- Сбор потребностей и формирование заявок с объектов питания на моющие и дезинфицирующие средства, срочные и квартальные заявки. - Разработка и внедрение нормативов по снабжению действующих и новых объектов питания кухонной, столовой посудой и инвентарем. - Сбор и формирование заявок с объектов питания на закупку запасных частей для оборудования объектов питания. - Разработка и внедрение памяток и инструкций по работе на тепловом, электромеханическом оборудовании. - Сбор, анализ и обобщение ростовочно-полнотных данных персонала с удаленных объектов питания, новых и действующих. Расчеты годовой потребности, формирование заявок в средствах индивидуальной защиты для сотрудников объектов питания в соответствии с утвержденными нормами и ростовочно-полнотными данными персонала объектов питания. - Тестирование (проведение испытаний) новой номенклатуры материальных средств непосредственно на объекте питания, анализ поступивших отзывов о результатах тестирования. В случае положительного отзыва - подготовка технического задания для закупки. - Внеплановое посещение объектов питания с целью оказания содействия в производственных процессах. - Отслеживание фактической поставки ТМЦ на объекты питания в соответствии с поданными заявками. - Проверка на соблюдение норм расхода моюще-дезинфицирующих средств в актах на списание, представленных с удалённых объектов питания, согласование актов на списание.

- Проведение внутреннего аудита на объектах питания на соблюдение технологии приготовления пищи, санитарных норм и правил. - Обработка жалоб поступивших на горячую линию ООО "ГСП" и ООО "ГСП-Сервис". Анализ поступивших жалоб и обращений, сбор информации с удаленных объектов питания, выяснение обстоятельств жалоб непосредственно у заявителей. Подготовка ответа на жалобы в развернутом виде с приложением подтверждающих документов и фотоматериалов. Организация устранения выявленных нарушений, составление плана корректирующих мероприятий совместно с управляющим объекта питания. - Анализ поступивших от заказчика актов проведенного аудита объектов питания, разработка планов корректирующих мероприятий, организация устранения замечаний по актам. - Разработка, внедрение нормативной документацией и инструкций по приготовлению рабочих растворов, расходу моющих и дезинфицирующих средств. - Обучение персонала на объектах питания очно и удаленно, по приготовлению рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств. - Проверка и согласование ежемесячных актов списания по расходу моющих и дезинфицирующих средств. - Проверка и согласование предварительных медицинских осмотров у вновь устраивающихся сотрудников на объекты питания. - Оперативный подбор запасных частей для вышедшего из строя оборудования на объектах питания. - Сбор, анализ и обобщение ростовочно-полнотных данных персонала с удаленных объектов питания. Расчеты годовой потребности, формирование заявок в средствах индивидуальной защиты для сотрудников объектов питания в соответствии с утвержденными нормами и ростовочно-полнотными данными персонала объектов питания, действующих и вновь открывающихся. - Расчет, организация снабжения в потребности для проведения мероприятия и принятие участия в организации мероприятия "Строй-герой". - Расчет и организация снабжения в потребности для проведения мероприятия в рамках контура Газстройпром Поисковое движение "Вахта памяти". Осуществление организации пункта питания на месте базирования лагеря поискового движения. Осуществление приготовления рационов питания для сотрудников лагеря.

- Курирование работы технологов в доверенных регионах (14 человек), постановка задач и контроль выполнения их в указанные сроки. - Организация производственного процесса, управление и контроль над производственным процессом на ПОП в рамках требований компании. - Работа с претензионными письмами и звонками на горячую линию от получателя услуги и питающихся, на качество приготовления пищи и сырьё, выявление и решение причины во избежании повторных инцидентов. - Замещение при необходимости управляющего объекта. - Участие в запусках новых объектов в составе ответственных лиц. - Разработка, корректировка ТК, ТТК для конкретного объекта питания и под имеющееся оборудование; - Организация командировок в регион по указанию руководителя подразделения. - Проведение профессионального обучения производственным процессам на объектах общественного питания в рамках требований компании ,с целью повышения эффективности и сокращения времени, без потери качества; - Проверка, проведение плановых и вне плановых актов входящего и нового сырья, а так же проверка актов технологов регионов; Контроль за: - Соблюдением технологических процессов приготовления пищи, правильности выполнения и эффективности, - ТПП и соблюдения СанПин при работе на объекте;. - Проведение внутреннего аудита и подготовка объекта к проверкам со стороны получателя услуг (РПН, прокуратура, Военторг). - Выявление и устранение пробелов в знаниях по ТПП у технологов, поварского состава, в виде тестов и лекций. - Проработка входящего сырья и составление актов проработки на соответствие.-

