Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 15:32
Мужчина, 46 лет, родился 31 августа 1979
Москва, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 25 лет 5 месяцев
Июнь 2023 — по настоящее время
3 года
Ля Фантазия / Буфетоф
Бренд Шеф повар
Контроль производства большой фабрики-кухни, введение новых позиций, полное развитие.
Сентябрь 2023 — Ноябрь 2023
3 месяца
Гастропаб
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Руководство персоналом кухни и зала.Проведение инвентаризации, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала.
Контроль выхода продукции
Это было открытие заведения и наладка за 2 месяца.
Сентябрь 2021 — Июнь 2023
1 год 10 месяцев
ООО" АВРОРА" ресторан Беллер ресторан пивной, европейской и паназиатской кухни
Шеф-повар
Руководство персоналом кухни и зала.Проведение инвентаризации, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала.
Контроль выхода продукции
Октябрь 2021 — Апрель 2023
1 год 7 месяцев
ООО" АВРОРА" ресторан Беллер
Шеф-повар
Руководство персоналом кухни и зала.Проведение инвентаризации, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала.
Контроль выхода продукции
Март 2020 — Октябрь 2021
1 год 8 месяцев
Сеть "Мясо & Паста", "Литали" рестораны средиземноморский и паназиатской кухни
Бренд - шеф повар
Контроль 4х ресторанов, развитие, обновление и разработка меню
Апрель 2018 — Февраль 2020
1 год 11 месяцев
Джардино Да Пино сеть ресторанов итальянской и средиземноморской кухонь
Шеф-повар
Проведение инвентаризации, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала.
Контроль выхода продукции
Август 2013 — Июль 2017
4 года
Кофемания на Никитской и в Мэрии Москвы
Шеф-повар
Проведение инвентаризации, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала.
Контроль выхода продукции
Октябрь 2009 — Август 2013
3 года 11 месяцев
«ООО Московский Дом Ресторатора»
Шеф-повар
Шеф-повар, кухни: итальянская, китайская, мексиканская, карибская, немецкая, русская, национальная молдавская, японская, фьюжн, северная кухня, якуктская. Много заведений общепита открыл с 0
Март 2008 — Октябрь 2009
1 год 8 месяцев
Сим-Сим кавказская кухня
Бренд Шеф Повар
(Европейская, кавказская, итальянская кухни)
Должностные обязанности:
Помощь в закупке оборудования и инвентаря на
кухню, расстановка оборудования. Составление основного, банкетного и
сезонных меню, детского меню, ланч-меню составление технологических и
калькуляционных карт, проведение инвентаризаций, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками
Февраль 2007 — Март 2008
1 год 2 месяца
Кулинарный бутик Эль Кучининьо
Москва
Шеф-повар
Итальянская, классическая итальянская, средиземноморские кухни.
Составление основного, банкетного и
сезонных меню, детского меню, ланч-меню. Подбор и обучение персонала, составление технологических и
калькуляционных карт, проведение инвентаризаций, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками
Сентябрь 2005 — Февраль 2007
1 год 6 месяцев
клуб – ресторан «Табу» Крокус Сити Молл
Москва
Шеф-повар
Итальянская, средиземноморская кухни, арабская, узбекская, фьюжн.
Должностные обязанности:
Открытие ресторана с 0. Помощь в закупке оборудования и инвентаря на
кухню, расстановка оборудования. Составление основного, банкетного и
сезонных меню, детского меню, ланч-меню. Подбор и обучение персонала, составление технологических и
калькуляционных карт, проведение инвентаризаций, составление актов проработки блюд. Планирование закупок. Подбор и работа с поставщиками
Февраль 2004 — Август 2005
1 год 7 месяцев
ресторан «Кремлевский» гостиница Россия
Москва
Су-шеф
Русская, украинская кухни
Контроль производства
Сентябрь 2002 — Февраль 2004
1 год 6 месяцев
Берлинский Дом, кафе «Манеръ»
Москва
Старший повар
Итальянская, французская, авторская кухни, фьюжн
Контроль производства первой линии
Сентябрь 2001 — Сентябрь 2002
1 год 1 месяц
ресторан «Фасад»
Москва
Су-шеф
Венгерская кухня
Контроль производства
Май 2000 — Сентябрь 2001
1 год 5 месяцев
ресторан "Пушкинъ"
Москва
Повар горячего цеха
Приготовление горячих блюд, супов, соусов
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории CОбо мне
Стресоустойчивость, ответственность,
работоспособность, аккуратность, умение работать в команде, большой опыт открытия заведений с 0
Неоконченное высшее образование
2007
Неоконченное высшее образование
Таможенное дело, Декларант, таможенный брокер
1997
Неоконченное высшее образование
Кулинарный колледж 46
Повар кулинар 4 разряда
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2001
Повар - кулинар 5 разряда
Ресторан “Яр“, Повар - кулинар 5 разряда
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
