Организация работы цехов, обеспечение выпуска качественной рыбной продукции, контроль технологических процессов(посол, копчение, вяление), управление персоналом, контроль за санитарных норм,ведение производственной отчетности, планирования закупки сырья и контроль нормы выхода продукции.

Обеспечение работы производства, мясной цех - Заказы сырья и расходных материалов для бесперебойной работы производства - осуществление постоянного контроля за технологией приготовления продукции собственного производства, соблюдением плана производства , соблюдение ттк при приготовлении продукции СМП. - контроль правил соблюдение санитарного состояния производственных помещений и личная гигиена сотрудников. - Контроль сроков годности входящего сырья и выпускаемой продукции собственного производства. - Обучение сотрудников как новых, так и действующих при вводе новинок продукции сп. Работа в цехах для лучшей коммуникации с персоналом. - Составление смен и графиков работы персонала, табелирование отработанного времени сотрудников. - ведение всей необходимой документации для работы производства - взаимодействия с сторонними организациями по санитарному контролю - Подготовка и проведение инвентаризации. -Контроль журналов прослежиемости выпускаемой продукции -Выдача ежедневных заданий на выпуск продукции. - Работа по уменьшению потерь ,работа со списания ,продажами и не известными потерями . -анализ инвентаризационных отклонений

Обеспечение работы производства, мясной и рыбный цех, кулинария холодный и горячий цех, зона Wok, суши, пиццерии и кафе. - Заказы сырья и расходных материалов для бесперебойной работы всех отделов производства - осуществление постоянного контроля за технологией приготовления продукции собственного производства, соблюдением плана производства и ккт, соблюдение ттк при приготовлении продукции сп - контроль правил соблюдение санитарного состояния производственных помещений и личная гигиена сотрудников. - Контроль сроков годности входящего сырья и выпускаемой продукции собственного производства. - Обучение сотрудников как новых, так и действующих при вводе новинок продукции сп. Работа в цехах для лучшей коммуникации с персоналом. - Составление смен и графиков работы персонала, табелирование отработанного времени сотрудников. - ведение всей необходимой документации для работы производства - взаимодействия с сторонними организациями по санитарному контролю - Подготовка и проведение инвентаризации.

- Обеспечение бесперебойной работы мясного и рыбного цехов. - Ведение журналов необходимых для производственной деятельности - Контроль сроков годности входящего сырья и выпускаемой продукции сп - Контроль соблюдение ттк и качества выпускаемой продукции. - Контроль за соблюдением санитарного состояния цехов и подсобных помещений. - Заказ сырья и расходных материалов -Составление графика сотрудников, внесение в табель отработанного времени. - Подготовка и проведение инвентаризации. - Обучение сотрудников.