Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 46 лет, родился 3 февраля 1980

Москва, не готов к переезду, готов к редким командировкам

ПОВАР В СЕМЬЮ, ЛИЧНЫЙ ШЕФ-ПОВАР

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость

Опыт работы 29 лет 6 месяцев

Август 2024 — Январь 2026
1 год 6 месяцев
Vip семья
Личный шеф-повар
Территориально- Барвиха(Сады Мейендорфа) Семья: 5взрослых(выходные +3взрослых и 2 детей) Персонал 20-25человек Приготовление завтраков,обедов,ужинов. Правильное питание,работа вместе с нутрициологом.Безглютеновое питание. Домашняя кухня с изысканной подачей,европейская,средиземноморская,итальянская,французская, кухня. Десерты и выпечка(частично без глютена). Семейные праздники, ужины, дни рождения, воскресные обеды. Закупка продуктов с водителем или доставка.Поддержание чистоты на рабочем месте,сервировка стола. Пунктуальность,Чистоплотность Конфиденциальность, Не конфликтность, Аккуратность, Педантичность в работе,Стрессоустойчивость. РЕКОМЕНДАЦИИ УПРАВЛЯЮЩЕЙ ДОМА!!!!
Январь 2021 — Декабрь 2023
3 года
Шоу-ресторан "KUPOL"

Москва, WWW.kupolparty.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Разработка основного меню, спец. предложения, банкетное меню, сет-меню. Обслуживание банкетов, фуршетов, спектаклей, шоу-программ от 100 до 1500 гостей. Подбор и обучение штатного персонала ресторана(су-шефов,поваров,официантов) Проведение мастер-классов для поваров и работа по меню с официантам и. Ведение всей необходимой документации (тех. карты, журналы, графики, внутренняя документация) Заказ и расстановка кухонного оборудования. Работа с поставщиками(заказ продуктов, контроль качества входящего товара) Ротация, маркировка, товарное соседство, чистота на кухне, в заготовке, в холодильных камерах и холодильниках. Контроль приготовления заготовок и непосредственно отдача готовых блюд с раздачи кухни.
Март 2019 — Январь 2021
1 год 11 месяцев
VIP семья

Москва

Личный шеф-повар
Приготовление завтраков,обедов,ужинов для семьи из 2 взрослых и 2 детей( 8 и 14 лет). Домашняя кухня с изысканной подачей,европейская,средиземноморская,итальянская,французская,панаазиацкая кухня. Детская кухня(красивая подача)Десерты и выпечка. Обслуживание мероприятий(праздники,дни рождения,и т.д.) Закупка продуктов(с водителем),поддержание чистоты на рабочем месте,сервировка стола. Понктуальность, Конфиденциальность, Не конфликтность, Аккуратность, Педантичность в работе, Стрессоустойчивость . График работы 1нед./1нед. (с проживанием в отдельных апартаментах) Выезд с семьёй за границу.
Август 2016 — Февраль 2019
2 года 7 месяцев
ООО"Мисан", р-н"Московский дворик"

Москва

Шеф-повар
. Подбор, заказ оборудования, инвентаря. . Разработка и запуск основного меню,сезонное меню, банкетное меню,детское меню . Составление технологических карт . Разработка авторских блюд . Организация работы кухни . Подбор и обучение персонала кухни . Составление технологических карт . Работа с документацией (журналы, табеля, текущая документация) . Организация производственного процесса . Работа с поставщиками . Заказ и прием продуктов . Снятие остатков
Сентябрь 2014 — Май 2016
1 год 9 месяцев
ресторан "GUSTО"(Камергерский пареулок)

Москва

Шеф-повар
Составление технологических карт Разработка авторских блюд Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов
Август 2013 — Июль 2014
1 год
ресторан"Зингер-гриль"(ул.Старый арбат)

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

ШЕФ-ПОВАР
Составление технологических карт Разработка авторских блюд Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов
Январь 2012 — Июнь 2013
1 год 6 месяцев
VIP семья

