Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более недели назад
Мужчина, 38 лет, родился 3 июня 1987
Москва, м. Строгино, не готов к переезду, готов к командировкам
Повар в семью , Шеф-повар
195 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость
Опыт работы 15 лет
Май 2022 — Январь 2024
1 год 9 месяцев
Шеф повар в спорт кафе / личный семейный повар
Шеф-повар
Закупка оборудования, инвентаря и посуды. Расстановка оборудования.
Работа с поставщиками, заключение договоров. Подбор продуктов по ценовой политике. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов
Подбор персонала. Разработка систем мотивации персонала.
Разработка технологических карт
Так же работа в семье ( владельца кафе) из 5 человек
Проведение праздников , банкетов
Составление плана питания , для каждого члена семьи
Март 2021 — Март 2022
1 год 1 месяц
Ресторанный холдинг
Шеф-повар
Организация работы двух ресторанов , не в России на контрактной основе.
Работа с VIP клиентами в частном секторе, проведение банкетных мероприятий , ужинов.
Сентябрь 2019 — Февраль 2021
1 год 6 месяцев
Семейный повар
Семейный повар
Работа в семье из 5 человек , организация питания , ведения отчетности , проведение банкетов , закупка продуктов на личном автомобиле , составление и разработка меню , в том числе диетического , контроль качества продуктов .
Сентябрь 2016 — Июль 2019
2 года 11 месяцев
Семейный повар
Москва
Семейный повар
Приготовление завтраков, обедов ,ужинов для семьи
Проведение банкетов
Закупка продуктов
Поиск поставщиков
Ведение винной коллекции
Выезд с семьей на мероприятия
Работа с эксклюзивными продуктами
Ведение отчетности
Апрель 2016 — Июль 2016
4 месяца
Москва, gazgolder.com
Шеф-повар
Разработка меню европейской кухни, проведение дегустации ,обучение персонала , составление полной документации.
Февраль 2016 — Апрель 2016
3 месяца
Гостиница "Верона"
Московская область
Шеф-повар
Разработка меню, обучение персонала, закупка оборудования.
Август 2015 — Январь 2016
6 месяцев
Bar Malevich
Москва, barmalevich.ru
Шеф-повар
На контрактной основе разработка и постановка меню, технической работы кухни , обучение персонала, закупка оборудования. Кухня "под ключ".
Октябрь 2013 — Август 2015
1 год 11 месяцев
Повар в семье (Личный повар)
Московская область
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Личный повар
Повар в семье из 4 человек
Мониторинг потребляемых продуктов
Выбор и закупка продуктов
Составление меню
Сервировка стола
Взаимодействие с фирмами поставщиками
Уход за рабочим местом
Проведение банкетов
Выезд с семьей на удаленные мероприятия, и осуществление контроля за процессом
Разработка детского меню
Ведение отчетности
Февраль 2014 — Август 2014
7 месяцев
Кейтеринг
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар\Старший смены
Обслуживание банкетов , праздников .
Апрель 2013 — Октябрь 2013
7 месяцев
Повар в семье
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Семейный шеф-повар
Работа в семье из 5 человек (+ гости\банкеты)
В обязанности входило : Закупка продуктов , мониторинг всех продуктов потребляемых семьей , обучение персонала , разработка и составление меню (также детское меню ) выпечка , готовка блюд в дровяной печи , американских грилях , открытом огне. закупка оборудования , работа с продуктами премиального качества\эксклюзивы.
Октябрь 2012 — Июль 2013
10 месяцев
D Cafe
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф повар
Принимал полное участие в открытие кафе с нуля.
В должностные обязанности входило : обучение персонала , составление технологических карт и процессов , подбор оборудования , составление и полная проработка меню , контроль работы кухни,осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Апрель 2012 — Сентябрь 2012
6 месяцев
www.luknef.lukoil.ru/main/default.asp
Нефть и газ... Показать еще
СУ-Шеф
Соблюдение стандартов рецептуры и качества приготовления блюд ресторана
Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни
Контроль качества продуктов
Участие в обучении поваров
Заказ продуктов
Приготовление еды для первых лиц компании
Сентябрь 2011 — Апрель 2012
8 месяцев
Ресторан "Karl Balling"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Горячий цех европейской кухни
Май 2009 — Март 2011
1 год 11 месяцев
ООО "Белый Слон"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Европейско-русская кухня (Горячий цех)
Июнь 2008 — Май 2009
1 год
РЦ "ИБИЦА" (Игорный Дом)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Работа в горячем цеху средиземноморской\итальянской кухни
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Опыт открытие ресторанов "с нуля"
Опыт работы в сетевых проектах
Подбор и обучение персонала
Разработка меню
Ведение документации(технологические карты/акты проработок и тд)
Составление технологических проектов оборудования
Разработка концепции ресторана
Проведение банкетов, корпоративных вечеринок
Работа в службе кейтеринга
Знание правил разделки и приготовления дичи (кабан, косуля, лось, олень)
Знание кухонь : итальянская,кавказская,кошерная, европейская, современно-русская,диетическая,средиземноморская,детская, выпечка)
Стажировка у иностранных поваров ( в том числе имеющих звезды мишлен)
Высшее образование
2009
Высшее образование
МГУ ПП
Управление Качеством на предприятиях пищевой промышленности, Технолог
Знание языков
Тесты, экзамены
2013
Стажировка у итальянского шеф повара
ресторан
2012
Стажировка у французского шеф повара
ресторан
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа
