Участие в открытии ресторана с высокой проходимостью (250-550 гостей). · Работа на открытой кухне, координация работы цехов: горячий цех, холодный цех, мангал, кондитерский (хачапури), заготовочный (люля, хинкали). · Управление коллективом (15-20 человек): контроль работы, соблюдение СанПиН, внешнего вида, дисциплины. · Полный цикл заказа продуктов, прием товара, контроль остатков и движения сырья. · Внедрение и контроль системы учета (Битрикс, Сервис Инспектор). · Контроль технологического процесса: приготовление по ТТК, соблюдение сроков годности, маркировка, товарное соседство. · Обучение персонала, участие в инвентаризациях.

· Открытие итальянского ресторана при отеле под руководством шеф-повара из Италии (Умберто Камбосу). · Приготовление домашней пасты ручной работы (Спагетти, Ньокки, Тальятелле, Лазанья, Редженетто). · Работа на пицце, мясном и рыбном участках. · Контроль соблюдения стандартов ХАССП, заказ продуктов, обучение новых сотрудников. · Участие в разработке меню и оформлении блюд.

· Приготовление блюд A-ля карт (полный цикл: заготовки, отдача). · Специализация: выращивание микрозелени для нужд ресторана (самостоятельно).

· Приготовление и отдача блюд холодного, горячего цеха и десертов. · Работа на гриле, приготовление полуфабрикатов (лепка пельменей, вареников). · Контроль качества при отдаче в отсутствие Су-Шефа. · Внедрение системы вакуумирования и правильной маркировки заготовок.

· Приготовление блюд по технологическим картам (горячий/холодный цех, десерты). · Организация питания персонала, подготовка банкетов, фуршетов и кофе-брейков (система Био). · Проведение мастер-класса для сотрудников отеля по японской кухне (приготовление роллов).

Холодный, горячий цеха. Завтраки. Работа на раздаче.

Контроль и отдача блюд, управление персоналом, приготовление горячих блюд, блюд на гриле. Авторская кухня , помощь в проведении мероприятий, воскресный бранч. Ведение документации, контроль списаний и заготовок. Соблюдение ньюансов и должностных обязанностей.

Приготовление горячих блюд авторской кухни, оформление блюд перед подачей. Приготовление мясо и рыбы на гриле.

Приготовление завтраков, горячих блюд(мясо,рыба): горячий цех. Выезд на банкет для первых лиц Государства.

комплексное оформление шведского стола и заготовка блюд для него,а именно фруктовые, мясные, сырные, рыбные нарезки; завтраки: яичница,омлет,блины,вафли. Переход в японский ресторан премиум-класса "Megu" при отеле на станцию холодный цех, в обязанности входило приготовление салатов и темпурных блюд.

получение навыка в приготовлении пиццы, пасты, wok

приготовление суши, роллов, закусок, супов, салатов (японская кухня).

сушист, приготовление и нарезка роллов

Приготовление суши и роллов , разделка рыбы