Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 41 год, родился 20 марта 1985
Москва, м. Новогиреево, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 13 лет 9 месяцев
Июль 2024 — по настоящее время
1 год 11 месяцев
Коктейльный бар «Котельная»
Шеф-повар
.
Июль 2025 — Январь 2026
7 месяцев
Wow Moscow Lounge
Шеф-повар
Обновление меню, контроль FC, инвентаризации, работа с поставщиками.
Апрель 2023 — Январь 2025
1 год 10 месяцев
Wow Moscow lounge
Шеф-повар
.
Апрель 2023 — Декабрь 2023
9 месяцев
Бренд-шеф
Разработка концепции. Разработка новых блюд и спец предложений. Контроль работы подразделения «Кухня» всех ресторанов. Контроль ФОТ. Контроль, проведение и разбор инвентаризаций.
Январь 2021 — Апрель 2023
2 года 4 месяца
“Adria mare” / “Veranda Grill&Cafe”
Бренд-шеф
Разработка концепции. Разработка новых блюд и спец предложений. Контроль работы подразделения «Кухня» всех ресторанов. Контроль ФОТ. Контроль, проведение и разбор инвентаризаций.
Июнь 2020 — Октябрь 2020
5 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Стандартные обязанности шеф-повара. Контроль отдачи блюд, контроль инвентаризации и food cost. Разработка основного и сезонного меню. Разработка спец. предложений для chef’s table.
Май 2019 — Ноябрь 2019
7 месяцев
Steak it Easy Арбат
Москва
Шеф-повар
Контроль работы подразделения «Кухня». Контроль ФОТ. Контроль, проведение и разбор инвентаризаций. Управление коллективом более 15 человек в смену.
Январь 2017 — Май 2019
2 года 5 месяцев
1516 Pub&Brewery
Москва
Шеф-повар
Разработка концепции. Разработка новых блюд и спец предложений. Контроль работы подразделения «Кухня». Контроль ФОТ. Контроль, проведение и разбор инвентаризаций.
Июнь 2016 — Январь 2017
8 месяцев
Июнь 2016 — Январь 2017
8 месяцев
Май 2015 — Июнь 2016
1 год 2 месяца
Территория
Москва
Шеф-повар
.
Сентябрь 2015 — Декабрь 2015
4 месяца
Джонни Грин Паб
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Частичная занятость.
Январь 2015 — Май 2015
5 месяцев
Территория
Москва
Су-шеф
.
Январь 2012 — Январь 2015
3 года 1 месяц
Территория
Москва
Повар-универсал
.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Уровень не указан
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Опыт работы с Русской, Итальянской, Европейской и Японской кухней. Большой опыт работы с открытым огнем (хоспер, гриль, мангал),а так же со всеми доступными на рынке отрубами мяса,как с премиальными,так и с альтернативными. Знание техники Souse Vide и низкотемпературного запекания. Опыт ведения нескольких проектов одновременно. Опыт открытия проектов с "0" с разработкой меню в соответствии с концепцией. Опыт проведения банкетов и фуршетов от 10 до 250 человек. Так же опыт в корпоративном питании с проходимостью до 700 человек в день. Большой опыт работы на выездных мероприятиях (кейтринг) с проходимостью до 1000 человек в день. (Летний период)
Разработка и работа с технологическими и калькуляционными картами, знание рынка и ценообразования. Имеется наработаная база поставщиков Качественной продукции по всем позициям.
Портфолио
Неоконченное высшее образование
2011
Неоконченное высшее образование
Академия экономической безопасности Министерства внутренних дел Российской Федерации, Москва
Налоги и налогообложение
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2024
Школа калькуляторов
iico Academy by open service
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
