Запуск флагмана сети Lambic в паре с бренд шефом. Разработка меню и пересмотр концепции проектов. Запуск и подготовка спец предложений для сети Lambic. Отчетность, ведение документации.

Бистро находится в городе София, Болгария. Руковожу проектом с момента старта строительства. Проектная работа. -Составление плана кухни -Подбор и закуп оборудования в странах ЕС -Составление меню исходя из концепции проекта -Подбор поставщиков

Занимался проектом со старта, в паре с бренд шефом. Закуп оборудования, работа с технологом. Составление меню и проведение дегустаций для инвесторов. Проведение собеседований, работа с эйчар командой. В короткие сроки запустил основную кухню, затем летнюю веранду, и ночной клуб Omu.

Запуск проекта с нуля. Создание меню в паре с шеф-поваром. Набор, обучение и руководство штатом более 15 человек в смену. Рекламные съемки. Проведение инвентаризаций, работа с результатами. Составление ттк. Контроль качества. Проведение аттестаций по меню. Составление плана работы и графиков.

Организация бесперебойной работы кухни. Работа в команде с бренд шефом, выполнение поставленных задач, внедрение спец предложений. Проведение выездных мероприятий. Контроль установленной технологии приготовления блюд. Проведение инвентаризации, работа с результатами. Работа с командой кухни - координация работы, подбор персонала, составление рабочего графика, учет рабочего времени и т.д. Работа с поставщиками, контроль цен и качества продуктов.

Отрытые ресторана с 0. Поиск поставщиков, заключение договоров. Подбор команды, проведение аттестаций. Организация выездных банкетов. Разработка меню и сезонных предложений. Абц анализ, работа по снижению фудкоста. Составление тк и ттк. Проведение инвентаризаций и работа с результатом.

Работа в команде по открытию и продвижению ресторанов. Работа по территории рф.

Приготовление блюд согласно тк, проведение инвентаризации

Работа на горячем цеху, выполнение поручений шеф повара.

Заготовка пф, отдача заказов согласно тк