- Организация Шведской линии для vvip гостей - Контроль работы персонала ( бар, зал, кухня) - Организация банкетов

Обязанности: -Работа с vip-гостями -подготовка сервировки для 40 сьютов -подготовка 2х фуршетный линий по 250 человек - Подготовка площадки для приема 2500 гостей -подбор, обучение персонала в кротчайшие сроки - контроль отдачи кухни - контроль 5 видов сервировки и 5 видов меню ( в один день) - проведение брифинга, тренингов на аудиторию более 100 человек !

Обязанности: - Ведение переговоров с заказчиком, личная встреча с ним; - Предварительное планирование мероприятия; -Подбор и развитие персонала; -Взаимодействие с заказчиком на протяжении всего мероприятия; -Постановка задач персоналу и вспомогательным службам, контроль их выполнения; -Организация уборки площадки после мероприятия

Обязанности и достижения - Открытие ресторана с "нуля" 1 Управление персоналом: Устанавливала основные правила для персонала, контролировала их выполнение; проводила регулярные собрания коллектива; организовывала и контролировала регулярность проведения обучения персонала, тренинги, дегустации и т. д.; формировала систему материальных взысканий и поощрений; формировала корпоративную культуру персонала; контролировала кадровые перестановки, набор и увольнения персонала; обеспечивала корректное взаимодействие между работниками различных подразделений ресторана; контролировала или проводила сама инструктажи по технике безопасности, охране труда, санитарных требований, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка. 2 Управление финансовой деятельностью заведения: контроль начисления и выплат заработной платы, премий, и прочее (ФОТ); подпись счетов, документов; контроль расходов и прибыли предприятия; заключение договоров с поставщиками контроль работы с документацией. контролирует ценовую политику ресторана, проведение различных маркетинговых акций; контролирует наличие и продление документации, необходимой для бесперебойной работы заведения. 3 Работа с гостями: - решение конфликтных ситуаций по мере необходимости (если их не может решить менеджер) - обеспечение предоставления гостям необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. 4 Организация работы и осуществление контроля над работой: кухни, закупки продуктов; бара, заключение договоров с поставщиками и контроль качества продуктов; работников зала ресторана; бухгалтерии; руководящих работников предприятия; работников технического звена (завхоз, электрик, сантехник и т.д); службы безопасности или охраны ресторана; службы доставки маркетинговой службы, оперативно принимает решение по поводу увеличения/уменьшения затрат на рекламу; - Контроль проведения инвентаризаций - Знание кассовой дисциплины - Обеспечение наличия на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.). - Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. - Изучение спроса потребителей на продукцию ресторана. - Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков поставки, ассортимента, количество и организацию учета производимых работ и услуг, представление отчетности - Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам. - Установление для подчиненных работников служебных обязанностей и принятия мер по обеспечению их исполнения. - Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; принятие мер поощрения отличившихся работников, налагание штрафов на нарушителей производственной и трудовой дисциплины, увольнение сотрудников - Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Обеспечение прохождения работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. - Руководство работниками ресторана.(от 40 человек в смену) Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы + летняя веранда +доставка, 350 п.м.); - Контроль ФОТ - Постановка целей на смену - Организация вечеринок в выходные и праздники