Москва

Личный шеф-повар
Приготовление завтраков,обедов,ужинов для семьи из 2 взрослых и 3 детей(3, 8 и 16 лет). Домашняя кухня европейская,средиземноморская,итальянская,французская, кухня.Детская кухня(мелкие текстуры,интересная подача для малышей) Десерты и выпечка. Обслуживание мероприятий(праздники,дни рождения) Закупка продуктов,поддержание чистоты на рабочем месте,сервировка стола) Понктуальность, Конфиденциальность, Не конфликтность, Аккуратность, Педантичность в работе, Стрессоустойчивость . График работы 5/2(проживание в отдельной комнате со всеми удобствами) Выезд с семьей за границу.
Апрель 2010 — Декабрь 2011
1 год 9 месяцев
Клуб-ресторан "Кarnaval"

Москва

БРЕНД-ШЕФ
Cоставление технологических карт Разработка авторских блюд то Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов
Сентябрь 1995 — Май 2010
14 лет 9 месяцев
Рестораны г.Москвы
Повар-универсал,зав. производством , Шеф-повар
Повар-универсал с 1995 по 2002 год. Шеф-повар, зав. производством с 2003 по 2010год. Обязанности повара,шеф-повара в полном объёме. Работал в ресторанах: Карида, Пирамида, Галерея, Риверсайд,Маракеш, таверна Ла- Манча, отель Марриот Аврора(ресторан Роllo-clab) Автограф, Китай-город, Риверсайд, казино"Рояль", Арлекино, Автограф, Руккола, Галерея Художников.

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Контроль качества
Грамотность
Работа в команде
Управление производственным персоналом
Проведение инвентаризаций
Закупки
Пользователь ПК
Подбор производственного персонала
Контроль поставок
Технический контроль производства
Управление персоналом
Внутренний контроль

Обо мне

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ И УЧАСТИЕ В КОНКУРСАХ *2014 - конкурс «Лучший повар 2014 » г. Москва , (1-е место) диплом *2005 – Стажировка в «Марриотт - отель», ресторан »Pollo Clab» под руководством иностранных шеф-поваров: Myikal Bienke (Германия) и Tomas Kessler (Франция) *2007 - « Кондитерское искусство » десерты, торты, пирожные, Центр "Эксклюзив" под руководством шеф-повара Herve Gerard, диплом *2009 – Стажировка « школа Поля Бокюза» под руководством Cyril Bosviel (Франция) *2010- « Фуршетное меню, высокая французская кухня», Курсы«Школа поля Бокюза», диплом *2017 - Всероссийский конкурс «ПИР-2017» - 2-е место (серебряная медаль) тематический стол, домашнее задание , диплом - 2-е место (серебряная медаль) командное соревнование, работа в боксах , диплом. -Открытие ресторана с"0" -Разработка и составление меню -Составление технологических карт -Разработка авторских блюд -Организация работы кухни • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов . работа с поставщиками • подбор и заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов. Знание европейской, русской, итальянской, испанской, средиземноморской и французской кухни. Основы здорового и диетического питания. Авторские блюда, кондитерские изделия, десерты и выпечка. Умение эффективно работать с персоналом‚ Умение добиваться поставленной цели‚ Умение качественно и оперативно решать вопросы‚ возникающие в процессе работы. АВТОМОБИЛЯ НЕТ ВОДИТЕЛЬСКИХ ПРАВ НЕТ

Портфолио

Среднее специальное образование

1999
Среднее специальное образование
М.Т.К.П(Московский технологический колледж питания)
Менеджмент,Производство Р.Г.К., Зав.производством,Менеджер Р.Г.К.(красный диплом)
1997
Среднее специальное образование
П.Т.У.№19
Повар-кулинар производства, Повар 5-го разряда(красный диплом)

Знание языков

Русский — Родной

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения