Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 11:16
Мужчина, 44 года, родился 13 сентября 1981
Москва, не готов к переезду, не готов к командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость
Опыт работы 17 лет
Март 2022 — по настоящее время
4 года 3 месяца
Шеф-повар
Организация работы кухни, составление и обновление меню, приготовление блюд европейской, итальянской, вегетарианской кухни, кухни для сыроедов, приготовление полуфабрикатов и отправка по другим точкам компании, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, закупки, составление технологических карт, контроль остатков, оптимизация расходов, контроль приготовления блюд, рецептура и качества, проведение выездных банкетов на 2000 человек и более человек
Август 2021 — Март 2022
8 месяцев
Милти
Менеджер
Поиск помещений, формат точки «островок» и street retail. Ведение переговоров с арендодателями и заключение договоров аренды. Помощь в открытии точки...
Январь 2016 — Июль 2021
5 лет 7 месяцев
Gourmet lunch
Шеф-повар
Организация работы кухни, составление и обновление меню, приготовление блюд европейской, итальянской, вегетарианской кухни, кухни для сыроедов, приготовление полуфабрикатов и отправка по другим точкам компании, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, закупки, составление технологических карт, контроль остатков, оптимизация расходов, контроль приготовления блюд, рецептура и качества, проведение выездных банкетов на 2000 человек и более человек
Март 2014 — Август 2015
1 год 6 месяцев
No time
Шеф-повар
Контроль за работой кухни, в подчинении 15 человек,
- набор и обучение персонала (полный штат)
- составление и сезонное обновление меню,
- разработка и введение новых блюд
- организация и проведение банкетов,
- проработка технологических и калькуляционных карт
- закупка оборудование, планирование кухни, работа с поставщиками
- финансовая отчетность, складской учет и инвентаризация
Декабрь 2011 — Февраль 2015
3 года 3 месяца
Амиго Мигель
Су-шеф
Су шеф в мексиканском ресторане
Обязанности:
Организация работы кухни, составление и обновление меню, приготовление блюд европейской, итальянской, вегетарианской кухни, кухни для сыроедов, приготовление полуфабрикатов и отправка по другим точкам компании, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, закупки, составление технологических карт, контроль остатков, оптимизация расходов, контроль приготовления блюд, рецептура и качества, проведение выездных банкетов на 700 человек и более человек
Май 2008 — Февраль 2011
2 года 10 месяцев
Ресторан омар хаяами
Администратор
Организация работы
Обо мне
Контроль работы столовой на 2000 чел.
Организация работы поваров для слаженной выдачи продукции.
Бракераж приготовленной продукции.
Контроль качества и расход изначальных продуктов.
Планирование закупки необходимых продуктов.
Реагирование на жалобы или предложения гостей.
Организация работы кухни, составление и обновление меню, приготовление блюд европейской, итальянской, вегетарианской кухни, кухни для сыроедов, приготовление полуфабрикатов и отправка по другим точкам компании, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, закупки, составление технологических карт, контроль остатков, оптимизация расходов, контроль приготовления блюд, рецептура и качества, проведение выездных банкетов на 700 человек и более человек
Образование
Среднее образование
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
