Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 65 лет, родился 23 мая 1960

Москва, м. ВДНХ, не готов к переезду, не готов к командировкам

Заведующий производством / заведующий столовой / шеф-повар

55 000 ₽ на руки

Специализации:
  • Технолог

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 19 лет 1 месяц

Июль 2018 — Ноябрь 2019
1 год 5 месяцев
ГУО МИД России
Заведующий производством
Организация работы производства, закупка продуктов, приготовление блюд, составление меню, разработка технологических карт, ведение отчетности
Декабрь 2014 — Июнь 2018
3 года 7 месяцев
АО «Военторг – Москва» - столовая для высшего офицерского состава
Заведующий производством
• Работа с персоналом: расстановка по цехам • Контроль стандартов подачи и технологии приготовления • Контроль качества блюд • Работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья, продуктов) • Ведение документации, контроль работы производства • Повышение эффективности производства • Соблюдение и контроль санитарных норм на кухне • Приготовление первых, вторых блюд, салатов, соусов • Приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей
Октябрь 2011 — Ноябрь 2014
3 года 2 месяца
ООО «Сытов» - кафе «Венегрет»
Заместитель заведующего производством
• Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды • Подготовка и проведение мероприятий: банкетов, фуршетов и т.д. • Работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья, продуктов) • Разработка и обновление меню (основное меню, меню ланча, банкетное) • Контроль качества блюд • Участие в ценообразовании • Соблюдение и контроль санитарных норм на кухне • Приготовление первых, вторых блюд, салатов, соусов • Приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей
Январь 2003 — Ноябрь 2008
5 лет 11 месяцев
ОАО «Тимирязевец» - офисное кафе
Шеф-повар
• Работа с персоналом: расстановка по цехам • Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды • Контроль стандартов подачи и технологии приготовления • Контроль качества блюд • Подготовка и проведение мероприятий: банкетов, фуршетов и т.д. • Работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья, продуктов) • Разработка и обновление меню (основное меню, меню ланча, банкетное) • Ведение документации, контроль работы производства • Разработка технологических карт • Повышение эффективности производства • Расчёт потребного сырья и выхода готовой продукции • Приготовление первых, вторых блюд, салатов, соусов • Приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей • Соблюдение и контроль санитарных норм на кухне
Январь 1998 — Декабрь 2002
5 лет
«Гута-Банк»
Заместитель начальника хозяйственной службы
• Работа с персоналом: расстановка по цехам • Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды • Контроль стандартов подачи и технологии приготовления • Подготовка и проведение мероприятий: банкетов, фуршетов и т.д. • Работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья, продуктов) • Разработка и обновление меню (основное меню, меню ланча, банкетное) • Ведение документации, контроль работы производства • Контроль качества блюд • Разработка технологических карт • Повышение эффективности производства • Участие в ценообразовании • Расчёт потребного сырья и выхода готовой продукции

Навыки

Уровни владения навыками
Управление производством
Контроль качества
Закупки
Работа с поставщиками
Управление производственным персоналом
Технология производства
Контроль сроков годности
Производственный контроль
Русская кухня
Кавказская кухня
Европейская кухня
Разработка меню
технологические карты

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

Знание кухонь: русская, кавказская, европейская Личные качества: • Высокая работоспособность и профессионализм • Умение согласованно работать в коллективе • Умение сконцентрироваться на поставленной задаче для достижения результата • Ответственность, исполнительность, мобильность • Ориентированность на качество и клиента

Высшее образование

1995
Высшее образование
Институт экономики Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова
Технологический, Управление торговлей и общественным питанием
1991
Высшее образование
Курсы менеджеров
1983
Высшее образование
Московский техникум общественного питания
Технологический, Техник-технолог

Знание языков

Русский — Родной

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не более часа