Закупки, продажи, логистика, разработка и внедрение ассортимента товаров, техническая документация.

Обязанности, функции: - Открытие новых ресторанов; - Формирование бюджета, контроль за исполнением, оптимизация деятельности; - Ведение и предоставление отчетности; - Решение административно - организационных вопросов, взаимодействие с контролирующими организациями; - Подбор и обучение сотрудников; - Разработка и внедрение мотивационных программ; - Подбор контрагентов, заключение договоров; - Закупка продуктов, оборудования и товарно-материальных ценностей; Достижения: - Стажировка в центре обучения партнеров "WOK TO WALK" (Испания, Барселона) - Открытие 1-го ресторана и производства в Москве (ноябрь 2014); - Перевод и адаптация технологических карт и учебных пособий; - Формирование и согласование ТЭО на 10 заведений; - Создание эффективной команды сотрудников.

Сеть кафе и ресторанов («Кофе Хауз», «Азия кафе», «Винегрет кафе», "Фостерс Бар"), 240 объектов по РФ и Украине. География присутствия – Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Украина, численность сотрудников более 5000 чел. 01.01.2014 – 31.07.2014 Руководитель проекта «Сервис-аудит в кафе». Обязанности, функции: - Оценка и контроль уровня сервиса кафе и ресторанов Холдинга; - Контроль ведения разрешительной документации; - Контроль качества выпускаемой продукции (соответствие технологическим картам и производственным процессам); - Контроль выполнения целей и рекомендаций по повышению уровня стандартов; - Ведение и предоставление отчетности; Достижения: - Разработка и внедрение системы аудита соблюдения внутренних стандартов компании в части сервиса и качества продукции; - Увеличение показателей с 94% до 97% по проекту внешнего аудита уровня сервиса компании (период 6 месяцев) - Прирост товарооборота в Московском регионе сверх планового показателя на 10% (период 6 месяцев) 01.01.2012 – 31.12.2013 Региональный операционный директор структурного подразделения в Новосибирске, Генеральный директор ООО "Байкал Бизнес Групп". В подчинении – управляющие, главный бухгалтер, руководитель отдела технического обеспечения. Зона ответственности: 8 кафе, офис, склад; штат 110 чел. Обязанности, функции: - Операционное управление, постановка и изменение технологических процессов; - Стратегическое, финансовое и бизнес – планирование развития региона; - Организация бизнес - процессов для достижения целевых показателей рентабельности; - Разработка и внедрение мотивационных программ для сотрудников региона, развитие и обучение руководителей подразделений; - Контроль бизнес - процессов, статей P&L, рабочих показателей сотрудников компании; - Развитие бизнеса в регионе (подбор локаций, ведение переговоров, открытие кофеен); - Взаимодействие с арендодателями, контрагентами и контролирующими организациями; Достижения: - Открытие новой кофейни в ТЦ "Роял Парк" на центральной улице Новосибирска. - Обеспечение целевых показателей рентабельности региона; - Оптимизация расходов на ФОТ с 25% до 19 %, себестоимости с 33% до 24%; - Самый высокий показатель в рейтинге внешнего аудита уровня сервиса компании – 97% объективный индекс, 95% субъективный индекс; - Низкий уровень текучести сотрудников, менее 1%; - Участие в разработке и внедрении новых стандартов по сервису. - Разработка и внедрение мероприятий для повышения уровня лояльности и вовлечения сотрудников; 01.09.2010 – 31.12.2011 Региональный управляющий структурного подразделения в Москве. В подчинении – 7 управляющих. Зона ответственности: 15 кофеен и кафе азиатской кухни, штат 250 чел. Обязанности, функции: - Тактическое, финансовое и бизнес – планирование развития структурного подразделения; - Организация бизнес - процессов для достижения целевых показателей рентабельности; - Внедрение мотивационных программ для сотрудников региона, развитие и обучение руководителей кафе; - Контроль бизнес - процессов, статей P&L, рабочих показателей сотрудников региона; - Ведение и предоставление отчетности; - Решение административно - организационных вопросов, взаимодействие с контролирующими организациями; - Проведение локальных маркетинговых исследований, изучение рынка конкурентов в регионе, мониторинг дислокации предполагаемых новых локаций. Достижения: - Перевыполнение ключевых показателей КРI сверх плана на 7%; - Участие в разработке и внедрении программ по обучению сотрудников и проекта "Кадровый резерв", участие в проведении ассессмента сотрудников региона. - Формирование стабильной результативной команды, повышение качества работы управляющих. - Участие в организации и проведении корпоративных мероприятий и внедрение локальных мероприятий для повышения уровня лояльности сотрудников; - Запуск и повышение эффективности маркетинговых мероприятий. 01.07.2006 – 31.08.2010 Руководитель отдела контроля качества и санитарии. Обязанности, функции: - Разработка и внедрение программы по безопасности питания и стандартов санитарии, системы аудита; - Участие в разработке и внедрении производственных процессов (стандарты процедур, технико – технологические карты, меню) и проектировании помещений в части соблюдения санитарных нормативов; - Проведение обучения сотрудников и аудиты по всей сети Холдинга (Москва, Казань, Екатеринбург, Новосибирск, Киев) Достижения: - Разработка и запуск с «0» проекта контроля качества и санитарии (на основе международных стандартов контроля качества продуктов, СанПин, нормативной документации); - Создание программы обучения и использования стандартов на рабочих местах; - Разработка и внедрение системы аудита соблюдения внутренних стандартов компании в части безопасности питания и санитарии; - снижение до «0» жалоб на качество продукции; - положительные результаты проверок и отсутствие рекламаций со стороны контролирующих органов 01.07.2004 – 30.06.2006 Управляющий структурного подразделения в Москве. В подчинении – 1 директор, 12 менеджеров. Зона ответственности: 6 кофеен, штат 120 чел. Обязанности, функции: - Тактическое, финансовое и бизнес – планирование развития структурного подразделения; - Организация бизнес - процессов для достижения целевых бизнес – показателей рентабельности; - Внедрение мотивационных программ для сотрудников кофеен, развитие и обучение руководителей кофеен; - Контроль бизнес - процессов, статей P&L, рабочих показателей сотрудников региона; Достижения: - Выполнение целевых финансовых показателей более 20% сверх запланированных показателей; - Формирование стабильной результативной команды, повышение качества работы менеджеров. - Участие запуске проекта "Фостерс Бар" АВК Домодедово; - Запуск и повышение эффективности маркетинговых мероприятий. 01.11.2002 – 30.06.2004 Руководитель отдела обучения. Обязанности, функции, достижения: - Разработка системы обучения сотрудников кофеен и управляющих; - Участие в разработке и внедрение стандартов «Кофе Хауз»; - Разработка программ и тренингов для сотрудников компании («История кофе», «Правила сервиса», «Процедуры приготовления кофейных напитков», «Техника продаж», «Навыки общения и выявления потребностей», «Навыки управления» и т.д.); - Внедрение метода проверки качества обучения «Впечатляющий визит», контрольных листов наблюдения; - Проведение контрольных наблюдений, обучение сотрудников на рабочих местах; 01.07.2001 – 30.10.2002 – Администратор кафе 01.08.2000 – 30.06.2001 – Помощник бармена 01.05.2000 – 01.08.2000 – Распространитель рекламных листовок