Составление меню, Расчет меню и себестоимости. Обучение персонала после внедрения нового меню. Проведение аудита в столовых. Составление ТТК и ТК. Запуск новых объектов компании. Работа в 1с.

Технолог школьного направления. Составление меню, контроль себестоимости. Выезд на производство и столовые комбината, контроль соблюдения технологии и хранения готовой продукции. Обучение персонала.

Конструирование вагон-столовых с "нуля"( распределение зон и цехов.закуп оборудования и инвентаря) Планирование меню составление калькуляционных и тех- карт. Разработка и составления меню, трудоустройство персонала и обучение. Контроль за работой столовых и соблюдения санитарных норм и правил. Разработка плана производственного контроля и контроль за выполнением.

Разработка новых блюд (на основании ТЗ под концепт-проекты, сезонные предложения). Организация производственного процесса и руководство подразделением кухни. Обучение персонала. Контроль качества продуктов на входе. Контроль за соблюдением санитарных требований и правил гигиены. Осуществление контроля за соблюдением технологии приготовления блюд.

Организация работ производства; Контроль соблюдения технологического процесса изготовления; Контроль предпродажной подготовки продукции, оформления витрин; Документационное обеспечение; Управление персоналом. Приготовление блюд

Организация работы столовой. Составление меню, калькуляция. Разработка рецептур, технологических карт. Контроль за соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования. Работа с поставщиками, материальная ответственность.