1. Управление кухнями - Контроль работы всех кухонь в трёх ресторанах - Разработка и обновление меню - Контроль качества блюд и стандартов подачи - Введение сезонных и специальных предложений 2. Управление персоналом - Подбор и обучение су-шефов - Формирование команды - Контроль дисциплины и эффективности - Проведение дегустаций 3. Финансы и контроль затрат - Контроль food cost - Оптимизация закупок и списаний - Работа с поставщиками - Планирование бюджета кухни 4. Закупки и логистика - Выбор поставщиков для всех ресторанов - Контроль качества продуктов - Контроль складских остатков 5. Стандартизация процессов - Разработка технологических карт - Внедрение единых стандартов приготовления - Контроль соблюдения санитарных норм - Оптимизация кухонных процессов 6. Взаимодействие с руководством - Отчётность перед управляющей компанией - Совместная работа с маркетингом - Участие в формировании цен

1. Планирование меню - Разработка меню под формат мероприятия - Учет пожеланий клиента, бюджета и диетических ограничений - Адаптация блюд под транспортировку и подачу вне кухни 2. Организация закупок - Составление списка продуктов - Контроль качества ингредиентов - Работа с поставщиками 3. Управление кухонной командой - Руководство поварами и помощниками - Распределение задач - Контроль соблюдения стандартов приготовления 4. Подготовка и приготовление блюд - Контроль всех этапов приготовления - Часто — частичная подготовка заранее - Обеспечение стабильного качества и вкуса 5. Логистика и выезд - Организация транспортировки еды и оборудования - Планирование тайминга - Контроль условий хранения 6. Работа на площадке - Организация временной кухни - Контроль подачи блюд - Взаимодействие с официантами и организаторами 7. Соблюдение санитарных норм - Контроль гигиены - Обеспечение правильного хранения и транспортировки 8. Финансовый контроль - Расчет себестоимости блюд - Контроль затрат - Минимизация списаний и потерь 9. Коммуникация с клиентом - Уточнение деталей мероприятия - Внесение изменений в меню - Решение форс-мажоров

-Контроль соблюдения технологий приготовления блюд. -Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм хранения и использования продуктов‚ а также требований к санитарному содержанию помещений. -Организация и проведение обучения персонала кухни. -Участие в подборе персонала для кухни. -Составление графиков работы персонала кухни. -Проведение инвентаризации. -Ведение отчетности,контроль себестоимости блюд. - Организация и контроль работы большого коллектива; - Работа по составлению заказов; - Работа по технологическим картам. -Заказ продукции‚ контроль наличия необходимого количества сырья на складе производства. -Работа с поставщиками.

Организация и контроль работы кухни.

Составление меню, Обновление меню, сезонные спец.предложения. -Контроль соблюдения технологий приготовления блюд. -Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм хранения и использования продуктов‚ а также требований к санитарному содержанию помещений. -Организация и проведение обучения персонала кухни. -Участие в подборе персонала для кухни. -Составление графиков работы персонала кухни. -Проведение инвентаризации. -Ведение отчетности,контроль себестоимости блюд. - Организация и контроль работы большого коллектива; - Работа по составлению заказов.

Составление меню, Обновление меню, сезонные спец.предложения. -Контроль соблюдения технологий приготовления блюд. -Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм хранения и использования продуктов‚ а также требований к санитарному содержанию помещений. -Организация и проведение обучения персонала кухни. -Участие в подборе персонала для кухни. -Составление графиков работы персонала кухни. -Проведение инвентаризации. -Ведение отчетности,контроль себестоимости блюд. - Организация и контроль работы большого коллектива; - Работа по составлению заказов;

-Контроль соблюдения технологий приготовления блюд. -Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм хранения и использования продуктов‚ а также требований к санитарному содержанию помещений. -Организация и проведение обучения персонала кухни. -Участие в подборе персонала для кухни. -Составление графиков работы персонала кухни. -Проведение инвентаризации. -Ведение отчетности,контроль себестоимости блюд. - Организация и контроль работы большого коллектива; - Работа по составлению заказов; - Работа по технологическим картам. -Заказ продукции‚ контроль наличия необходимого количества сырья на складе производства. -Работа с поставщиками.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Проведение инструктаж метрдотеля и официантов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Проведение инструктаж метрдотеля и официантов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Проведение инструктаж метрдотеля и официантов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Проведение инструктаж метрдотеля и официантов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Проведение инструктаж метрдотеля и официантов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Проведение инструктаж метрдотеля и официантов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Проведение инструктаж метрдотеля и официантов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. -Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. -Изучение жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.