Для рекомендации +7 982 108 7522 Нуждина Екатерина Генеральный Директор Контроль залов : Кафе "Шпинат" Зимнее кафе "Ротонда" Ресторан "Сойка" Зал шведской линии"Бажовский" Полуфабрикаты собственного производства, контроль качества, поиск партнеров. Выход на рынок. Работа с персоналом, проработка стандартизации на все точки питания с нуля. Проработка и организация внедрения ХАССП Проведение ревизии МОЛ, разбор остатков. Контроль L/C F/C. Проработка и составление матрицы Шведской линии. Корректировка и составление меню Лобби-бара, Ротонды. Формирование БДДР Кассовые отчеты. Работа IIKO Chain. - Принятие стратегических решений по развитию бизнеса - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Распределение задач в команде проекта - Контроль соблюдения регламентов и положений - Ведение повседневных встреч, совещаний и обсуждений в команде - Организация и ведение документооборота - Разработка стратегических и операционных бизнес-планов - Учет и проверка складских остатков - Контроль выполнения планов и достижения показателей эффективности продаж - Разработка и реализация бизнес-стратегии компании - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Распределение ролей и ответственности в проектной команде

-Обучение персонала ключевым навыкам по работе с гостьми по меню А-ля карт, а так же работа на банкетах и выездных мероприятиях. -Проведение тренингов линейного персонала (официанты, бармены, менеджеры зала) -Ведение ежедневных отчетов ( затраты на ресторан,отчеты по персоналу,контроль labor cost,отчеты по остаткам на складах, отчет по доходу) ведение табелей, контроль чек-листов: Менеджер зала, Су-шеф. -Работа с поставщиками,заключение и продление договоров. -ДДС, ОПиУ. -Разработка мероприятий по увеличению объема продаж и росту среднего чека ресторана, разработка позиций меню под разные группы гостей. -Контроль выполнения службой текущих операционных задач и работы персонала. Координация работы всех служб: ресторана, бара, кухни, эвент-отдела, отдела закупа. -Разработка пакетов услуг,рекламных акций и мероприятий, с целью привлечения большего количества гостей и развития корпоративных продаж. -Контроль и планирование потребностей подразделения, своевременное осуществление заявок на закуп сырья, напитков, ТМЦ, необходимых для реализации операционной деятельности. -Ведение всей необходимой внутренней документации. -Конструктор ФОТ; kpi. Знание специализированных учетных и вспомогательных систем и сервисов IIko, 1С, Нет Монет, ЕГАИС, Честный Знак, Меркурий, Контур Маркет и т.д. Для Характеристики наберите +79514515432 Минаев Андрей Сергеевич (начальник службы безопасности) - Принятие стратегических решений по развитию бизнеса - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Распределение задач в команде проекта - Разработка и реализация бизнес-стратегии компании - Контроль соблюдения регламентов и положений - Ведение повседневных встреч, совещаний и обсуждений в команде - Организация и ведение документооборота - Разработка системы показателей эффективности продаж - Контроль выполнения планов и достижения показателей эффективности продаж - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль качества готовой продукции или изделия - Разработка стратегических и операционных бизнес-планов - Распределение ролей и ответственности в проектной команде - Сбор и анализ обратной связи клиентов о продукте или услуге

Совместная работа с технологом по уменьшению фуд-коста. Обучение персонала ключевым навыкам по работе с гостьми по меню А-ля карт, а так же работа на банкетах и выездных мероприятиях. Ведение ежедневных отчетов ( затраты на ресторан,отчеты по персоналу) ведение табелей, составление приказов.Работа с поставщиками.Разработка мотивации для сотрудников.Осуществление долгосрочного и текущего планирования деятельности отдела к заданным финансово-экономическим показателям.Контроль выполнения службой текущих операционных задач и работы персонала. Координация работы всех служб: ресторана, бара, кухни, эвент-отдела, отдела закупок, отдела банкетов и конференций. Совместно с Шеф-поваром разработка новых видов блюд, при изучении потребности рынка данных услуг (ассортимент блюд и напитков, оформление меню и винной карты и ценообразование) Контроль и планирование потребностей подразделения, своевременное осуществление заявок на закуп сырья, напитков, ТМЦ, необходимых для реализации операционной деятельности. Ведение всей необходимой внутренней документации. - Принятие стратегических решений по развитию бизнеса - Разработка стратегических и операционных бизнес-планов - Контроль соблюдения регламентов и положений - Ведение повседневных встреч, совещаний и обсуждений в команде - Организация и ведение документооборота - Распределение задач в команде проекта - Управление кросс-функциональными командами

Работа с гостями, составление закупа, выполнение плана, разработка меню. - Распределение задач в команде проекта - Разработка и реализация бизнес-стратегии компании - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Ведение повседневных встреч, совещаний и обсуждений в команде - Организация и ведение документооборота - Контроль соблюдения регламентов и положений - Разработка стратегических и операционных бизнес-планов - Разработка системы показателей эффективности продаж - Контроль выполнения планов и достижения показателей эффективности продаж - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль качества готовой продукции или изделия - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Управление кросс-функциональными командами - Сбор и анализ обратной связи клиентов о продукте или услуге - Организация и проведение рекламных акций - Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками - Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами - Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и клиентского сервиса сотрудниками - Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды

Составление заявок,общение с гостьми, решение конфликтных ситуаций, разработка и создание меню. Открытие заведения с нуля, составление плана продвижение, работа с внешними площадками.

Организация и контроль работы персонала по эффективному и качественному обслуживанию гостей; Контроль чистоты и порядка в зале; Общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций; Работа с кассой.

Руководитель Банкетной Службы: Планировать смены, руководить персоналом смены с целью организации наиболее эффективной работы отдела. Проверять оборудование зала на предмет соответствия заказу. Следить за чистотой и порядком зала и прилегающих территорий. Осуществлять все функции банкетного персонала: подготовку залов, приветствие и обслуживание гостей и т.д. Проверять залы после банкетов, контролировать их чистоту. Следить за технической исправностью, соответствием помещений техническим и санитарным требованиям. В полной мере руководить персоналом банкетной службы: обучать, ориентировать, развивать новый и постоянный персонал. По необходимости, составлять графики работы персонала, предоставлять в отдел персонала всю информацию по отпускам, больничным, переводам, повышениям зарплаты, отработанным часам. Посещать собрания и совещания при необходимости. - Проверка корректности и полноты сопроводительных документов при приемке товара или груза - Приемка товара или груза по количеству, качеству и комплектности - Обеспечение сохранности товара на складе - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и клиентского сервиса сотрудниками - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Перемещение, учет и выдача товарно-материальных ценностей на складе - Осуществление закупок товаров и услуг

Период работы Компания Ресторан «Golden Риф» Должность Официант; Администратор; Бармен Обязанности - сервировка столов - встреча гостей - прием заказов, вынос блюд - расчет гостей - банкетное обслуживание - поддержка чистоты в зале - урегулирование конфликтных ситуаций - составление карты бара - работа за баром - обучение персонала - контроль работы персонала