Разработка комфортного и лечебного меню совместно с гастроэнтерологами и психологами по пищевому поведению людей Строительство производства с «0» по нормам Роспотребнадзора и HACCP Операционное управление деятельностью кухни Составление графика персонала Контроль ФОТ, food cost, laber cost Проведение дегустаций Поиск и работа с поставщиками Организация и проведение банкетов, фуршетов Проведение мастер-классов Создание регламентов работы предприятия Поиск и обучение сотрудников Разработка основного и сезонного меню Проведение плановых и внеочередных инвентаризаций Разработка маркетинговых акций, продвижение бренда «Biologic Life» в соц.сетях, создание контента для сайта, Youtube канала, VK, Инстаграм

Создание и разработка уникальных рецептов всей линейки приправ и сухих маринадов Meatbrothers Разработка меню для сети мясных корнеров в Москве и Самаре. Разработка и введение нового меню, работа и составление технологических и калькуляционных карт; Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности , санитарных требований и правил личной гигиены , производственной и трудовой дисциплины. Проведение инвентаризации, контроль остатков; Ведение отчётной документации; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд, контроль качества; Работа с поставщиками; Подбор , обучение и мотивация поваров; Контроль соблюдения санитарных и иных норм; Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд . Продвижение бренда «Meabrothers» путем создания рекламного видео контента для Youtube канала, VK, Инстаграм (запрещенная в России соц.сеть). Организация и участие в маркетинговых акциях, тематических фестивалях, продуктовых выставках.

Управление персоналом: набор и адаптация, обучение: организация процесса обучения для новых сотрудников, проведение мини-тренингов и тренингов для сотрудников; оценка компетенций, мотивация персонала: организация конкурсов по продажам, мониторинг результатов; • Выполнение показателей KPI: увеличение продаж ресторана: контроль качества продукции, анализ данных по среднему чеку (стол/гость), разработка стимуляторов для увеличения продаж конкретных позиций меню ресторана, участие в разработке акций, сезонных предложение(промо); • Составление тех. карт и калькуляция блюд; проработка и введение новых блюд; • Участие во внутренних и внешних оценках ресторана: подготовка подведомственного подразделения; • Взаимодействие с поставщиками, проведение инвентаризаций, проверка качества продукции, заказ продуктов в ресторан. Контроль приема продукции и оформления документации, соблюдение условий договора поставок поставщиками; • Создание команды и поддержание командного духа(мотивация персонала, собрания, личный пример); • Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд; • Организация банкетов(от 50 человек и больше), кейтеринговых мероприятий, разработка банкетного и фуршетного меню; • Формирование кадрового резерва, минимизация текучести кадров, создание благоприятного климата в команде, наставничество; • •Гости: table-visit, создание атмосферы, контроль соблюдения стандартов обслуживания и чистоты, работа в команде.

• Организация и проведение кулинарных мастер-классов, банкетов, кулинарных мероприятий. • Выполнение показателей KPI: увеличение продаж мастер-классов, снижение себестоимости мероприятий. • Составление тех. карт и калькуляция блюд; проработка и введение новых блюд; • Сотрудничество с партнерами и спонсорами. • Организация и оформления банкетов(от 50 человек и больше), подготовка банкетного и фуршетного меню; • Взаимодействие с поставщиками, проведение инвентаризаций, проверка качества продукции, заказ продуктов

