Опыт работы на кухне более 20лет. Профессиональный стаж шеф-поваром более 10 лет. Корпоративная столовая европейская кухня. Полное руководство над производственным процессом. Контроль качества и стандартизация блюд. Обновление основного меню, бизнес - ланча, составление авторских блюд. Составление технологических калькуляционных карт, определение себестоимости. Подача заявок на продукты ,фирмам поставщикам, обеспечение надлежащего хранения( ротация, товарное соседство, сроки реализации), а так же контроль ассортимента, количества и качества.Соблюдение САНПИНа.

Опыт работы на кухне более 20лет. Профессиональный стаж шеф-поваром более 10 лет. Корпоративная столовая европейская кухня. Полное руководство над производственным процессом. Контроль качества и стандартизация блюд. Обновление основного меню, бизнес - ланча, составление авторских блюд. Составление технологических калькуляционных карт, определение себестоимости. Подача заявок на продукты ,фирмам поставщикам, обеспечение надлежащего хранения( ротация, товарное соседство, сроки реализации), а так же контроль ассортимента, количества и качества.

Организация работы кухни,набор и обучения поваров.Составление технологических,калькуляционных карт. Полное руководство над производственным процессом. Контроль качества и стандартизация блюд. Обновление меню бизнес - ланча.Проработка блюд. Подача заявок на продукты ,фирмам поставщикам, обеспечение надлежащего хранения( ротация, товарное соседство, сроки реализации), а так же контроль ассортимента, количества и качества.Логистика склада.Анализ рынка поставщиков.Прием продуктов.

Опыт работы на кухне более 20лет. Профессиональный стаж шеф-поваром более 10 лет. Корпоративная столовая европейская кухня. Полное руководство над производственным процессом. Контроль качества и стандартизация блюд. Обновление основного меню, бизнес - ланча, составление авторских блюд. Составление технологических калькуляционных карт, определение себестоимости. Подача заявок на продукты ,фирмам поставщикам, обеспечение надлежащего хранения( ротация, товарное соседство, сроки реализации), а так же контроль ассортимента, количества и качества.

Профессиональный стаж шеф-поваром более 6 лет. Направление кухни : Европейская, Немецкая пивная, русская и японская. Работа в корпоративном кафе. Участие в открытие кухни ресторана с нуля. Полное руководство над производственным процессом. Контроль качества и стандартизация блюд .Обновление основного меню, бизнес - ланча, составление авторских блюд. Составление технологических калькуляционных карт, определение себестоимости. Подача заявок на продукты ,фирмам поставщикам, обеспечение надлежащего хранения( ротация, товарное соседство, сроки реализации), а так же контроль ассортимента, количества и качества .Логистика склада .Анализ рынка поставщиков. Проведение приготовление и оформление банкетов ,фуршетов. Качественное приготовление блюд,участие в проработке новых блюд,прием продуктов. Организация работы кухни,составление меню, набор и обучение персонала.

Качественное приготовление блюд,заказ и прием продуктов.Обвалка по-тушки,заготовки мясных и куриных п/ф.Разделка рыбы на п/ф.

Обвалка говяжей,свиной по-тушки. Жиловка мяса по сортам и нарезка п/ф для кулинарии. Заготовки мясных и куриных п/ф.Разделка рыбы на филе и п/ф.