Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 36 лет, родился 7 марта 1990
Смоленск, готов к переезду (Краснодарский край, Москва, Санкт-Петербург), готов к командировкам
Шеф-повар;Су-шеф
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 7 лет 1 месяц
Сентябрь 2017 — Январь 2018
5 месяцев
ООО"СИСТЕМА"
Смоленск, temnitsa.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар ресторана
Работа со всеми этапами обвалки дикого мяса, рыбы,птицы. также их приготовление и отдача блюд. Соблюдение чистоты на рабочем месте, норм и требований предприятия. Контроль за количеством остатков.
Сентябрь 2016 — Сентябрь 2017
1 год 1 месяц
ООО "ФИТСПА"
Смоленск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Приготовление блюд Европейской, Русской и Японской кухни.
Также изготовление витринной кулинарии, выпечки и кондитерских изделий.
Контроль качества блюд и продукции выпускаемой на предприятии.
Видение журналов производство.
Соблюдение СанПин норм и требование к предприятию общественного питания.
Январь 2016 — Октябрь 2016
10 месяцев
Ресторанно-гостиничный комплекс "ВОЯЖ"
Смоленск, www.voyagesmol.com/menyu
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Приготовление холодных, горячий блюд и заготовок.
Соблюдение рецептур и технологий приготовления блюд.Уборка,мойка,чистка и дезинфекция рабочего места,инвентаря и оборудования.
Работа с документацией кухни:контрольные отработки сырья, проработка блюд, списание, заполнение журналов производства.
Январь 2013 — Январь 2016
3 года 1 месяц
ООО "Два товарища"
Смоленск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Руководство производственным процессом кухни ресторана
контроль за соблюдением технологии приготовления‚ санитарных норм‚
управление персоналом кухни, обучение, проведение инвентаризаций
обновление меню ресторана.
Составление технологических карт Технологический контроль производства:соблюдение условий хранения сырья, п/ф, контроль режимов приготовления и выхода блюд.
Работа с документацией кухни:контрольные отработки сырья, проработка блюд, списание, заполнение журналов производства.
Апрель 2015 — Май 2015
2 месяца
ООО "Скорпион"
Смоленск
Шеф-повар Японской кухни
открытие Японской кухни;
составление и утверждение меню ресторана;
поиск поставщиков продукции;
работа с поставщиками продукции;
обучение персонала;
организация рабочего процесса;
координация действий персонала (сушисты,);
Январь 2011 — Декабрь 2013
3 года
ООО"Токио ресторанс"
Смоленск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Суши-повар
Приготовление холодных, горячий блюд и заготовок.
Соблюдение рецептур и технологий приготовления блюд.Уборка,чистка и дезинфекция рабочего места,инвентаря и оборудования.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, CОбо мне
• навыки открытия кухни с нуля;
• опыт запуска ресторана доставки с нуля
• составление меню ресторана
• поиск поставщиков и работа с ними
• знание различных кухонь мира, вкусовых качеств блюд
• руководство коллективом из двадцати поваров;
• навыки подбора и обучения персонала
• знание технологического оборудования;
• работа с различными видами современного кухонного оборудования;
• разработка калькуляции блюд и составление цен на них.
• уверенный пользователь ПК (MS Office, Outlook Еxpress, Internet).
• знание норм СанПиН и правил хранения продуктов;
• навыки приготовления различных блюд;
• умение оформлять блюда.
Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность.
Портфолио
Среднее специальное образование
2009
Среднее специальное образование
Смоленский Торгово-экономический Техникум
Технология Продукциии Общественного Питания, Технолог Продукции Общественного Питания; Повар 5 разряда; Кондитер 3 разряда
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
