.Опыт работы управляющим в сфере общественного питания более 5 лет, Опыт работы в сетевых проектах корпоративного питания. Организация работы в крупном предприятии общественного питания полного цикла. Объект более 2500 питающихся в сутки. - Знание специфики работы предприятий общественного питания; - Понимание экономики предприятий общественного питания; - Управленческие навыки; - Опытный пользователь ПК, 1С, АВЕРС; - Работа в режиме многозадачности; - Работа над финансовыми показателями для достижения поставленных целей; - Знание и понимание стандартов сервиса и санитарной безопасности; - Организация производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности столовых; - Решение административно-технических вопросов в рамках своих полномочий; - Контроль технического и санитарного состояния объекта - Практические навыки управления персоналом - Контроль и ведение отчетности (работа с документацией) - Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей; - Подготовка, Контроль, Проведение мероприятий (кофе-брейки, банкеты, фуршеты); - Проведение инвентаризации - Способность контролировать несколько объектов; - Организованность и способность к планированию;

Руководитель в направление Кулинария Организация, планирование, координация производства Обеспечение высокого уровня эффективности производства. Организация поставок продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества продуктов. Руководство коллективом. Изучение спроса потребителей на продукцию Кулинария. Контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств. Инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

ВИП Кулинария в районе Рублево успенского шоссе Выпуск изделий КУЛИНАРИИ Горячие блюдо Салат Соления Блюда на открытом огне. Выпечка ПИРОГИ ШТОЛЛЕ Выпечка сдобных изделий Выпечка Осетинских Пирогов Выпечка Хлеба Изготовление Кондитерских изделий Витрина мясных и рыбных полуфабрикатов Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Оптимизация производства. Запуск проекта - на Доставку готовых изделий из печи.

Пекарня Выпуск изделий (ПИРОГИ, пирожки) 10000изд. в сутки. Управление 6 торговых точек Управление штатом продавцов (формирование графика и организация замены продавцов; адаптация и развитие продавцов); Контроль работы продавцов (выполнение планов, выполнение стандартов работы обслуживания); Управление товаром (контроль доставки продукции; контроль остатков и формирования заявок); Хозяйственное обеспечение торговых точек; Ведение отчетности Открытие предприятия с "0" полного цикла 200м2. Планирование производственных помещений, закупка оборудования и инвентаря. Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Оптимизация производства. В действующем предприятии, осуществил реинжинеренг с целью увеличения выпускаемой продукции на 5000 изд. в сутки - путем рационального использования оборудования и обучением действующего персонала в правильности и последовательности работы (циклограммы)

Ресторан открытой кухни 500м2 Позиционировался как Европейская кухня - (паста, пицца, мангал, выпечка) Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Оптимизация производства - уменьшение себестоимости выпускаемой продукции. Рациональное использование оборудование и действующего персонала. Проведение банкета, фуршет, корпоративного питания - индивидуальный подход. Сезонные предложения. Полный цикл работ и контроля.

Ресторан открытой кухни зал 150м2 Работа с поставщиками. Введение калькуляции и себестоимости выпускаемой продукции. Контроль отпускаемых блюд, соблюдение технологического процесса. Разработка, проработка новых предложений по меню - запуск.

Запуск меню в направление -ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.

Осуществлял работу в направление Шведский стол.