Работа с ТТК, работа непосредственно с клиентом, прямые продажи, ведение финансовой отчётности, разработка, внедрение и анализ новых блюд на основе динамической статистики, работа с финансовой частью меню, поставщиками, уменьшение себестоимости и оптимизация продукта, обучение и набор персонала. Работа с ФОТ. Работа с упаковкой, доставкой и оптимизацией качества продукта. Контроль качества выпускаемой продукции, ведение складской программы. Не закрывались и выжили в коронокризис. За это время улучшили продукт, запустили доставку, наработали базу постоянных клиентов и продолжаем развиваться.

Разработка и приготовление меню в ключе Правильного питания и баланса нутриентов от закупки товара и поиска поставщиков, до приготовления суточных рационов и отпуска готовой продукции. Работа с персоналом, проведение инвентаризаций,калькуляции и бракеража, работа и разработка технико-технлогических карт. Контроль выпуска продукции.

Открытие open грилль-кухни на крыше заведения. Составление, расчёт и запуск меню с нуля. Обучение персонала, минимизация продуктовой матрицы. Работа в сжатые сроки. Экстренный запуск.

Индивидуальная работа по договору с семьей. Разработка меню по возрастным критериям и вкусовым предпочтениям. В том числе работа с балансом нутриентов и фитнесс-меню.

Контроль приготовления и отпуска продукции, работа с персоналом, работа с документацией, нормами закладок продуктов, проведение инвентаризаций, приемка и бракераж товара.

Заготовка, приготовление и отпуск банкетов на позиции горячий цех/грилль/мангал.

Работа на кухне (все позиции, приемка товара, работа с технологическими и технико-технологическими картами, работа с персоналом, проведение инвентаризацийпроработка и разработка новых блюд (в т.ч. линейки напитков собственного производства и сезонное меню). Работа на грилле с мясом и прожарками (стейки, шашлыки, карэ ягненка и тд) и рыбой.

Работа по станциям горячий цех/холодный/цех (на позиции в потоке)/позиция соусов/гарниров и заготовочные цеха (заготовка).

Обвалка мяса, птицы. Разделка рыбы. Массовое приготовление п/ф из птицы, рыбы и мяса. Работа в холодном и кондитерских цехах. Полное обслуживание гостиничного stuff cantine (столовая для персонала).