-ведение финансового учета; -ведение складского учета IIKO; -закупка продукции, коммуникация с поставщиками и поиск оптимальных контрагентов в регионе; -анализ рынка; -создание сильной самоорганизованной команды; -выявление потенциальных сотрудников; -поддержание высокого уровня стандартов Surf Coffee® на предприятии; -стратегическое планирование; -анализ отчетности, поиск и реализация точек роста предприятия.

- Работа с кассовым аппаратом, реализация товара или услуги на кассе - Консультирование клиентов по текущему ассортименту товаров и услуг, ценам и специальным предложениям - Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами - Влажная и сухая уборка помещений - Ревизия кассы и контроль за соблюдением кассовой дисциплины - Прием посетителей и гостей - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка - Приготовление чая и кофе - Составление ежедневной кассовой отчетности

1. Приготовление кофе на основе стандартов SCA, работа с разными методами заваривания (эспрессо, пуровер, AeroPress, Chemex, френч-пресс и др.). 2. Настройка экстракции – калибровка помола, времени пролива, температуры воды, давления. 3. Создание и оптимизация кофейного меню – разработка сезонных напитков, внедрение новых рецептов. 4. Разработка и стандартизация технокарт – расчет пропорций, себестоимости, контроль качества напитков. 5. Сенсорный анализ и каппинг – оценка вкусового профиля зерна, выявление дефектов. 6. Подбор, обучение и адаптация персонала – проведение мастер-классов, разработка обучающих программ для бариста. 7. Контроль качества напитков и обслуживания – соблюдение стандартов подачи, взаимодействие с гостями. 8. Работа с поставщиками – выбор обжарщиков, заказ и контроль качества зерна. 9. Организация и ведение склада – учет остатков, списание, контроль сроков годности. 10. Настройка и обслуживание оборудования – чистка кофемашины, кофемолки, замена фильтров, диагностика неисправностей. 11. Развитие кофейной культуры – проведение дегустаций, работа с клиентами, консультирование по выбору зерна. 12. Работа с альтернативным молоком – подбор видов, тестирование вкусовых сочетаний, настройка текстуры. 13. Поддержание чистоты рабочего пространства – соблюдение санитарных норм, организация рабочего места. 14. Консультирование гостей – рекомендации по выбору кофе, объяснение вкусовых характеристик. 15. Анализ продаж и предпочтений гостей – адаптация меню под запросы аудитории. 20. Работа в команде, организация командообразовывающих мероприятий

*Приготовление напитков в соответствии со стандартами компании *Работа с кассовыми терминалами *Совершение кросс продаж *Соблюдение чистоты *Контроль состояния оборудования *Ведение учета расходных материалов *Стажировка и консультирование новых членов команды

*Приготовление кофейных и чайных напитков *Настройка оборудования *Клининг зала, бара и посуды *Общение с гостями *Работа в кассовом приложении Quick Resto

- Подготовка зала и стойки к открытию/закрытию смены. - Настройка эспрессо - Приготовление фильтр-кофе регуляр. - Навыки альтернативного способа приготовления кофе (воронка Hario V60, аэропресс, френч-пресс). - Работа на кофе машинах La Marzocco Linia PB, La Marzocco Linia Classic. - Навыки латте-арта (сердце, тюльпан, розетта) - Приготовление классической кофейной карты и авторских напитков - Работа с кассой в системе IIKO - Приготовление травяного/ягодного чая, смузи, молочных коктейлей, свежевыжатых соков и т.д. - Приготовление выпечки, продажа кондитерских изделий и сэндвичей. - Тщательный уход за оборудованием - Поддержание чистоты за стойкой, зала и складских помещениях. - Предоставление высокого уровня сервиса, общение с гостям.