Ведение общей финансовой и хозяйственной деятельности. Контроль закупок, внедрение нового меню, оптимизация, взаимодействие с проверяющими органами.

Организация всех рабочих процессов ресторана. Найм и обучение новых сотрудников. Соблюдение стандартов. Составление бюджетов, оптимизация расходов, ведение внутренней документации включая юридические. Разрешение конфликтных ситуаций.

Организация всех рабочих процессов ресторана. Найм и обучение новых сотрудников. Соблюдение стандартов. Составление бюджетов, оптимизация расходов, ведение внутренней документации включая юридические. Разрешение конфликтных ситуаций.

-организация работы и эффективное взаимодействие всех департаментов предприятия -контроль и управление в операционной деятельности ресторана -обеспечение, контроль и соблюдение стандартов компании в рамках сетевого проекта -заключение хозяйственных и финансовых договоров (закупки, сырье, тех обеспечение) -администрирование включая взаимодействия с контролирующими органами, проведение инвентаризаций, проведение контрольных проверок согласно чек листу -введение документооборота согласно функциональным обязанностям Генерального директора • Финансы - финансовое планирование ДДС -контроль выполнения операционного плана, контроль по расходам оборотных средств, выполнение плана по прибыли и дрфин показателям -обеспечение плана по товарообороту -бюджетирование и согласование (работа по оптимизации затрат food/laborcoast) -увеличение продаж и прибыли (контроль по показателям: ср чек, чек на чек, оборачиваемость стола, товарооборот)

Управление -организация работы и эффективное взаимодействие всех департаментов предприятия -контроль и управление в операционной деятельности ресторана -обеспечение, контроль и соблюдение стандартов компании в рамках сетевого проекта -заключение хозяйственных и финансовых договоров (закупки, сырье, тех обеспечение) -администратирование включая взаимодействия с контролирующими органами, проведение инвентаризаций, проведение контрольных проверок согласно чек листу -введение документооборота согласно функциональным обязанностям Генерального директора. Финансы -контроль выполнения операционного плана, контроль по расходам оборотных средств, выполнение плана по прибыли и др фин показателям -обеспечение плана по товарообороту -бюджетирование и согласование (работа по оптимизации затрат food/labor coast) -увеличение продаж и прибыли (контроль по показателям: ср чек, чек на чек, оборачиваемость стола, товарооборот). Маркетинг и event -организация и контроль развития ресторана согласно утвержденной маркетинговой стратегии компании -внедрение и инициирование идей по локальному маркетингу ресторана (включая привлечение новых Гостей в рамках КТТ) -контроль и участие в событийном маркетинге ресторана (тех часть и администрирование) -работа с базой CRM (разработка маркетинговой активности по возврату постоянных Гостей). Персонал/HR-брендинг -управление персоналом в количестве до 100 чел -формирование кадрового резерва -обучение, развитие всех сотрудников front/back office -контроль, мотивация сотрудников по KPI -уменьшение текучести кадров. Развитие и инновации -поиск, поддержка и внедрение различных инновационных технологий для улучшения сервиса и продаж -развитие новых направлений (кейтеринг, доставка на дом, банкетное обслуживание) • Организация эффективного и прибыльного управления рестораном (1426кв.м., 300 посадочных мест, оборот около 15 млн. в мес.); • Обеспечение выполнения плановых финансово-экономических показателей; • Руководство персоналом (70 человек), в том числе, планирование, найм, распределение задач, контроль над исполнением, отчетность; контроль над соблюдением стандартов качества оказываемых услуг; Финансовое планирование, контроль над доходами и расходами; • Организация технологических процессов на кухне; • Внедрение современных методов оценки и оптимизации эксплуатационных расходов; • Проведение конкурсных процедур для выбора поставщиков и подрядчиков; • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения; • Разработка и проведение мероприятий по повышению коммерческой эффективности ресторана; • Взаимодействие с контролирующими органами и организациями (Управа, Госпожнадзор, Роспотребнадзор, Лицензионная и т.д.); • Отчетность перед владельцами ресторана. Результаты: • Развитие нового направления – доставка на дом. Оборот направления более 350 тыс. руб. в мес.; • Увеличение прибыли на 25%; • Увеличение посещаемости на 20%.  Ввел дела ген. директора  Р руководить и управлять персоналом  П принимать и увольнять сотрудников линейного подразделения  К контролировать рациональное использование финансовых, материальных и трудовых ресурсов.  О осуществлять организацию и планирование деятельности ресторана.  О оформлять необходимые документы для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.  О обеспечивать предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказанных услугах.  О обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии. Прогрессировать форму труда.  П предоставление ежемесячной отчетности о производственной деятельности.  П представлять интересы ресторана и действовать от его имени.  В взаимодействие с проверяющими органами.  И изучать спрос потребителей на продукцию ресторана.  В вести переговоры заключать договоры поставки.  К контролировать качество и сроки хранения.  У устанавливать для сотрудников служебные обязанности, и контроль их выполнения.  К контролировать соблюдение норм и правил техники безопасности, а также трудового распорядка.  Т трудовое законодательство и законы об охране труда РФ.  П прием о проведение мероприятий.  З знакомиться с проектами, и новой документацией.  О ответственность за пожарную и техническую безопасность.  П проводить инструктаж.  В вести переговоры с поставщиками.  К контролировать кредиторку.  К контролировать сроки и сертификаты на продукцию.  К контролировать сан. Нормы предприятия.  Н направлять сотрудников на мед. Осмотр.  В вести ежедневные расходы (ежедневку).  О обеспечивать охрану предприятия.  П проведение обучающих тренингов по сервису для сотрудников. Р решение конфликтных ситуаций с гостями. Р решение вопросов с проверяющими органами. С стимулировать продажи.

Ресторан Тапчан; открытие с нуля-1426 кв.м., 300 посадочных мест, отдельный караоке-зал, летняя веранда В рамках сети отработал Кризис Управляющим (2 ресторанов сети) Управляющий рестораном • Управление -организация работы и эффективное взаимодействие всех департаментов предприятия -контроль и управление в операционной деятельности ресторана -обеспечение, контроль и соблюдение стандартов компании в рамках сетевого проекта -заключение хозяйственных и финансовых договоров (закупки, сырье, тех обеспечение) -администрирование включая взаимодействия с контролирующими органами, проведение инвентаризаций, проведение контрольных проверок согласно чек листу -введение документооборота согласно функциональным обязанностям Генерального директора • Финансы -контроль выполнения операционного плана, контроль по расходам оборотных средств, выполнение плана по прибыли и дрфин показателям -обеспечение плана по товарообороту -бюджетирование и согласование (работа по оптимизации затрат food/laborcoast) -увеличение продаж и прибыли (контроль по показателям: ср чек, чек на чек, оборачиваемость стола, товарооборот) • Маркетинг и event -организация и контроль развития ресторана согласно утвержденной маркетинговой стратегии компании -внедрение и инициирование идей по локальному маркетингу ресторана (включая привлечение новых Гостей в рамках КТТ) -контроль и участие в событийном маркетинге ресторана (тех часть и администрирование) -работа с базой CRM (разработка маркетинговой активности по возврату постоянных Гостей)