Проведение аудита рыбоперерабатывающего производства на соответствие СанПин и ХАССП ( Сертификат эксперта-аудитора системы управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ГОСТ Р 51705.1-2001). Расчёт и подбор технологического оборудования. Подбор и совершенствование технологических процессов и технологии, нормирование труда с использованием «НОТ», использование принципов «Бережливое производство». Разработка мероприятий по Контролю входящего сырья и выпускаемой рыбопродукции. Разработка и внедрение технологий по производству охлажденной и замороженой рыбопродукции, полуфабрикатов для федеральных торговых - рыбное филе, стейк, фарш, медальоны, котлеты. Производство деликатесной(слабосоленой) рыбной продукции (посол традиционный/ин ектирование, копчение) и замороженых рыбных полуфабрикатов из охлажденного рыбного сырья Лосось атлантический(семга), Форель морская, радужная. Производители Россия - Русское море аквакультура(INARCTIKA), Крельские рыбоводные заводы (форель) Фареррские острова(BAKKAFROST) Армения, Турция (форель, сибас, дорадо) Внедрение технологий Производства рыбной продукции из замороженного сырья - Дальний Восток, Мурманск, Чили. Корректировка технологий выпуска рыбных консерв. Консультирование использования ГИС "МЕРКУРИЙ"

Приведение производства в соответствие с СанПин и ХАССП ( Сертификат эксперта-аудитора системы управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ГОСТ Р 51705.1-2001). Расчёт и подбор технологического оборудования. Подбор и совершенствование технологических процессов и технологии, нормирование труда с использованием «НОТ», использование принципов «Бережливое производство». Контроль входящего сырья и выпускаемой рыбопродукции. Выпуск охлажденной и замороженой рыбопродукции, полуфабрикатов для федеральных торговых сетей «Metro kash and Kerry», «X5 retail group», «Азбука Вкуса», "Ашан", "ВуксВилл"- рыбное филе, стейк, фарш, медальоны, котлеты. Производство деликатесной рыбной продукции(слабосоленая) (посол традиционный/ин ектирование, копчение) и замороженых рыбных полуфабрикатов из охлажденного рыбного сырья Лосось атлантический(семга), Форель морская, радужная. Производители Россия - Русское море аквакультура(INARCTIKA), Крельские рыбоводные заводы (форель) Фареррские острова(BAKKAFROST) Армения, Турция (форель, сибас, дорадо)Производство рыбной продукции из замороженного сырья Лососевые тихоокеанские(Горбуша, Кета, Кижуч, Нерка, Чавыча), Треска,Палтус, Скумбрия, Сельдь. Производство пресерв ТМ ""FISH2O " Система менеджмента качества продукции ХАССП ISO 9000/22000. Работа в ГИС "МЕРКУРИЙ"

По срочному договору для создания рыбоперерабатывающего" с ноля" предприятия, построение технологических линий. Расчет и подбор технологического оборудования, запуск технологических линий, обучение персонала, нормирование труда с использованием "Научное Организация труда", использование принципов "Бережливое производство". Приведение производства в соответствие СанПин и ХАСПП. Разработка программы менеджмента контроля качества продукции на принципах ХАССП (обучение и сертификат аудитора ХАССП), программы производственного контроля, разработка технических условий на выпускаемую продукцию и технологических инструкций. Введение и адаптирование предприятия в систему "Меркурий", "Аргус" (обучение и сертификат Роспотребнадзора для работы в системе "Меркурий"). Декларирование выпускаемой продукции в соответствии с Техническим Регламентом ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции". Один из видов выпускаемой продукции "Икра зернистая осетровых рыб" в том числе пастеризованная, с использованием оригинальных упаковок и методов обработки реализации "Duty free", "Глобус Гурмэ", HoReCa.

