Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Бренд-шеф, руководитель службы питания, руководитель отдела качества.
250 000 ₽ на руки
Специализации:
- Бизнес-аналитик
- Повар, пекарь, кондитер
- Продуктовый аналитик
- Технолог
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 18 лет 8 месяцев
Июнь 2015 — по настоящее время
11 лет
ИП Растунин А.В
Собственник
Корпоративное питание.
Удаленное управление с 2019 года.
Октябрь 2024 — Апрель 2026
1 год 7 месяцев
ООО Гурмедейс
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Руководитель службы питания по Мск, МО и Члб.
Проект универсального меню для специального питания с переодичностью замены в 14 дней (раз в квартал) на 15 пищеблоков с выпуском 25 тыс рационов. Разработка меню, разработка и тестирование ТТК, матриц. Работа с персоналом. Финансовая аналитика себестоимости, костов. Отработка обратной связи. Работа с поставщиками. Общее руководство пищеблоками.
Июнь 2024 — Сентябрь 2024
4 месяца
ОАО ВкусВилл
Бренд-шеф
Разработка, проработка, промышленная выработка полуфабрикатов из мяса птицы, говядины, свинины у клиентов ВВ для стм ВВ.
Сентябрь 2021 — Май 2024
2 года 9 месяцев
Электронные сми
Редактор кулинарной колонки
https://vkusno.plus/aleksandr-rastunin-shef-povar
https://t.me/rastuninchef
Декабрь 2022 — Декабрь 2023
1 год 1 месяц
Химическое производство, удобрения... Показать еще
Бренд шеф
Аналитика, маркетинг, разработка плана продаж.
Май 2021 — Ноябрь 2022
1 год 7 месяцев
Shop&Show
Эксперт, телеведущий, бренд-шеф, шеф-повар.
Работа в прямом эфире, продвижение продукта. Приготовление блюд в прямом эфире.
Сентябрь 2020 — Сентябрь 2022
2 года 1 месяц
Легенда Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису
Руководитель проекта
Общая концепция проекта от идеи до воплощения.
Внутренние подпроекты.
Общее руководство и координация .
Работа с застройщиками, рекламными агентствами, партнёрами, спонсорами, участниками.
https://m.vk.com/cheflegenda?from=post
Сентябрь 2017 — Май 2022
4 года 9 месяцев
Национальная Ассоциация Кулинаров России
Общественная деятельность, партии, благотворительность, НКО... Показать еще
Бренд шеф
Фактическая работа - менеджер проектов кулинарный судья. Составление плана мероприятий и кулинарных чемпионатов от 100 до 12000 посетителей.
Общение с партнёрами, спонсорами.
Подготовка документов по каждому мероприятию.
Работа с бюджетом.
Работа с гос органами.
ТВ проекты.
Общение со СМИ.
Февраль 2021 — Май 2022
1 год 4 месяца
Правительство Пермского края
Руководитель проектов
Проект по улучшению школьного питания.
Аудиты, анализ, построение общей концепции, плана работ.
Создание картотеки ТТК, планирование технологической возможности переоснащения пищеблоков. Сдача готового проекта, помощь в реализации.
https://m.vk.com/wall-42948437_600281?ysclid=mnorfhjc8m645136706
Сентябрь 2019 — Декабрь 2021
2 года 4 месяца
ТМ Астория
Разработчик образцов
Разработка образцов соусов для дальнейшей переработки в массовое производство.
Август 2019 — Октябрь 2021
2 года 3 месяца
Ведущий проекта
Ведение занятий для различных слоёв общества на тему правильное питание с созданием меню здорового питания, участие в съёмочных процессах.
Ссылка на видео приложена в конце резюме.
Август 2018 — Май 2020
1 год 10 месяцев
ShoppingLive
Шеф повар, бренд шеф, эксперт.
Работа в прямом эфире, продвижение продукта. Приготовление блюд в прямом эфире.
Декабрь 2019 — Март 2020
4 месяца
Москва, www.unilever.ru
Товары народного потребления (непищевые)... Показать еще
Бренд-шеф
Проработка блюд по тз клиента
Июль 2018 — Сентябрь 2019
1 год 3 месяца
Кулинарный проект Я'ШЕФ Electrolux rus
Москва
Шеф амбассадор проекта
Разработка курса системы обучения состоящий из 28 занятий включающих в себя теория 2 часа, практика 3 часа в одно занятие.
