Работа с базой ттк нескольких объектов, разработка меню и концепции, мастер-классы, организация работы предприятий и контроль. Проектирование и создание технологии производства закупка и планирование реорганизации предприятия

Открытие и ввод в эксплуатацию предприятия общественного питания. Обучение персонала, создание технологии производства, составление документации по кухне, технологических карт.

Работа по всем направлениям и зонам ответственности шеф повара, работа с меню и ттк, обучение, коллектива по новой концепции

Открытие и ввод в эксплуатацию предприятия общественного питания. Обучение персонала, создание технологии производства, составление документации по кухне, технологических карт.

Работа поваром в офисе для руководителя и топ менеджмента. Приготовление блюд Кавказская, паназиатская и средиземноморская кухня. Обязанности: Составление меню Заказ/закупка продуктов Приготовление блюд Сервировка Поддержание чистоты Обслуживание и встреча гостей

Организация питания в столовой школьников и туристических групп до 10000человек в месяц. Контроль и учёт работы всей команды в столовой. Организация рабочих мест и условий труда для сотрудников, создание меню и ТТК с учётом нормативов питания детей. Внедрение инноваций в работу столовой.

Открытие ресторана морской кухни с нуля, полностью поставленная работа запуск наладка новой кухни по моему проэкту, обучение персонала, поиск поставщиков, создание меню и ттк.

Разработка нового ассортимента блюд и продукции для кулинарии, старт ап кафе, контроль качества, отчетность, обучение персонала

Организация и контроль качества отпускаемых блюд

Приготовление блюд любой сложности по меню

Организация работы кухни, отчетность, списания, обновление меню, обучение персонала, поиск персонала, закупка продуктов, внедрение и соблюдение санитарных норм на предприятии.

Запуск точки питания, организация работы кухни, создание меню и технологической документации, обучение персонала, работа с поставщиками -бар"От заката до рассвета" -бар "Дикий койот"

Организация работы кухни

Организация работы кухни, отчетность, списания, обновление меню, обучение персонала, поиск персонала, закупка продуктов, внедрение и соблюдение санитарных норм на предприятии.

Приготовление завтрака, обеда, ужина на семью из 7 человек 2 ребенка. Закупка продуктов, отчетность, состовление меню.

Открытие бизнеса с нуля, управление персоналом, постановка работы кухни, проектировка и технология производства, сбор и оформление необходимой документации, закупки, поиск клиентов, работа с поставщиками, проведение мастер-классов по повышению квалификации для работников кухни, организация торжественных мероприятий для крупных компаний, работа с иностранными компаниями

1.Организация работы VIP-кафе. 2.Приготовление завтраков, обедов (полный цикл), ужинов,проведение банкетов, фуршетов. 3.Приготовление диетической кухни 4.Закупка продуктов и Инвентаря для кухни и приёмной Ген.директора. 5.Составление меню. 6.Финансовая отчётность, ведение склада, списания.

Приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем цеху под руководством итальянского шеф-повара Мирко Калдино бывший шеф-повар ресторана имеющего 2-е звезды мишлен в Италии. Позиции: мясные и рыбные блюда. Пользоволся повышенным вниманием шеф-повара.

1. Контроль над всем производственным процессом. 2. Составление и обновление меню. 3. Работа с поставщиками. 4. Составление закупки продуктов. 5. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству) и приглашенного персонала. 6. Контроль технологического процесса. а)Составление технологических карточек. б)Анализ себестоимости изготавливаемой продукции - ежемесячно. 7. Организация и контроль за работой кейтеринговой службы - организация банкетов, разработка банкетного меню, внедрение новых блюд, составление технологических карт. 8. Организация, проведение и анализ инвентаризации, контроль себестоимости изготавливаемой продукции. 9. Контроль за качеством и реализацией изготавливаемой продукции в соответствии со стандартами и нормами законодательства. 10. Соблюдение правил противопожарной и технической безопасности на рабочих местах. 11. Контроль качества продукции на входе и выходе.

Приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем цеху приготовление блюд европейской, русской, восточной. В основе итальянская кухня. Dolce Vita Catering обслуживает банкеты и фуршеты до 3 000 человек. Проведение мероприятий любого уровня, на любой площадке и предложение клиенту выбор блюд любой кухни мира.

Приготовление итальянской кухни, пиццы, десертов.