Директор по производству / Технолог. Оперативное управление рыбоперерабатывающим производством. Приведение производства в соответствие с СанПин и ХАССП ( Сертификат эксперта-аудитора системы управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ГОСТ Р 51705ю1-2001). Расчёт и подбор технологического оборудования. Подбор и совершенствование технологических процессов и технологии, нормирование труда с использованием «НОТ», использование принципов «Бережливое производство». Контроль входящего сырья и выпускаемой рыбопродукции. Выпуск мороженой рыбопродукции, полуфабрикатов для федеральных торговых сетей «Metro kash and Kerry», «X5 retail group», «Азбука Вкуса», «Зельгросс», "Ашан"- замороженое рыбное филе, стейк, фарш. Расфасовка мороженой рыбопродукции- рыба н/р, рыба всех видов и способов разделки, блочное филе, распиловка блочного филе. Упаковывание под вакуумом, в газомодефицированной среде, skin упаковка, упаковывание с использованиеи термоформовочного оборудования. Маркирование продукции в соответствии с требованием торговых сетей, с использованием всех видов штрих кодирования. Расфасовка соленой, зернистой икры лососевых видов рыб. Производство рыбной кулинарии – котлеты, сосиски, заливное, паштеты. Выпуск копченой рыбопродукции. Обязательное декларирование и добровольная сертификация рыбопродукции. Разработка системы ХАССП, работа по составлению Технических Условий и СТО на выпуск рыбопродукции. Производственный контроль. Проведение мероприятий и приведение в соответствие производственной документации по требованиям технического регламента таможенного союза о безопасности рыбы и рыбной продукции. Переход на систему «Меркурий». Составление документации для аудита торговых сетей.

Технолог/Заведующий производством. Запуск рыбоперерабатывающего предприятия, построение технологических линий. Расчёт и подбор технологического оборудования, запуск технологической линии, обучение персонала, приведение производства в соответствие с СанПин и ХАССП. Контроль входящего сырья и выпускаемой рыбопродукции. Расфасовка мороженой рыбопродукции- рыба н/р, рыба всех видов и способов разделки, блочное филе, распиловка блочного филе. Упаковывание под вакуумом, в газомодефицированной среде, skin упаковка, упаковывание с использованиеи термоформовочного оборудования. Маркирование продукции в соответствии с требованием торговых сетей, с использованием всех видов штрих кодирования. Выпуск мороженой рыбопродукции, полуфабрикатов, мороженое рыбное филе, стейк, фарш. Выпуск соленой икры всех видов рыб. В том числе имитированная и искусственная. Выпуск копченой рыбопродукции – Скумбрия х/к, все виды разделки лососевых видов рыб холодного и горячего копчения, выпуск соленой продукции (лосось, сельдь) посол традиционный и инъектирование. Вяленая рыбопродукция – Корюшка, камбала, тарань.

Организация нового производства рыбопродукции. Разработка технических условий для выпуска рыбопродукции. Расчёт и подбор технологического оборудования, запуск технологической линии, обучение персонала, приведение производства в соответствие с СанПин и ХАССП. Разработка документации ХАССП. Контроль входящего сырья и выпускаемой рыбопродукции. Выпуск мороженой рыбопродукции, полуфабрикатов, мороженое рыбное филе, стейк, фарш.Расфасовка мороженой рыбопродукции- рыба н/р, рыба всех видов и способов разделки, блочное филе, распиловка блочного филе. Упаковывание под вакуумом, в газомодефицированной среде, skin упаковка, упаковывание с использованиеи термоформовочного оборудования. Маркирование продукции в соответствии с требованием торговых сетей, с использованием всех видов штрих кодирования. Декларирование рыбопродукции.

период лососевой путины по контракту, главный технолог/заведующий производством, выпуск мороженой, соленой, копченой рыбопродукции, соленой зернистой икры из лососевых видов рыб. Замороженые рыбные полуфабрикаты – филе, стейк, фарш, изделия из рыбного фарша.Консервы- Горбуша, минтай. Руководство коллективом 120 человек, выпуск готовой продукции в ассортименте до 60 тонн в сутки. Контроль за выпуском продукции, соблюдения норм санитарии производства, техники безопасности, эксплуатации технологического оборудования (Производственный контроль выпуска рыбопродукции). Контроль расхода сырья, качество выпускаемой продукции, соответствие нормативной документации СанПин, ХАСПП.

