Умею составлять и рассчитывать рецептуры, составлять технологические процессы, технологические карты, занимаюсь разработкой новых кондитерских изделий(как в рамках лаборатории, так и на производственной площадке), занимаюсь запуском линий по производству кондитерских изделий. обучаю персонал на этих линиях. Хорошо знаю рынок сырья в России. Лучше всего знаю пастило-мармеладную группу кондитерских изделий(мармелад, пастила, зефир), а также различные виды джемов и наполнителей. Знакома с физико-химическими методами анализа готовой продукции и сырья. Умею работать с лабораторным оборудованием. Умею работать с документами и проф. литературой, техническими регламентами, ГОСТами. Имею опыт вода на рынок новых ароматизаторов, красителей. Кроме постоянной работы интересны временные проекты. Хорошо знаю свойства гидроколлоидов(пектины, агары, каррагинаны, геллановая камедь и др.). Знаю свойства желатина. Запускала жевательный мармелад на желатине. Знаю свойства ароматизаторов, красителей. Имею успешный опыт запуска линии по производству зефира, мармелада желейного, мармелада с содержанием фруктовой части(сока, пюре), желейных конфет классических и желейных конфет с нейтральными вкусами(ваниль, сливки, тоффи) (в том числе глазированных), запуск линии по производству конфет "Птичье молоко", запуск термостабильной начинки с фруктовой частью (джем). Разработала джема для банки. Разработала и запустила полуфабрикаты морса клюквы, облепихи, черной смородины, малины, клубники. Разрабатываю сиропы для кофе. Так же имею совместный опыт работы с иностранными производителями кондитерского оборудования.