Резюме Шеф-повар; Бренд-шеф

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар; Бренд-шеф

250 000 ₽ на руки

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 12 лет 9 месяцев

Январь 2022 — по настоящее время

4 года 5 месяцев

Смородина by two chefs

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Владелец, Бренд-шеф

Кухня на колесах. Фудтрак. Участие в фестивалях, организация выездных мероприятий.

Март 2021 — по настоящее время

5 лет 3 месяца

Live to cook

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Генеральный директор, Шеф повар

В настоящее время владелец и бреднд-шеф повар проекта мобильной современной русской кухни «Смородина». Фудтрак. Участие в кулинарных фестивалях и выездных мероприятиях.

Май 2019 — по настоящее время

7 лет 1 месяц

Собственная компания "LIVE TO COOK"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд-шеф

Проведение гастрономических ужинов, кетеринг, организация выездного обслуживания и гриль-вечеринок Май 2019 – сентябрь 2019, участие в качестве Шефа в фестивалях «Gastreet», « Taste of Moscow», Сытные сады, Рыбная неделя в Москве, LIVE Fest-2019 (Обеспечение питанием сотрудников фестиваля, гримерок приглашенных артистов (Ленинград, Линда, Сплин, BRAINSTORM, Михаил Козырев, PIZZA,Сансара.

Апрель 2023 — Сентябрь 2023

6 месяцев

гастробар "Толстой"

Липецк

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд-шеф

Контрактная работа. Полное обновление меню, составление ттк, анализ маржинальности, расчет стоимости блю. Создание сезонных предложений. Подготовка гастробара к участию в гастрономическом фестивале города. Обучение персонала. Замена и заключение договоров со свсеми поставщиками

Май 2020 — Декабрь 2021

1 год 8 месяцев

Кулинарный Цех

Тула

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд-Шеф

Совместно с собственниками и дизайнерами полное создание концепции и меню, проектировка и заказ оборудования для кухни и кулинарной студии, проведение фестивалей посвященных открытию, заключение договоров с фермерскими хозяйствами, местными производителями продукции. Заказ, запуск фабрики кухни, наладка цехов заготовок собственной продукции, копчения, солений, консервации. Запуск продуктовой лавки с продукцией собственного производства. Устройство кулинарной студии и создание сценариев для нее, банкетных предложений

Август 2018 — Март 2019

8 месяцев

Кафе-Клуб "Графин"

Рязань, cafegrafin.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Обновление меню, сезонные предложения, составление эксклюзивных предложений для постоянных гостей, инвентаризации, ведение производственных журналов, АВС-анализ, выбор поставщиков, заказ продуктов, АВС-анализ продаж, изменение и внесение в меню корректировок ,в соответствии с результатами. , Проведение гастрономических ужинов по специальному меню.

Апрель 2018 — Август 2018

5 месяцев

Санаторий «Солотча»

Рязань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Обновление меню и организации питания на шведской линии, введение рум-сервиса и комплексных обедов,Составление,проработка и введение меню, Организация работы Кафе а-Ля Карт, организация кондитерского производства и работы Кафе-кондитерской. Обучение поваров. Работа с поставщиками и фермерами. Экономика блюд. Экономика всего меню. Подбор продуктов для меню. Дизайн блюд и подачи. Участие в подборе посуды. Составление списка утверждённых продуктов и списка поставщиков. Разработка рецептур. Составление технологических карт. Составление калькуляционных карт. Составление стандартов технологических процессов: Заготовка. Списание. Правила маркировки, хранения и товарного соседства . Обучение персонала кухни. Чек Листы Кухни. Проведение мастер-классов.

