Полное управление кофейни. От заказов до разных отчётов.

Полное управление рестораном. От заказа продуктов, до расчета з/п. Собрал хорошую команду. Сократил расходы. Увеличил продажи на 15%.

Что делал: Организация и контроль работы ресторана в полном объеме. Занимался увеличением эффективности работы ресторана, снижением текущих расходов. Планировал бюджет ресторана. Работал над увеличением продаж, прибыли и производительности. Контролировал уровень сервиса и качество приготовления блюд. Занимался подбором персонала. Проводил инвентаризацию. Работал с поставщиками. ФОТ. Графики работ. Контролировал техническое состояние ресторана. Занимался разработкой маркетинговых программ, заключением договоров. ПК – опытный пользователь. Word, Excel, R-keeper.

Открытие ресторанов с 0. - исполнял обязанности Ген. директора сети во время его отсутствия (отпуск, командировки) - организация, координация и контроль работы ресторанов - оперативное руководство - знаю структуры технологических процессов на производстве‚ оборудования‚ учетной политики‚ ценообразования‚ стандартов обслуживания‚ санитарных норм. - открывал четыре ресторана "Ichiban Boshi", кафе "Ichiban", а также работал над их развитием - проводил маркетинговые исследования - занимался развитием сети, поиском новых помещений для открытия новых ресторанов - кейтеринг, выездные банкеты, фуршеты - знаю R-Keeper‚ St-House‚ продвинутый пользователь MS Office - работал с базой гостей - работал с дизайнерами по разработке рекламных макетов (заявка, обсуждение, утверждение) - участвовал в разработке фирменной символики, брендбука - участвовал в разработке рекламных средств - контролировал изготовление рекламной и сувенирной продукции: листовки, афиши, буклеты, сертификаты, роллеры, вывески, указатели - занимался медиа планированием и разработкой бюджета для рекламных акций - сотрудничал с организациями-исполнителями творческих концепций: типографиями, агентствами, печатными изданиями - занимался изготовлением сувенирной продукции - управлял разработкой и развитием сайта компании, а также соц. сетями и интернет-маркетингом; - работал с рекламными компаниями, СМИ; - занимался размещением рекламных модулей, баннеров, новостей, баннеров на щиты, перетяжек и т.п.; - занимался разработкой дизайна основного меню и барного - в июне 2014г. проходил стажировку в Японии

В мои обязанности входило: - управление коммерческой деятельностью ресторанов, планирование - ведение переговоров, заключение договоров с различными партнерами - руководство, контроль и организация работы всех участков подразделений ресторанов - взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование и т.д.); - решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов - управление персоналом ресторанов: набор обучение, оформление, ротация, перемещение - взаимодействие с госорганами (СЭС, пожарная инспекция, миграционная служба) - контроль соблюдения общих правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка - предоставление отчетности по деятельности ресторана вышестоящему руководству - отслеживание наличия посуды, хоз. товаров, продуктов - контролирование работы оборудования в ресторанах - работа с поставщиками - отслеживания приготовления блюд в соответствии с технологическими картами - проведение инвентаризаций, анализ результатов - проводил работу с жалобами и пожеланиями гостей - разработал и внедрил систему контроля работы ресторанов - управлял персоналом четырех ресторанов в количестве 103 человек - по итогам работы ресторанов за год был неоднократно премирован денежной премией

Командировки. Два года по пятницам летал в Архангельск, в воскресенье обратно в Москву. Полное управление клубами. Клубы "Голливуд" и "Аркалис".

- управлял персоналом в количестве 29 человек - подготовка ресторана к открытию и закрытию - организация работы смены, контроль над оперативной работой ресторана общение с гостями, решение нестандартных ситуаций в зале - контроль за выполнением стандартов сервиса и качества блюд - мотивация и обучение персонала, проведение тренингов - составление рабочих смен персонала - ведение табеля работы персонала - участие в составлении меню и карты бара - работа с поставщиками - занимался разработкой барного меню, винной карты - ведение учета и выдача хоз. товаров - открывал первый и последующие рестораны сети - работал над развитием сети - в январе 2009г. проходил стажировку в Сингапуре

- в ноябре 2000г. обслуживал президента России Путина В.В и премьер-министра Великобритании Энтони Блэра на встрече без галстуков в ресторане"Bierstube" ("Пивнушка") . - http://www.newsru.com/russia/21nov2000/meeting.html - принимал от посетителей заказы - консультировал посетителей по заказу напитков и блюд - обслуживал за барной стойкой посетителей алкогольными и безалкогольными напитками и блюдами, готовыми к употреблению. - готовил алкогольные и безалкогольные коктейли. - производил с посетителями денежные расчеты - занимался оформлением барной стойки и витрины, содержал их в порядке - обслуживал музыкальную аппаратуру - составлял заявки на количество и ассортимент напитков и других товаров, которые необходимы в баре, проводил учет товара и посуды. - получал напитки и товары с склада - отпускал напитки, коктейли и закуски официантам для обслуживания гостей ресторана - следил за оборудованием бара - следил за чистотой и порядком в баре