Сократил food cost на 8–15% за счёт пересмотра техкарт, контроля списаний и оптимизации закупок → сэкономил до 50000₽ в месяц Увеличил пропускную способность кухни на 20–30% благодаря оптимизации процессов и распределению задач Снизил текучесть кухонного персонала на 25–40% за счёт наставничества, обучения и чёткого графика → сокращение затрат на найм и адаптацию Снизил количество возвратов и рекламаций на 30% благодаря внедрению стандартов подачи и контроля качества → рост NPS / повторных визитоВ

Контролировал P&L бара, удерживая beverage cost в пределах 20-25%, что обеспечивало стабильную маржинальность бизнеса Обновил барное меню на основе анализа продаж → рост выручки бара на 15–25% без увеличения фонда оплаты труда Пересмотрел условия с поставщиками, добившись скидок 5–10% и отсрочек платежей → улучшение cash flow Нанял, обучил и вывел в самостоятельную работу команду из 5 человек, снизив текучесть на 30% и расходы на постоянный найм

Увеличил средний чек бара на 10–20% через апселлы, стандарты коммуникации и обучение персонала → дополнительная выручка 80000₽ в месяц Сократил списания алкоголя на 15–30% за счёт учёта, инвентаризаций и контроля налива → прямая экономия 20000₽ Сократил время приготовления напитков на 20%, оптимизировав барную станцию → рост оборота столов и выручки