- Осуществление контроля технологии и технологических процессов, - Санитарных норм на объектах общественного питания в разных регионах России (детские учреждения, санатории, медицинские учреждения, объекты питания); - Разработка, корректировка ТК, ТТК для конкретного объекта питания и под имеющееся оборудование; - ВрИО ведущего регионального технолога. - Проработка и составление актов на входящее сырьё и соответствие ГОСТа, ТУ; -Проведение внутреннего аудита предприятий в рамках внутренних требований компании. - Участие в запусках новых объектов в составе ответственных лиц. - Обучение линейного персонала (повар, помощник повара, работник линии раздачи и зала): - Выявление пробелов и знаний. Составление и проведение тестов и лекций. - Работа с технологическим оборудованием (тепловым, механическим, нейтральным); - Оптимизация трудозатрат при работе с тепловым и механическим оборудованием. - Организация, контроль ТПП блюд и соблюдения санитарных норм на международных мероприятиях.

- Обеспечение бесперебойной работы подразделения. - Закупка продукции в рамках бюджета. - Составление и согласование меню. - Закупка продуктов. - Отчёт о выделенных средствах. - Обвалка отрубов диких животных (марал, кабан, лось, олень) приготовлених полуфабрикатов (натуральных и рубленых): из мяса, птицы, рыбы. - Приготовление горячих блюд и закусок из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. - Соблюдение СаНПиН - Предложения по улучшению эффективности работы. - Приготовление и контроль отпускаемой готовой продукции. - Приготовление завтраков, обедов, ужинов. - Организация мероприятий для высокопоставленных гостей (банкет, фуршет, деловой обед, ужин).

Обеспечение бесперебойной работы пищеблока. Подбор и работа с поставщиками. Заказ и прием продукции. Составление меню, написание ТТК. Приготовление и контроль отпускаемой готовой продукции. Отслеживание цен и их роста. Корректировка меню. Проработка и внедрение новых блюд и обучение персонала. Работа на улучшение эффективности подразделения и стимулирование работы персонала. Подборка и помощь в адаптации новых сотрудников. Отчет о потраченых средствах.

Проведение лекций и лабораторных работ по дисциплине "Технология приготовления пищи, мучных и кондитерских изделий", подготовка учащихся к конкурсам; Ведение курсов повышения квалификации поваров, а также курсов для начинающих поваров (теория + практика).

Работа на открытой кухне. Приготовление горячих блюд и закусок в соответствии с ТК. Соблюдение товарного соседства и маркировки п/ф. Чистота и порядок на рабочем месте.

Приготовление горячих блюд и закусок в соотвестсвии с ТТК. Соблюдение санитарных норм и правил. Контроль отпускаемой готовой продукции.

Обеспечение бесперебойной работы предприятия. Работа с поставщиками и службой снабжения. Проработка новых блюд и написание ТТК. Корректировка меню и оформление блюд. Работа на улучшение эффективности персонала. Приготовление и контроль отпускаемой готовой продукции. Составление меню и заказ необходимой продукции. Соблюдение сезонности блюд. Подборка и помощь в адаптации новых сотрудников. Стимулирование персонала, внесение предложений поощрению за хорошую работу сотрудников. Составление табелей и графиков выхода на работу сотрудников.

-Обеспечение бесперебойной работы предприятия. -Выбор поставщиков и работа с ними. -Разработка меню -Написание ТТК, -Заказ продуктов и прием, -Приготовление и контроль отпускаемой готовой продукции. -Соблюдение товарного соседства и сроков реализации. -Соблюдение санитарных норм и правил -Обслуживание вышестоящего руководства центра, а также приём делегаций. -Подборка и помощь в адаптации новых сотрудников. -Внесение предложений и реализация их по улучшению работы преприятия и эффективности работы персонала. Запуск производства.

Обеспечение безперебойной работы предприятия. Прием и заказ товара на склад и выдача со склада. Соблюдение товарного соседства. Составление графиков и табелей выхода сотрудников на работу, сдача табелей в бухгалтерию. Ежемесячное снятие остатков. Помощь в составлении и проработки новых блюд для меню шеф-повару. Контроль готовлй отпускаемой продукции, соблюдение ротации. Приготовление холодных и горячих закусок и основных блюд. Помощь в адаптации новых сотрудников и работа с практикантами. Работа с поставщиками и выбор поставщиков.

Разделка и обработка птицы, мясо, рыбы и морепролуктов. Приготовление п/ф из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов в соответсвии с ТТК, приготовление кусковых и рубленных изделий из мяса, птицы и рыбы. Соблюдение санитарных норм и правил. Работа с практикантами.

Приготовление холодных, горячих блюд и закусок в соответствии с технологическими картами, соблюдение санитарных норм и правил.