Подбор и обучение персонала, конъюнктурный анализ рынка продовольственных товаров, заявка сырья, контроль качества сырья и готовой продукции. Технологическое оснащение производства, ведение рабочих графиков подразделений, составление табелей. Ведение складского хозяйства, учет, проведение ревизии. Разработка и внедрение блюд, и современных технологий приготовления. Контроль себестоимости блюд и сырья, ценообразование блюд, с учетом установленных норм Food cost.

Организация бесперебойной работы производства, подбор и обучение персонала,обновление меню,контроль качества сырья и готовой продукции, расчёт себестоимости, контроль food cost, и labor cost.

Организация основного питания по системе шведский стол, и дополнительных точек питания расположенных на территории гостиничного комплекса. Контроль качества входящего сырья, и готовой продукции

Организация производственного процесса, контроль качества сырья , подбор поставщиков, планирование и заказ продуктов, разработка меню и новых блюд, составление технологических карт, расчет себестоимости, подбор и обучение персонала, производственное оснащение , проведение дегустаций , анализ себестоимости,рабочий food cost составляет 27-29%,ценообразование, контроль за соблюдением технологией приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм, проведение инвентаризаций. Работа производства по системе ХААСП.

Организация производственного процесса, контроль качества сырья , подбор поставщиков, планирование и заказ продуктов, разработка меню и новых блюд, составление технологических карт, расчет себестоимости, подбор и обучение персонала, производственное оснащение , проведение дегустаций , анализ себестоимости, ценообразование, контроль за соблюдением технологией приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм, проведение инвентаризаций.

Startup свода 5*гостиниц,организация производственного процесса, контроль качества сырья , подбор поставщиков, планирование и заказ продуктов, разработка меню и новых блюд, составление технологических карт, расчет себестоимости, подбор и обучение персонала, производственное оснащение , проведение дегустаций , анализ себестоимости, ценообразование, контроль за соблюдением технологией приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм, проведение инвентаризаций.

Организация производственного процесса, контроль качества сырья , подбор поставщиков, планирование и заказ продуктов, разработка меню и новых блюд, составление технологических карт, расчет себестоимости, подбор и обучение персонала, производственное оснащение , проведение дегустаций , анализ себестоимости, ценообразование, контроль за соблюдением технологией приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм, проведение инвентаризаций.

Организация производственного процесса, контроль качества сырья , планирование и заказ продуктов, составление технологических карт, проведение дегустаций , анализ себестоимости, ценообразование, контроль за соблюдением технологией приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм, проведение инвентаризаций.