Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был сегодня в 07:26

Мужчина, 36 лет, родился 12 марта 1990

Казань, м. Проспект Победы, готов к переезду, готов к командировкам

Шеф-повар

150 000  на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 18 лет 5 месяцев

Январь 2025по настоящее время
1 год 5 месяцев
Сказки о Солнце
Шеф-повар
1. Осуществляет руководство кухней ресторана, кафе. 2. Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 8. Составляет график выхода поваров на работу. 9. Проводит бракераж готовой пищи. 10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Август 2022по настоящее время
3 года 10 месяцев
ШТОФЬ
Су-шеф
Управление кухней
Сентябрь 2024Декабрь 2024
4 месяца
Су-шеф
1. Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе. 2. Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 8. Составляет график выхода поваров на работу. 9. Проводит бракераж готовой пищи. 10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Проводит работу по повышению квалификации работников
Июль 2024Декабрь 2024
6 месяцев
ООО"Сказки о Солнце"
Су-шеф
Мониторить рабочий процесс, оперативно выявлять ошибки, вносить корректировки при приготовлении блюд в ресторане. Планировать графики смен. Обеспечивать наличие ингредиентов, формировать заказы на закупки и внимательно проверять качество продуктов, поступающих на кухню. Гарантировать соблюдение санитарных стандартов, регулярно проверяя, насколько сотрудники соблюдают гигиенические требования. Участвовать в контроле каждого этапа производственного процесса. Проверять наличие необходимого инвентаря и оборудования на кухне, следить за их поддержанием. Внимательно следить за соблюдением установленных норм, требований по технике безопасности, гарантируя безопасные условия работы. Контролировать презентацию еды до ее выдачи гостям. Принимать участие в приготовлении сложных блюд. Владеть всеми рецептами в ресторане или иногда радовать гостей своими оригинальными блюдами с авторским подходом.
Февраль 2022Май 2024
2 года 4 месяца
Су-шеф
Контроль рабочей смены
Июнь 2021Ноябрь 2023
2 года 6 месяцев
ООО Прогресс Фуд (Бинхартс)
Шеф-повар
Проведение собеседования повара,су-шефа на основании предоставления анкет от отдела кадров. Принятие аттестаций сотрудников Проработка меню с поварами. Работа с проверяющими органами СЭС Работа с аудитом,решение всех недочетов Работа с поварами,су-шефами,направленную на улучшение качества персонала,здоровой атмосферы в коллективе,выявление не качественных сотрудников. Контроль по стопам,выявление,причина.
Апрель 2019Август 2022
3 года 5 месяцев
ООО Бинхартс

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Контроль производства,обучение персонала,ревизия,снабжение
Февраль 2018Май 2020
2 года 4 месяца
Hygge

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Разработка меню,контроль производства,т/к,снабжение,обучение поваров
Ноябрь 2016Май 2019
2 года 7 месяцев
ИП.Ефремов. Ирландский паб
Шеф-повар
Проработка меню,контроль за продуктами,набор поваров,снятие остатков,калькуляция,ттк
Март 2015Июнь 2018
3 года 4 месяца
ООО,Майдан,Кабачок под Абажуром

Казань

Шеф-повар
Ответственный,коммуникабельный,стрессоустойчивый,веселый
Август 2017Февраль 2018
7 месяцев
ООО Эвира (Ресторан Рубаи)

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Брэнд Шеф Повар
Контроль производства
Май 2014Декабрь 2016
2 года 8 месяцев
ИП.Тареллина,Таверна ранчо

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Контроль производства
Июль 2015Ноябрь 2016
1 год 5 месяцев
ООО,Эйфель Манарасы,Ресторан ,Ногай,Ресторан Gute Elefant,Кафе Блисс

Казань, vkus116.ru

Су-шеф
Приготовление и отдача блюд,снятие остатков,контроль поваров,заказ продуктов
Январь 2015Июль 2016
1 год 7 месяцев
ООО,Родео,Ресторан Родео

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Приготовление и отдача блюд
Сентябрь 2009Май 2016
6 лет 9 месяцев
ООО,Би +,Сушилар

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Контроль производства
Май 2012Сентябрь 2012
5 месяцев
Nippon House (Сочи)
Суши-повар
Приготовление и отдача блюд
Март 2010Март 2012
2 года 1 месяц
ООО,Частные пивоварни Тинькофф

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Приём товара,контроль поваров,контроль отдачи блюд,составление заявки на поставку продуктов
Сентябрь 2008Январь 2009
5 месяцев
ООО,Частные пивоварни Тинькофф

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар 1 категории японская кухня
Приготовление суши и роллов
Январь 2007Март 2008
1 год 3 месяца
ООО,Частные пивоварни Тинькофф

Казань

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар 2 категории японская кухня
Приготовление и отдача блюд

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Умение расставлять приоритеты
Работа в команде
Проактивность
Способность оказывать влияние
Способность к обучению
Стрессоустойчивость
Пунктуальность
Эффективность

Обо мне

Коммуникабельность,честность,дисциплинированность. Устойчивостью к стрессам , самодисциплина.Умение самостоятельно принимать решения и готовность нести ответственность , расставлять приоритеты. Знание европейской, средиземноморской, восточной кухни, кухни пивной тематики, гриль, хоспер, татарской, японской, мексиканской кухонь.

Портфолио

Неоконченное высшее образование

2009
Среднее специальное образование
Международный Колледж Сервиса Казань
Общепит, Повар
2007
Неоконченное высшее образование
ЭМиТ, Режиссёр/Экономика Социально Культурной Сферы

Знание языков

Русский — Родной

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения