Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Составление меню, закупка продуктов ,прием и обсуждение банкетов с гостем,Шведский стол ,Аля карт,работа на всех позициях

Организация и технология производства,порядок составления меню,заказ продуктов,приготовление гор и холодных блюд,проведение банкетов. Заместителя министра обороны

Итальянская,Европейская,Русская кухни

Составление тех карт,закупка,гор хол цех,обслуживание банкетов,европейская кухня

горячий холодный цех,составление тех карт,европейская,итальянская кухня

универсал,банкетная служба,лоби бар Аврора

универсал