апрель 2024 — по настоящее время
2 года 2 месяца
операционная деятельность корнерами и кафе
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий корнерами.Кафе.Аудит точек общепита,кафе.
Управление независимыми несколькими корнерами на фуд-кортах, кафе,бара .Операциока,отчеты ,работа с поставщиками,контроль кассовой дисциплины и контроль качества,поиск новых площадей на рынке и анализ их.Разработка концепций.Открытие новых точек.Антикризисный менеджер,аудит корнеров,кафе ресторана.Курирование ,анализ работы ,привлечение гостей,продвижение.Решение административныхи технических вопросов .Обучение и мотивация персонала .
Ноябрь 2023 — Апрель 2024
6 месяцев
Greeks Blizko Ойси
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Территориальный управляющий, start up директор
Приглашен как кризис менеджер на 3 корнера.Ребрендинг меню,f\c,контроль ,,точек, -выручка,документация,персонал,мотивация продаж,продвижение доставки,обучение персонала,содержание корнеров и оборудования в техническом состоянии. Открытие новых ,,точек,,( +1 точка ).согласование проектов,оборудования,поиск персонала. Операционное деятельность в полном объеме.
Июль 2022 — Ноябрь 2023
1 год 5 месяцев
ООО,,Шикник,,
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
генеральный директор
Разработка концепций нескольких точек общепита ,бизнес модель, согласование проектов ,введение и контроль строительных работ,запуск ,разработка меню.Взоимодействие с контролирующими органами ,набор персонала ,,операционная работа.Участие в разработке меню,ценообразование.Руководство несколькими точками.
Ноябрь 2021 — Июнь 2022
8 месяцев
Японские Лапшичные
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Территориальный управляющий
Внедрение и систематизация процессов, взаимодействие подразделений,организация процессов и задач.
Организация работы Фронта: Зал, Кухня.
Корректировка и оптимизация работы производства: производство- логистика- торговые точки(кафе).
Разработка инструкций,чек листов,обязаностей.
Открытие новой ,,точки,,и отстройка всех процессов,набор и обучение персонала.
Сентябрь 2021 — Ноябрь 2021
3 месяца
Ход дог будьдог
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий на start up открытие новых точек
Открытие новых ,,точек,,согласно концепции. Набор и обучении персонала.
Контроль всех служб,взоимодействие зала и кухни заключение договоров с поставщиками,сбор документации для запуска объекта.Работа в зале с гостями,составление чек-листов,инструкций.
Решение вопросов с контролирующими органами.
Завершение строительных работ и не доделок.
В связи со сменой руководства и прекращением открытия новых ,,точек,, прекратил сотрудничество.
Март 2021 — Сентябрь 2021
7 месяцев
Ле Ронд
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий рестораном на start up
Был приглашен холдингом ,,Новиков групп,, на конкурсной основе для строительства и запуска ресторана на 300 гостей при отеле.Участие в проектирование технологии кухни и бара,выбор оборудования,составление тендеров для подрядчиков,контроль графиков строительства,выбор мебели,деталей интерьера,посуды,инвентаря,составление штатного расписания,взаимодействие между дизайнерами и подрядными организациями. Согласование документации,получение алко лицензии.После выхода холдинга ,,НГ,, вышел с проекта.
Март 2020 — Декабрь 2020
10 месяцев
ООО,,Пляж Хрустальный,,
Севастополь
Генеральный директор
Открытие предприятия с ,,0,, создание концепции фуд корта ,согласование проекта в госорганах,подготовка документации к открытию площадки для фуд кортов,получение алкогольной лицензии .Подготовка и согласование документов для открытия пляжа.Подбор персонала на ключевые позиции .Контроль строительных смет и графиков .Ведение строительных работ .Бюджет и штатное расписание.Инструкции и должностные обязанности для персонала.Привлечение партнеров.Операционная деятельность .Участие в разоаботке меню.винной и барных карт.Организация и проведение мероприятий .
Ноябрь 2019 — Март 2020
5 месяцев
Управление рестораном на аутсортинге
Москва
управляющий ресторана
Управление рестораном на аутсортинге,был привлечен для структурирования процессов,обучение персонала,стандарты в работе и сервисе,снижене фуд коста,увеличение продаж выручки,обновление меню,барной карты.