Ноябрь 2015 — Март 2018

2 года 5 месяцев

ООО "Оффер"

Москва, offer-restaurant.ru

Шеф-повар

Шеф-повар ресторана «Оффер». Обновление меню, сезонные предложения, составление эксклюзивных предложений для постоянных гостей, инвентаризации, ведение производственных журналов, АВС-анализ, выбор поставщиков, заказ продуктов, АВС-анализ продаж, изменение и внесение в меню корректировок ,в соответствии с результатами. С марта 2017 ресторан переехал на новое место. Полный переезд кухни и организация технологических процессов на новом месте. Обновление меню. Составление специальных предложений для свадебных церемоний., Проведение гастрономических ужинов по специальному меню.

Февраль 2017 — Февраль 2018

1 год 1 месяц

Сеть караоке-клубов "Весна"

karaoke-vesna.ru/

Шеф-повар (Аутсорсинг)

Бренд-шеф (Аутсорсинг) сети караоке-клубов «Весна» (Анализ продаж и изменение меню, составление технологических карт, обучение поваров., подбор и заказ продуктов исходя из ежемесячного бюджета и реестра продаж, инвентаризации совместно с бухгалтером, составление и введение сезонных и акционных предложений) С ноября 2018- Шеф-повар караоке-клуба «Семенов» в Столешниковом переулке. Открытие клуба с «нуля», проектировка кухни, заказ и расстановка оборудования, создание и проработка основного и банкетного меню., Проведение гастрономических ужинов в формате караоке клуба.

Март 2015 — Сентябрь 2015

7 месяцев

Шеф-повар Пляж-отеля «Золотая Бухта» , ресторан «27 причал»,

Анапа, anapa-goldenbay.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Работа по контракту.Шеф-повар Пляж-отеля «Золотая Бухта» , ресторан «27 причал», город-курорт.Крупнейший в Анапе VIP гостиничный комплекс.VIP-коттеджи, room-servise,шведский стол,ресторан,VIP-меню. Занял 2-е место в Общеанапском Конкурсе рабочих профессий в номинации лучший повар. Руководство кухней, ведение производственных журналов, набор и обучение персонала, составление спецпредложений, внесение изменений в меню, АВС-анализ, шведский стол, проведение банкетов, свадеб, дней рождения, в т.ч. детских, работа с фастфудом на частном, закрытом пляже, работа с VIP гостями, инвентаризации, заказ продуктов.

Октябрь 2013 — Октябрь 2014

1 год 1 месяц

Московский керлинг клуб

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Шеф-повар в Московский Керлинг клуб. Разработка банкетного и фуршетного меню, проведение банкетов до 500 персон, фуршетов до 300 персон. Инвентаризации, ведение производственных журналов, составление штатного расписания, набор и обучение персонала, контроль качества и сервировка блюд., работа с Гостями, составление меню для конкретных мероприятий.

Февраль 2013 — Август 2013

7 месяцев

ресторан «Settebello”

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф.

Бренд Шеф – Антонио Баратто,Италия.. Проработка новых блюд, списания, инвентаризация, табели и графики работы, обучение персонала, работа на открытом гриле и в зале.

Навыки

Уровни владения навыками

Продвинутый уровень

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

-Специализация - современная русская,авторская и европейская кухня. Есть опыт работы со средиземноморской и рыбной кухней. -Опыт работы с копчением и консервацией, для реализации как в ресторане, так и в интернет магазине. -Опыт проведения мастер-классов и обучающих семинаров для студентов, -опыт проведения праздничных ужинов на территории заказчика( Включая найм персонала., подготовка и просчет сметы, аренда и доставка оборудования, посуды и т.д, привлечение артистов) -Проведение закрытых ужинов для VIP-гостей,членов правительства РФ,звезд эстрады. (Составление и согласование меню, подбор и закупка продуктов, проведение вечера на территории заказчика) Шеф-повар благотворительной организации «Клуб волонтеров». Шеф-куратор Благотворительного проекта Электролюкс "Я-Шеф" Член судейской коллегии Московской Ассоциации Кулинаров Член Ассоциации кулинаров республики Азербайджан Член Национальной Ассоциации Кулинаров России Эксперт, член жюри Федерального конкурса Министерства образования РФ "Лучший по профессии" Кулинарный судья "WACS"