период лососевой путины по контракту, главный технолог/заведующий производством, выпуск мороженой, соленой, копченой рыбопродукции, соленой зернистой икры из лососевых видов рыб. Замороженые рыбные полуфабрикаты – филе, стейк, фарш, изделия из рыбного фарша. Консервы - Горбуша, минтай Руководство коллективом 120 человек, выпуск готовой продукции в ассортименте до 60 тонн в сутки. Контроль за выпуском продукции, соблюдения норм санитарии производства, техники безопасности, эксплуатации технологического оборудования (Производственный контроль выпуска рыбопродукции). Контроль расхода сырья, качество выпускаемой продукции, соответствие нормативной документации СанПин, ХАСПП.

период лососевой путины по контракту, главный технолог/заведующий производством, выпуск мороженой, соленой, копченой рыбопродукции, соленой зернистой икры из лососевых видов рыб. Замороженые рыбные полуфабрикаты – филе, стейк, фарш, изделия из рыбного фарша. Консервы - Горбуша, минтай.Руководство коллективом 120 человек, выпуск готовой продукции в ассортименте до 60 тонн в сутки. Контроль за выпуском продукции, соблюдения норм санитарии производства, техники безопасности, эксплуатации технологического оборудования (Производственный контроль выпуска рыбопродукции). Контроль расхода сырья, качество выпускаемой продукции, соответствие нормативной документации СанПин, ХАСПП.

технолог/начальник производства, Коллектив 45 человек. Выпуск соленой, вяленой рыбопродукции(снэки, чипсы) торговая марка «КАМЧА», работа с сетью «АШАН» выпуск СТМ «Каждый День». Мясо краба (консервы, мороженое из варено-мороженых конечностей) Контроль за выпуском продукции, соблюдения норм санитарии производства, техники безопасности, эксплуатации технологического оборудования (Производственный контроль выпуска рыбопродукции). Контроль расхода сырья, качество выпускаемой продукции, соответствие нормативной документации СанПин, ХАСПП. Разработка и согласование Технических условий.

Контроль за выпуском продукции, соблюдения норм санитарии производства, техники безопасности, эксплуатации технологического оборудования (Производственный контроль выпуска рыбопродукции). Контроль расхода сырья, качество выпускаемой продукции, соответствие нормативной документации СанПин, ХАСПП. Взаимодействие с контролирующими органами Роспотребнадзор, Россельхознадзор, Федеральное агентство по рыболовству.

Индивидуальный предприниматель/технология рыбных продуктов . На базе арендованных площадей «Калугарыба», создание рыбного производства. Выпуск копченой рыбопродукции – Сайра х/к, все виды разделки лососевых видов рыб холодного и горячего копчения, выпуск соленой продукции (лосось, сельдь) посол традиционный и инъектирование. Вяленая рыбопродукция – Корюшка, камбала, тарань. Разработка и согласование Технических условий. Коллектив 20 человек.

Руководитель смены рыбного производства (35 человек) Выпуск рыбопродукции из лососевых видов, Тресковых, Сельдевых. Выпуск мороженой (в том числе рыбное филе), соленой, копченой, вяленой рыбопродукции, соленой зернистой икры из лососевых видов рыб, выпуск продукции из крабов (камчатский, синий, равношипый, стригун). Выпуск консервов – сайра, печень (трески, минтая), мясо краба. Контроль за выпуском продукции, соблюдения норм санитарии производства, техники безопасности, эксплуатации технологического оборудования (Производственный контроль выпуска рыбопродукции). Разработка технологии для новых видов продукции, составление документации.