Разработка методической документации, ТТК. Подбор известных шеф поваров в качестве гостей и ведущих занятий. Подготовка к экзаменам, демонстративный экзамен совместно с Владимиром Мухиным.
Выпуск с трудоустройством в холдинг White Rabbit Family.
https://m.vk.com/club168480660?ysclid=mnorp3acho222552905
Май 2010 — Июнь 2015
5 лет 2 месяца
Сеть ресторанов Муром
Муром
Бренд-шеф
Управлением сетью.
Январь 2006 — Июль 2008
2 года 7 месяцев
Сельское хозяйство... Показать еще
Шеф-повар
Открытие кухни в новых супермаркетах, подбор, обучение, координация и управление персонала. Подбор ассортимента. Документооборот.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Растунин Александр Васильевич.
Шеф повар с 2003 года, бренд шеф с 2010 года, общий стаж с 2000 года.
Международный кулинарный судья WACS с 2017 года.
Бренд шеф Ассоциации Кулинаров России с 2018 года.
Вице президент Владимирской Ассоциации Кулинаров с 2015 года.
Ресторатор с 2015 года.
Обущаюший бренд амбасадор Electrolux проекта Я'ШЕФ с 2018 года.
Эксперт Shopping Live с 2018 года.
Бренд шеф РОСПОТРЕБНАДЗОРА с 2020 года.
Ведущий кулинарных мастер классов.
С 2000 по 2003 работа в VIP персонами, (первые лица Нижегородской области).
С 2003 по 2003 открытие ресторана Санта Мария г Н. НОВГОРОД.
С 2003 по 2005 работа в частном VIP пансионате Нижегородская область.
2005-2006 открытие кафе в Нижегородской области при отеле до 50и персон.
2006-2007 фабрика кухня бренда Райцентр более 50 магазинов Нижегородская обл.
2007-2008 Шеф повар в Ресторане Нижегородская обл.
2008-2008 суши шеф в ресторане Владимирская область.
2008-2010 управляющий рестораном Владимирская область.
2010-2015 бренд шеф сети ресторанов Барин Владимирская область.
С 2015 владелец собственного производства.
Мама рядом Рестомаркет - Йошкар Ола.
В Москве рестобуфет Снеди Феди.
Занимался разработкой соусов для крупного производителя соусов.
Разработка ттк, по брифам заказчика, изготовление образцов, переработка с технологами под массовое производство. Очень хорошо работаю с ароматикой.
Kylmerk@yandex.ru
ссылки на видео.
https://youtu.be/59JpypyJdKk?si=2yp9K4aDjDjCHyi5
[04.03, 12:56] Александр: https://youtu.be/MzrryzW9ojs?si=rb-0Bh5nBx6qHPWP
[04.03, 12:56] Александр: https://youtu.be/af--tTcF9c8?si=TtdIpSDTVDyYvz5u
[04.03, 12:56] Александр: https://m.vk.com/video-101886745_456318383
[04.03, 12:56] Александр: https://yandex.ru/video/touch/preview/5871327868415350495
[04.03, 12:56] Александр: https://yandex.ru/video/touch/preview/17908374291866233548
[04.03, 12:56] Александр: https://yandex.ru/video/touch/preview/15497807363684206856
[04.03, 12:56] Александр: https://dzen.ru/video/watch/6163cdf24449432c0089c0e5?f=d2d
[04.03, 12:56] Александр: https://yandex.ru/video/touch/preview/12056433324585724333
[04.03, 12:56] Александр: https://yandex.ru/video/touch/preview/11548220507135358819
[04.03, 12:56] Александр: https://yandex.ru/video/touch/preview/12056433324585724333
[04.03, 12:56] Александр: https://youtu.be/TxbKNGo72Lg?si=BXWNYHUaLLWhqj7M
Высшее образование
2011
Высшее образование
Юридический факультет, Юриспруденция (юрист)
2004
Высшее образование
Факультет менеджмента и коммерции, Экономика и управление на предприятии (по отраслям) (экономист-менеджер)
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2026
Onskills
Курс по управлению проектами, Менеджер по управлению проектами
2018
Семинар WACS
Всемирная Ассоциация Кулинаров, Специалист в Кондитерском деле
2016
Семинар WACS
Всемирная Ассоциация Кулинаров, Международный кулинарный эксперт
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