• Управление персоналом: набор и адаптация, обучение: организация процесса обучения для новых сотрудников, проведение мини-тренингов и тренингов для сотрудников; оценка компетенций, мотивация персонала: организация конкурсов по продажам, мониторинг результатов; • Увеличение продаж ресторана: контроль качества продукции, анализ данных по среднему чеку (стол/гость), разработка стимуляторов для увеличения продаж конкретных позиций меню ресторана, участие в разработке акций, сезонных предложение(промо); • Составление тех. карт и калькуляция блюд; проработка и введение новых блюд; • Участие во внутренних и внешних оценках ресторана: подготовка подведомственного подразделения; • Взаимодействие с поставщиками, проведение инвентаризаций, проверка качества продукции, заказ продуктов в ресторан. Контроль приема продукции и оформления документации, соблюдение условий договора поставок поставщиками; • Создание команды и поддержание командного духа(мотивация персонала, собрания, личный пример); • Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд; • Организация банкетов(от 50 человек и больше), кейтеринговых мероприятий, разработка банкетного и фуршетного меню; • Формирование кадрового резерва, минимизация текучести кадров, создание благоприятного климата в команде, наставничество; • Гости: table-visit, создание атмосферы, контроль соблюдения стандартов обслуживания и чистоты, работа в команде.

• Управление персоналом: набор и адаптация; организация рабочего процесса: график работы, обучение и развитие персонала, развитие: РИД(результат индивидуальной деятельности), ИПР(индивидуальные планы развития), разрешение конфликтных ситуаций, мотивация персонала; • Взаимодействие с поставщиками, проведение инвентаризаций, проверка качества продукции, заказ продуктов в ресторан. Контроль приема продукции и оформления документации, соблюдение условий договора поставок поставщиками; • Создание команды и поддержание командного духа(мотивация персонала, собрания, личный пример); • Контроль соблюдения стандартов(в том числе международных: НАССР, FS, АТО, стандарты пожарной безопасности и стандарты условий труда на производстве).

• Развитие концепции «под ключ»-открытие ресторана; • Взаимодействие с поставщиками: поиск поставщиков в соответствии с системой критериев качества поставщиков для ресторанного сегмента, формирование заказа продукции согласно потребностям ресторана, контроль приема продукции-оценка качества, контроль соблюдение условий договора поставок поставщиками. Разработка и обновление меню ресторана в соответствии с имеющейся концепцией ресторана; • Снижение закупочных цен на 20%; • Проведение проработок меню, разработка и систематезированное введение новых блюд, акций, сезонных предложений(промо-меню); • Общение с проверяющими органами, контроль исполнения полученных предписаний; • Управление персоналом: набор и адаптация, обучение: организация процесса обучения для новых сотрудников, проведение мини-тренингов и тренингов для сотрудников; оценка компетенций, мотивация персонала: организация конкурсов по продажам, мониторинг результатов; • Организация работы подведомственного подразделения: распределение обязанностей между сотрудниками, постановка задач, контроль их исполнения.; • Проведение инвентаризаций.

• Участие в команде открытия ресторана на управляющей должности: организация процесса становления команды; • Управление персоналом: набор и адаптация, обучение: организация процесса обучения для новых сотрудников, проведение мини-тренингов и тренингов для сотрудников; оценка компетенций, мотивация персонала: организация конкурсов по продажам, мониторинг результатов; • Взаимодействие с поставщиками, проведение инвентаризаций, проверка качества продукции, заказ продуктов в ресторан. Контроль приема продукции и оформления документации, соблюдение условий договора поставок поставщиками • Проведение проработок блюд, тренингов и мастер-классов для сотрудников; • Организация работы подведомственного подразделения: распределение обязанностей между сотрудниками, постановка задач, контроль их исполнения.; • Контроль соблюдение стандартов ( в том числе, международных -НАССР, FS, АТО, стандартов пожарной безопасности и стандартов условий труда на производстве. Открытия ресторана с "0".

• Проведение проработок и ввод новых блюд меню; • Организация и оформления банкетов(от 50 человек и больше), подготовка банкетного и фуршетного меню; • Управление персоналом: организация рабочего процесса, контроль подведомственного подразделения; • Взаимодействие с поставщиками, проведение инвентаризаций, проверка качества продукции, заказ продуктов в ресторан; • Контроль качества отдаваемых блюд; • Составление технологических карт, контроль качества блюд; • Перепланировка цехов.