Май 2019 — Ноябрь 2019
7 месяцев
ресторан \кинотеатр ,,Фостер,,
Москва
генеральный директор
Строительство ресторана и кинотеатра .Подбор технологического оборудования для кухни и бара,подбор мебели.Подбор персонала на ключевые позиции,Составления графика строительства и дорожной карты.Проект был ,,заморожен,,связи с проблемой помещения.
Февраль 2019 — Июнь 2019
5 месяцев
Винный гастропаб ,,Отцы и Дети,,
территориальный управляющий
Ресторан расположен в г.Орёл.Был приглашен в качестве куратора объекта,провести аудит ,ввести стандарты учета операционной деятельности,сервиса и обучение нового управляющего всем основам ,правилам и премудростям профессии.Снижение фуд коста,составление штатного расписания ,проведение мероприятий,инвентаризации,
Завершил свою деятельность в оговоренный договором срок.
Май 2018 — Март 2019
11 месяцев
ресторан ,,кафе Сирень,,
Москва
Управляющий рестораном
Был приглашён в качестве кризис -менеджера медийным шеф поваров Ивлевым
-участие в концепции ресторана
-составление бюджета на месяц
-сокращение расходов
-ведение учета кассы,табелей в 1с.
-отчет перед учредителями ресторана.
-привлечение гостей,развитие дополнительных направлений.
-привлечение проведение банкетов.
-тренинги персоналу,контроль сервиса.
-привлечение и общение с гостями ресторана.
-в подчинение 70 человек,ресторан 170 посадочных мест+веранда 240 мест
Февраль 2017 — Март 2018
1 год 2 месяца
ресторан ,,Gilda,,
Москва
Управляющий рестораном
-Участие в строительном проекте с первых дней стройки:сметы,заключение договоров с подрядчиками
-Договора с поставщиками,производственные собрания с дизайнерами и подрядчиками.
-Подбор,адаптация и обучение персонала,start up.
-Участие в составление меню,барной карты,ценобразование.
-Тренинги для персонала,решение конфликтных ситуаций в зале,контроль сервиса.
-Операционная линейная деятельность.
Ресторан 120 посадок,средний счет 3500-4000 руб.
Июнь 2015 — Октябрь 2016
1 год 5 месяцев
ресторан ,,Павильон,,
Москва
Управляющий рестораном
Приглашен на ребрендинг ресторана,участие в дизайне и подборе подрядных организаций,концепции ресторана.
-участие в составление меню и ценообразование
-составление бюджета
-сокращение расходов
-ведение учетности кассы,табелей в 1с.
-отчет перед учредителями
-привлечение гостей,развитие дополнительных направлений.
-привлечение проведение банкетов.
-тренинги персоналу,контроль сервиса.
-привлечение и общение с гостями ресторана.
-в подчинение 55 человек,ресторан 110 посадочных мест+веранда 50 человек,средний счет 3000р.
ресторан закрыли из за не продления аренды.
Декабрь 2014 — Май 2015
6 месяцев
Частные проекты
Управляющий проектом
Ялта-Открытие и запуск частных проектов.Выбор оборудования,подбор персонала,ценообразование,составление инвестиционного плана.Согласование документов.Участие в составлении меню,барной карты,дегустации.Привлечение партнеров.
Москва (зимний период)-запуск и руководство катками (5 шт)
Май 2014 — Ноябрь 2014
7 месяцев
ресторан,,Модус,,
Москва
Управляющий рестораном
Управляющий рестораном
-Контроль всех подразделений ресторана
-ресторан 70 чел.+веранда 150 чел.
- в подчинении 40 чел
-привлечение новых гостей
-контроль качества блюд,обслуживание,сервис.
-работа с поставщиками,уменьшение затратной части
-взаимодействие с контролирующими органами
-развитие кейтринга(выездное обслуживание)
-участие в городских и развлекательных мероприятиях
-был приглашен на ,,Формулу-1,,в качестве организатора мероприятий ,фуршетов и банкетов для участников и организаторов данного мероприятия.
Январь 2014 — Апрель 2014
4 месяца
ресторан,,Байкал Бар,,
Управляющий рестораном
На конкурсной основе был приглашен как кризис-менеджер,для открытия и управления двух ресторанов в г. Сочи.
Обязанности:
-завершение строительства и запуск ресторана на 300 чел. в Олимпийском парке
-завершение строительства и ресторана на Розе Хутор 90 чел.
-подбор команды,подготовка и согласование необходимой документации,взаимодействие с Оргкомитетом.
