Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 48 лет, родился 19 ноября 1977
Москва, не готов к переезду, не готов к командировкам
Шеф-повар, управляющий кафе рестораном
70 000 ₽ на руки
Специализации:
- Менеджер ресторана
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 18 лет 7 месяцев
Ноябрь 2007 — по настоящее время
18 лет 7 месяцев
ООО Банкет-ресторан
Москва
Шеф-повар
Организация, запуск и ведение проекта; Создание и продвижение сайтов. Разработка и внедрение систем обслуживания, регламентов, стандартов. Поддержка сайта компании и службы доставки (работа с клиентской базой, поиск и привлечение новых клиентов, акции, аналитика, статистика и др.); Организация и контроль выполнения полного цикла торгового визита; Проведение переговоров и заключение договоров, с владельцами торговых точек, компаниями по предоставлению персонала, компаниями поставщиками. Контроль договорных условий, пролонгация..; Анализ и определение территории, с учётом временных интервалов, обеспечение выполнения плановых показателей на вверенной территории, расширение; Работа с обращениями, претензиями, возвратами, разработка и проведение опросов удовлетворённости клиентов; Разработка и проведение маркетинговых акций и программ лояльности для клиентов, спец. меню; Операционное управление сall-центром и службой доставки (более 30 сотрудников, среди которых; шеф-повар, бригадиры, менеджеры, курьеры, водители - экспедиторы, операторы, повара.); Контроль внутреннего документооборота (бюджет, табеля, премии); Контроль дебиторской задолженности (оборотный капитал, анализ, правила работы м/у сотрудниками и контрагентами); Мотивация для персонала, занятых возвращением дебиторской задолженности; Формирование и контроль инкассаций дебиторской задолженности. Внедрение кейтеренговых мероприятий; Расчёт бюджета, план работ (месяц, квартал, год). Договора с партнёрами (оборудование, декор, аутстафинг персонала); Создание программ (поддержание имиджа предоставляемых услуг, мотивация персонала, корпоративный дух). Реализация, контроль.; Организация работ по поиску и привлечению клиентов (маркетинговые рассылки, акции); Ведения клиентской базы; увеличение повторных заказов Разработка и внедрение программ лояльности; Контроль выполнения договорных условий. Обеспечение выполнения плановых показателей, стандартов обслуживания; Контроль выполнения рабочих процесcов. Качество. Создание стандартов работы для персонала, мотивация. Достижения; Опыт работы с агрегаторами. Создание сплочённой команды и схем беcперебойной работы. Кейтеринг: 1. Организация деятельности отдела продаж по направлению кейтеринг. 2. Разработка тактики и стратегии продвижения услуг кейтеринга, определение наиболее эффективных каналов поиска клиентов. 3. Контроль качества продаж 4. Организация проведения рекламных компаний... В полном объеме начиная с: - Обработка звонков - Коммерческое предложение - Просчет стоимости мероприятия - Встреча с заказчиком - Подбор площадки - Заказ материала - Сбор персонала - Контроль работы всех служб - Анализ эффективности проведенных мероприятий.
Обо мне
Здравствуйте, если вы ищите шеф повара значит у вас плохи дела в ресторане!Но не переживайте, я вам помогу причем с гарантией. Подниму продажи любого заведения как минимум в 2 раза, работаю первый месяц бесплатно!
Далее индивидуально.
Организация бесперебойной работы вверенного объекта, активное развитие сети в соответствии с принятыми стандартами Компании.
Анализ и планирование.
Оперативное планирование – утверждение плана продаж для ресторана
Участие в процессе развития сети.
Полный контроль в обучение персонала, согласно регламентам, прописанным в компании
Контроль за операционной деятельности ресторана.
Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей
Разработка и внедрение мероприятий (в т.ч. маркетинговых), направленных на привлечение новых гостей и повышение уровня сервиса; участие в ведении ценовой политики.
Развитие качества и эффективности бизнес процессов.
Профессиональные навыки: кухни средиземноморья, русская, классика и авторские блюда, тех.карты, обучение поваров, организация правильной работы на кухне, соблюдение сан.норм и т.д. сезонное обновление меню, креативный подход к работе, ведение отчетной документации, работа с поставщиками, оптимизация затрат на приготовление блюд, контроль за эксплуатацией оборудования, делегирование и мотивация сотрудников, опыт открытия заведений с нуля, обслуживание банкетов. Приучу поваров к чистоте! Анализ и увеличение продаж, Оптимизация и уменьшение расходов, Формирование ценовой политики, Разработка и принятие мер для привлечения гостей, Оперативное решение административных, организационных и хозяйственных вопросов, Обеспечение стандартов сервиса. Действующий член Российской Гильдии шеф-поваров.
Среднее специальное образование
2003
Среднее специальное образование
Московский Техникум Мясной и Холодильной промышленности
Мясной промышленности, Технолог
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
