- Координация операционной деятельности и контроль финансовых показателей трех заведений сети. - Управлял P&L: обеспечивал выполнение плана по выручке, контролировал расходы (увеличение ТО на 21%) - Анализ P&L подконтрольных баров, выявление точек роста и разработка планов по оптимизации расходов. (снижение FC на 4%) - Унификация стандартов сервиса, качества продукции и гостевого опыта на всех точках. - Осуществлял полный операционный и финансовый контроль баров (кухня, бар). - Участие в стратегическом планировании и реализации бизнес-задач сети. - Руководил командой до 40 человек: от подбора и адаптации до мотивации, обучения и составления рабочих графиков. - Внедрял и поддерживал корпоративные стандарты сервиса. - Отвечал за взаимодействие с контролирующими органами (СЭС, Роспотребнадзор) - Разрабатывал и реализовывал локальные маркетинговые активности.

Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего бара (производство, гостевые залы, летняя веранда) Мотивация сотрудников на выполнение целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису, чистоте; Обеспечение выполнения планов по товарообороту и прибыли (Фин.результат); Управление всеми подразделениями бара и непосредственная помощь в их взаимодействии друг с другом (Зал, Кухня, Бар) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформлении новых сотрудников на работу; Составление ежемесячного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана, в соответствие с их индивидуальными возможностями и вектором развития; Создание командного духа, работа над объединением сотрудников для достижения важных задач, поддержание атмосферы взаимовыручки и уважения, помощи в ресторане; Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания Гостей бара; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе; Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль foodcost; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

Профессиональное консультирование гостей бара (вино, крепкий алкоголь, сыры, нарезки, гастрономические сочетания); Обслуживание гостей; Контроль и осуществление порядка в зале; Подготовка и проведение дегустационных; Работа с кассой; Работа с поставщиками; Приём и выкладка товара; Операционная деятельность; Участие в проведении инвентаризаций; Контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

Проведение инвентаризаций, работа с ЕГАИС, составление технологических карт; Разработка нового меню, эффективная организация работы бара; Выполнение персоналом стандартов сервиса, обслуживания гостей; Обучение персонала стандартам обслуживания и техникам повышения продаж; Проведение собеседований с кандидатами, при необходимости самостоятельный поиск Контроль работы персонала в части соблюдения стандартов сервиса и работы; Работа по предотвращению злоупотреблений со стороны сотрудников

Кассовая дисциплина, отдача заказов, согласно ттк, консультация гостей по винной карте, контроль заявок и поставки товара

Обслуживание и консультация по меню гостей

Контроль работы персонала, операционная деятельность,Контроль отдачи напитков и блюд, учёт продукции, инвентаризация, кассовая дисциплина

Приготовление коктейлей и кофе по ТТК, контроль за наличием товара в баре, стажировка новых сотрудников

Продажа кофе, обслуживание кофе-машины, доставка кофе по