-в подчинении 100 человек по двум ресторанам.
-участие в разработке меню,винной карты,ценообразование.
-организация питания МОК,Оргкомитета Олимпийских и Паралимпийских Игр,проведение мероприятий и банкетов для спортсменов РФ и других стран.
Достижения:
-открытие ресторана в сжатые сроки
-за 2 месяца ресторан вышел в ,,0,,
-имею письменные благодарности от Оргкомитета и МОК
Март 2013 — Ноябрь 2013
9 месяцев
Москва, www.nsadcafe.ru
Строительство, недвижимость, эксплуатация, проектирование... Показать еще
Управляющий рестораном
Принял ресторан на финальной стадии строительства,start up,контроль подрядных организаций.
Обязанности и задачи:
-в подчинении около 100 человек.
-ресторан 180 чел + караоке 40 чел+летняя веранда 230 человек.
-VIP залы.
-подбор,обучение и адаптация персонала,мотивация.
-участие в составление меню,винной карты,ценообразование.
-работа с иностранными шеф-поварами.
-взаимодействие со всеми проверяющими органами(Водный регистр,МЧС,СЭС,налоговая,РоспотребнадзоР,ФМС)
-контроль качества блюд,сервиса и атмосферы в ресторане в целом.
-привлечение новых гостей
-отчет перед учредителями
-бюджетирование,
-организация планирования и координация деятельности ресторана
-проведение и организация концертов,выступления артистов,детских праздников,винных дегустаций.
Достижения:
-систематизировал поставщиков,уменьшил затратную часть на 15%
-организация правильной работы всех структур предприятия
-снижения себестоимости блюд и напитков
-ведение переговоров с алкогольными компаниями по привлечению рекламных бюджетов.
-развитие ресторана
-продвижение услуг ресторана.
Октябрь 2011 — Март 2013
1 год 6 месяцев
Ginza Project ресторан ,,MAXIM BAR,,
Москва
Заместитель генерального директора
На данном объекте работал с момента начало стройки,руководил разными участками и проектами этого ресторана.
В период строительства:
-графики работы подрядчиков,качество работы
-коммуникация по работе дизайнеров и подрядных служб
-участие в переговорах
-утверждение проектов в разрешительных органах
Открытие ресторана,start up:
-набор и обучение персонала
-тренинги,лекции персоналу
-должностные инструкции,работа с документацией
-участие в планирование и координации деятельности ресторана
-участие в бюджетирование ресторана и контроль над рациональным использованием материальных и финансовых ресурсов.
-контроль наличия документов необходимых для работы ресторана.
Август 2009 — Октябрь 2011
2 года 3 месяца
Ресторанный Синдикат ресторан,,Osteria Monteroli,,
Москва, www.restsindikat.com/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
ст. менеджер
-контроль кассовой дисциплины
-инкассация
-контроль всех служб ресторана,разработка внутренних инструкций.
-работа с документацией.
-тренинги с персоналом по повышению качества обслуживания
-инвентаризация
-принятие и проведение банкетов.фуршетов.
-сглаживание конфликтных ситуаций.
-контроль за материально-хозяйственной частью
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Навыки Открытие ресторанов с "0",start up,От оценки помещения и выбора концепции до подбора ,обучение персонала проведение банкетов и фуршетов,составление меню и винной карты опыт управления коллективом до 100 человек.Концепции от фуд корта до ресторана премиум класса. Работа с контролирующими органами Управление рестораном в 250 посадочных мест Опыт проведения рекламных компаний ресторанов. Имеются грамоты и благодарности с предыдущих мест работы. развитие кейтеринговых услуг Умею организовать работу‚ в коллективе выступаю на лидерских позициях‚ творческий подход к работе‚ к составление штатного расписания составление должностных инструкций привлечение гостей ресторана кризисные решения организация проведения концертов,dj,шоу-программ,выступления артистов, эффективная работа с поставщиками,анализ цен опыт работы в ресторанном бизнесе 25 лет ,14 лет на управленческих позициях(зам.генерального директора,управляющий,генеральный директор)
Ответственность,коммуникабельность,умение убеждать,энергичность,дипломатичность,знание делового этикета,умение работать в коллективе,не лишен чувства юмора.
Среднее специальное образование
1996
Среднее специальное образование
индустриальный институт
ПГС, инженер строитель
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2002
курсы менеджеров в Группе столичные рестораны
Группа Столичные рестораны, менеджер зала
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
