Проведение тренингов и практикумов в области управления ресторанным бизнесом для директоров и владельцев бизнеса.

Аудит и организация работы ресторанов, кафе

Разработка и проведение авторских тренингов "Управление персоналом: набор, обучение, мотивация, оценка, развитие" "Сервис,который продает" Организация продаж: локальный маркетинг" "Стратегия антикризисного управления" "Директор ресторана - управляющий ресторанным бизнесом" " Открытие нового ресторана" "Ценообразование в рестораннои бизнесе" и другие Achievments: Developed and performed training programs for managers and owners of restaurants such as “Managing Strategy in restaurant busniess”, “ Action Planinig”, “Sales Management”, “Staff Management”, “Marketing with 0 budget”, “Financial Repots”, “ Food safety”, “Restaurant’s Security”.

Консультирование по вопросам организации работы предприятий общепита. Запуск предприятия и вывод на этап функционирования. Разработка маркетингового плана, корпоративной , нормирование труда персонала, создание и внедрение системы стандартов на предприятии.

Оценка работы кофеен, разработка мероприятий по привлечению гостей, увеличению выручки и оптимизации расходов; оценка системы обучения в кофейнях, проведение аттестации менеджеров и управляющих кофеен, внедрение системы ведения планов развития для персонала. Разработка проектов бонусной программы, программ оптимизации стандартов работы и тренингов для персонала в ресторанах компании Achievments: Developed a program on reorganization company to increase profits and efficiency of operating procedures. Developed a bonus program to increase productivity and morale Developed a program on updating of existing standards and training programs to increase the level of service and customer satisfaction

Запуск новых точек сети. Операционное управление предприятиями: оптимизация продаж, разработка и контроль поддержания стандартов сети, контроль расходов и основных финансовых показателей (food cost, labor cost), разработка кассовой , подбор поставщиков .Набор и обучение персонала, разработка тренинговых материалов и планов обучения. Решение административно-технических задач. Принятие и воплощение маркетинговых решений, в т.ч. разработка меню и рекламных компаний по привлечению гостей. Achieved a high rating of popular, fashion and guest oriented cafes from Twitter, Facebook and other local social nets Increased sale from up to 140-250.000 rub/day in each cafe Managed a staff to 50 employees Maintained exceptional costs (labor cost 18-21% and food cost 22-24%)

Обучение в Компании Starbucks (CША) - мировой лидер в кофейном бизнесе, владеет более 15000 кофеен по всему миру Открытие нового рынка в России - первых кофеен Starbucks в Москве набор, обучение, оценка, мотивация и развитие персонала организация фунционирования кофейни с "нуля" Контроль и оптимизация расходов, продаж, Прогнозирование бюджета, анализ отчетов о прибылях и убытках, стратегическое управление, составление антикризисных бизнес-планов Achievments: was trained in Starbucks Company in USA and have taken an active part in opening new market in Russia Managed the first biggest store on Stary Arbat. Increased sales from up to 200.000 rub/day and customer count to 1000 transactions/day. Effectively operated on labor cost (to 11%) and food cost(to 29%) Performed a high level of customer service (snapshot result 95-100%) Was responsible for every aspect of the restaurant's performance including managing all restaurant employees and their develop development, overseeing restaurant operations, meeting sales and profit targets, business planning

Опыт открытия нового предприятия (ресторан итальянской кухни) Организация работы всех департаменов ресторана Набор, обучение, мотивация персонала Контроль и оптимизация расходов, управление продажами Работа с контролирующими организациями, поставщиками Составление маркетинговых планов Achievments: A new restaurant opening perfomance, Responsibility for all aspects of restaurant’s perfomance including managing all restaurant employees and their development, overseeing restaurant operations, meeting sales and profit targets, business planning

Опыт работы заместителем директора в ресторанах"Фрайдис", "Американский бари гриль" (до 300 посадочных мест) Организация и контроль работы разных департаментов ресторана (технический,официанты, бар), управление персоналом (50 чел).Формирование табелей, учет и оптимизация рабочих часов. Набор и обучение. Привлечение новых гостей в ресторан. Работа с гостями в зале. Организация и проведение маркетинговых акций в ресторане Achievments: I have been promoted from Trainee on Manager to First Manager Assistant, improved my professional and manager’s skills in American concept restaurant “T.G.I.Friday” (Atrium Kurskaya) with 220 guest seats and daily sales of 10000-18000 dollars. Had all duties and jobs of manager on floor to carry out. Had a 6 months practice in every restaurants department (kitchen, store department, floor, cleaning department) Managed a department of W/W (40 employees): Coordinated recruitment, set up interviews, responsible for resourse planning, Provided information and reports on data such as staff turnover, references, training hours per person, Conduct training needs analysis and performed trainings according to existing corporate standards. Was certificated on Learning Trainer