1. Разработка и обновление меню: Создание авторских коктейлей, внедрение сезонных карт, адаптация меню под концепцию бара 2. Контроль себестоимости: Аналитика закупок, оптимизация рецептур, поддержание затрат в установленных пределах 3. Работа с поставщиками: Поиск новых поставщиков, ведение переговоров, контроль качества продукции и своевременности поставок 4. Управление командой: Проведение собеседований, подбор, адаптация и наставничество новых сотрудников. 5. Обучение и развитие персонала: Проведение тренингов по технике приготовления напитков, стандартам сервиса и техникам апселлинга. 6. Инвентаризация и складской учёт: Контроль остатков, организация хранения, внедрение систем учёта. 7. Маркетинг и продвижение: Организация мероприятий, разработка коллабораций, участие в фестивалях. Участие в съемках для Instagram. 8. Увеличение товарооборота: Внедрение новых продуктов, анализ продаж и формирование стратегий роста. 9. Соблюдение стандартов: Контроль санитарных норм, техники безопасности и качества продукции. Достижения: 1. Создал с нуля полный пакет документов и стандартов (аудит, макеты меню, план развития, тайминги, ТТК, система маркировки, регламенты, обучающие материалы, чек-листы, нормы СанПиН). 2. Увеличил долю бара в общем товарообороте: с 20% до 47,5%. 3. Развил команду: с 1 сотрудника до 11, из которых 9 аттестованы по регламентам. 4. Снизил текучку кадров: с 90% в месяц до 30% в год. 5. Маркетинг: 4 контракта (2 с финансовым бонусом), органично вплетённых в концепцию, и не считываются визуально. 6. Повысил оборачиваемость стока: с 20% до 70% в месяц. 7. Снизил кост: с 35% до 18% и удерживаю его на этом уровне 2 года подряд, несмотря на рост закупочных цен. 8. Сократил расхождения по инвентаризациям: с 2,5% до 0,28% от ТО

1. Курировал работу бара: Контроль операционных процессов, координация персонала, поддержание высокого уровня сервиса. 2. Вёл управленческую и финансовую отчётность: Формировал отчёты по продажам, посещаемости и эффективности работы бара. 3. Разрабатывал и корректировал рабочие графики сотрудников с учётом загрузки и сезонности. 4. Организовывал сотрудничество с поставщиками: Заключал договоры, согласовывал ассортимент, контролировал выполнение условий поставок. 5. Инициировал и привлекал маркетинговые бюджеты для проведения акций и мероприятий. 6. Составлял винную и котейльную карты, занимался вёрсткой меню и визуальной презентацией напитков. 7. Проводил внутренние тренинги для команды: стандарты работы бара, техники сервиса, повышение продаж.

1. Обслуживание гостей за барной стойкой: приём заказов, консультации по меню, поддержание высокого уровня сервиса. 2. Приготовление классических и авторских напитков, подача в соответствии со стандартами заведения. 3. Приём и учёт товара, взаимодействие с поставщиками. 4. Работа с сопроводительными документами и контроль соответствия поставок заказам.

1. Курировал работу трех баров: Контроль операционных процессов, координация персонала, поддержание высокого уровня сервиса. 2. Вёл управленческую и финансовую отчётность: Формировал отчёты по продажам, посещаемости и эффективности работы бара. 3. Разрабатывал и корректировал рабочие графики сотрудников с учётом загрузки и сезонности. 4. Составлял винную и котейльную карты, занимался вёрсткой меню и визуальной презентацией напитков. 5. Проводил внутренние тренинги для команды: стандарты работы бара, техники сервиса, повышение продаж.

1. Разработка и обновление меню: Создание авторских коктейлей, внедрение сезонных карт, адаптация меню под концепцию бара 2. Контроль себестоимости: Аналитика закупок, оптимизация рецептур, поддержание затрат в установленных пределах 3. Работа с поставщиками: Поиск новых поставщиков, ведение переговоров, контроль качества продукции и своевременности поставок 4. Управление командой: Проведение собеседований, подбор, адаптация и наставничество новых сотрудников. 5. Обучение и развитие персонала: Проведение тренингов по технике приготовления напитков, стандартам сервиса и техникам апселлинга. 6. Инвентаризация и складской учёт: Контроль остатков, организация хранения, внедрение систем учёта. 7. Маркетинг и продвижение: Организация мероприятий, разработка коллабораций, участие в фестивалях. Участие в съемках для Instagram. 8. Увеличение товарооборота: Внедрение новых продуктов, анализ продаж и формирование стратегий роста. 9. Соблюдение стандартов: Контроль санитарных норм, техники безопасности и качества продукции.

Обслуживание гостей за стойкой, приготовление напитков, приём товара

Обслуживание гостей за стойкой, приём и заказ товара, работа с документами. Приготовление напитков

Встреча гостей, приготовление напитков и коктейлей, проведение инвентаризаций, общение с гостями и многое другое