Разработка новой линейки десертов и выпечки. Обучение сотрудников. Подбор сырья и оборудования. Открытие кондитерского цеха с нуля. Подбор и расстановка оборудования, подбор и обучение персонала. Запуск цеха, ведение документации, разработка и внедрение новых изделий. Контроль за правильностью эксплуатации производственного оборудования и соблюдением технологических процессов. Контроль входящего сырья и готовой продукции. Контроль за соблюдением санитарных норм на производстве.

Управление технологическими процессами кондитерского производства в полном объеме (планирование, организация, контроль) по задачам производства, которые ставит Руководитель (Управляющий собственник); Работа по заявкам производства (адаптация рецептур, решение технологических или сырьевых проблем, подбор квантов партий и тд) Управление запусками новых изделий, подбор, адаптация оборудования и рецептур на потоке, организация наиболее эффективного процесса; Управление автоматизацией производства (подбор и ввод нового оборудования для замены ручного труда и повышения эффективности) Управление существующими рецептурами (адаптация по заявке Руководителя), разработка новых рецептур; Анализ причины брака и выпуска продукции низкого качества, проведение мероприятий по их предупреждению и устранению. Оптимизация производственных процессов и технологических процессов для повышения эффективности и снижения затрат в согласованности с Начальником производства. Передача уже отработанных новых технологий, инструкций и рецептур сотрудникам производственного отдела. Управление подчиненными сотрудниками: планирование их работы, организация, постановка подчиненным сотрудникам задач, контроль за исполнением. Подготовка производства к аудитам сетей, обеспечение функционирования системы качества и безопасности на производстве.

Составление ТК, ТТК, маршрутных и калькуляционных карт, ТУ,ТИ. Контроль качества и количества: сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции на всех этапах производства Систематический анализ работы производства: качества продукции, производственных простоев, производственных потерь Анализ причины дефектов сырья, полуфабрикатов, продукции и их устранения Разработка и внедрения мероприятий по снижению себестоимости продукции, оптимизации производственных затрат Разработка и внедрение в производство новых видов продукции, составление рецептур, расчет их себестоимости Разработка сезонных и праздничных видов продукции, составление рецептур, расчет их себестоимости Контроль за соблюдением санитарных норм и гигиены на производстве, составление необходимых инструкций Разработка каталога продукции при взаимодействии с отделом маркетинга и дизайнером Эффективное взаимодействие с другими производственными подразделениями командировки на дочернее предприятие -помощь в составление техдокументации -помощь в прохождении проверки Роспотребнадзора по истечении 3 лет -внедрение новой продукции и обучение технологов и кондитеров Прошла обучение по НАССР Сертифицирована как эксперт-аудитор внутренних проверок системы менеджмента безопасности пищевой продукции (02.03,2017-02.03.2020)

Организация и планирование работы кондитерского цеха. Аудит работы технологического отдела. Контроль соблюдения санитарных требований на производстве. Контроль за соблюдением технологических процессов. Контроль качества и сроков хранения входящего сырья и готовой продукции. Ведение нормативной документации. Обучение персонала. Корректировка технологических параметров работы производства. Анализ результатов инвентаризаций. Анализ рынка сырья для кондитерской продукции в данных климатических и региональных условиях. Анализ рынка кондитерских изделий. Контроль и анализ использования кондитерского оборудования. Определение нарушений технологической цепочки по внешнему виду изделия. Разработка и внедрение новой продукции. Обучение изготовлению заказной эксклюзивной продукции,составление ассортиментной линейки.

Организация и планирование работы кондитерского цеха. Контроль соблюдения санитарных требований на производстве. Контроль за соблюдением технологических процессов. Контроль качества и сроков хранения входящего сырья и готовой продукции. Ведение нормативной документации. Обучение персонала. Составление плана-задания на смену. Корректировка технологических параметров работы производства. Анализ результатов инвентаризаций. Анализ рынка сырья для кондитерской продукции. Анализ рынка кондитерских изделий. Контроль и анализ использования кондитерского оборудования. Определение нарушений технологической цепочки по внешнему виду изделия. Разработка и внедрение новой продукции. Изготовление заказной эксклюзивной продукции,составление ассортиментной линейки.