Работа с сотрудниками . - Поиск ,подбор , обучение , разработка методического материала , мотивация . Работа с гостями ресторана . - Общение ,обратная связь , приём и организация банкетных мероприятий . Работа по выполнению ключевых показателей . - ТО , инвентаризации ,бюджет . Анализ результатов и Работа с отклонениями. Контроль кассовых операций. Контроль соблюдения регламентов и стандартов . Разработка и участие в организации маркетинговых мероприятий .

Управление тремя ресторанами общим штатом +55 сотрудников. — Формирование штата. Самостоятельный поиск, подбор, собеседования, адаптация и обучение персонала. Постоянное повышение уровня навыков сотрудников.Работа в команде. Наставничество. Постановка целей и задач. Планирование мастер графиков,и ежемесячное составление графиков сотрудников на все три обьекта. Организация рабочего процесса. Создание и поддержание дружественной и рабочей атмосферы в команде. Формирование команды лояльной к компании и руководству. Минимализирование текучки кадров,что было одной из главных проблем в ресторанах. — Проведение внутренних проверок оценки качества ресторанов. Прохождение внешних проверок. — Анализ и выполнение ключевых показателей по ТО и расходной части . Оптимизация затрат . - Оформление заказов на продукты для трех ресторанов. Работа с поставщиками ,поиск новых поставщиков. Контроль цен, контроль закупки ,контроль остатков и food cost. - Разработка меню кухни совместно с бренд шефом ,меню бара ,сезонных и праздничных предложений ,включая тех.карты ,себестоимость и последующее ценообразование. Регулярное обновление меню . - Проведение,разбор инвентаризаций на трех обьектах ,с последующей отчётностью. - Ведение первичной бухгалтерии . Полное Взаимодействие со штатом бухгалтеров и калькуляторов . Контроль оплат ,отсутствия просрочки оплат по счетам и тн,работа с реестром ,контроль поступления документов в бухгалтерию. - Контроль тмц , обеспечение ресторанов всем необходимым для бесперебойной работы в рамках выделенного бюджета и оптимизируя его . - Постоянная коммуникация со всеми отделами компании . - Контроль работы всех подразделений в трех ресторанах. Постоянное развитие и мотивация своего персонала . Работа в зале с гостями . Приём и проведение банкетных мероприятий . - Взаимодействие с контролирующими органами . Опыт прохождения проверок от разных инстанций. - Переоткрытие и ребрендинг одного из заведений . Полная Разработка концепции,дизайна ,меню кухни и бара,ценообразование. Локальный маркетинг. - Полное Ведение кассовой дисциплины и Работы в 1с . Бюджетирование . Финансовая отчётность по трём ресторанам . Закрытие месяца . Ежемесячное Стратегическое планирование .

Встреча гостей. Подача меню. Контроль работы линейного персонала. Расчет гостей. Работа с кассовым аппаратом. Разрешение спорных вопросов. . Ведение табеля учёта рабочего времени. Ведение документооборота .

Открытие ресторана с нуля. Подбор , обучение персонала . Составление барной карты . Подбор и заключение договоров с поставщиками. Ведение документооборота в ресторане . Взаимодействие с контролирующими органами . Ведение табеля учёта рабочего времени. Подготовка зарплатой ведомости для бухгалтерии. Работа с гостями . Создание атмосферы гостеприимства . Решение конфликтных ситуаций. Организация и запуск доставки.Работа на кассе . Проведение инвентаризации.

Организация бесперебойной работы ресторана . Создание и поддержание гостеприимной атмосферы ресторана для гостей/ персонала. Работа с гостями в зале . Table visit. Подбор,адаптация,Обучение ,срезы знаний стандартов , сервиса,меню линейного персонала. Составление графика работы линейного персонала. Контроль производительности сотрудников зала . Разработка и внедрение мотивационных программ для персонала. Контроль и поддержание качества обслуживания зала и кухни. Организация взаимодействия всех подразделений ресторана . Контроль наличия ,расхода продукции. Заказ расходной продукции . Соблюдение лимитов. Контроль технического состояния ресторана. Работа с кассой. Кассовые отчёты. Контроль санитарного состояния ресторана. Прием, организация и проведение банкетных мероприятий .

Встреча гостей. Подача меню. Контроль работы линейного персонала. Расчет гостей. Работа с кассовым аппаратом. Разрешение спорных вопросов. . Ведение табеля учёта рабочего времени. Ведение документооборота .

Контроль выполнения обязанностей персоналом, контроль кассовых операций Соблюдение стандартов компании Работа с персоналом (адаптация и обучение новых сотрудников) Руководство коллективом официантов,хостес, барменов, технических работников Организация и проведение банкетов .

Открытие-закрытие ресторана по чек-листу. Руководство‚ координация‚ контроль деятельности линейного персонала. Подбор и обучение персонала. Составление графиков работы. (Официанты,хостес,бармены) Прием и оформление заказов на обслуживание банкетов. Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций.

Встреча гостей,подача меню, бронирование столов.

Встреча гостей. Прием звонков, резервов. Презентация меню. Информирование Гостей о предстоящих мероприятиях, праздниках и акциях ресторана.Общение с гостями. Помощь менеджеру.

Создание в ресторане атмосферы гостеприимства. Сервировка столов. Контроль чистоты‚ состояния и комплектности приборов‚ посуды‚ скатертей и салфеток. Консультация гостей по меню‚ презентация блюд. Оказание помощи гостям при составлении заказа. Контроль над исполнением заказа на кухне. Своевременная подача блюд и напитков.