Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 46 лет, родился 9 апреля 1980
Москва, не готов к переезду, не готов к командировкам
Бренд шеф, шеф повар паназиатской японской кухонь
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 17 лет 3 месяца
Июль 2019 — по настоящее время
6 лет 11 месяцев
Ресторан Lure me
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф повар роу бара
Все обязанности шеф повара
Август 2017 — Август 2018
1 год 1 месяц
Ресторан клуб Солюкс
Москва
Шеф куратор
Перезапуск японской кухни. Отбор и обучение персонала. Разработка меню согласно уровню заведения. Контроль качества поставляемых продуктов.
Февраль 2004 — Апрель 2013
9 лет 3 месяца
ресторан "Золотой дракон"
Стерлитамак
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Открытие ресторана, создание меню согласно исследованиям совместного маркетинга.Контроль и обучение персонала ресторана(сервис, подача, кухня). Работа с поставщиками(регулирование поставок продуктов и оборудования для производства.Контроль отдачи готовых блюд.Полная отчетность по производству.
Сентябрь 2010 — Август 2011
1 год
ГТЦ Красная Поляна, ресторан Лабиринт
Адлер
Шеф повар японской кухни
Открытие и запуск нового ресторана в гостиничном туристическом центре. Работа с поставщиками, разработка меню. Подбор и обучение персонала. Организация выездных мероприятий. Организация питания VIP персон.
Апрель 2009 — Сентябрь 2010
1 год 6 месяцев
Москва
Шеф куратор
Обучение у японских шеф поваров под руководством Сейджи сана, с последующей передачей опыта и знаний местным поварам. Курирование нескольких ресторанов.
Январь 2006 — Март 2009
3 года 3 месяца
КРЦ "Зеркало" КРЦ "Оазис"
Тверь
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф в 2-ух РК
Открытие ресторанов различного уровня. Разработка меню. Плотная работа с поставщиками (контроль качества и стоимости продуктов). Отбор обучение и контроль персонала на производствах. Участие в промоакциях, разработка и оптимизация систем работы поваров(в т.ч. выездные мероприятия) Последующие сопровождение и корректировка направлений кухонь и персонала. Снятие остатков, оптимизация расходов предприятия.
Обо мне
Опыт работы Шеф поваром в ресторанах Москвы и регионах России в т.ч. (Сочи, Адлер, Москва, Тверь, Стерлитамак) более 18 лет. Работал также в премиальных ресторанах (Сейджи, Пескаторе, Нобу и т. д.) Знания по ведению заведений различного уровня от фаст фуда до премиум класса
Портфолио
Среднее специальное образование
1997
Среднее специальное образование
средняя школа №6
уклон немецкий язык, преподаватель
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
