Неоднократно был приглашеным лицом на крупные проекты центрального телевидения, телеканал пятница. Профессиональный шеф-повар с более чем 15-летним опытом в ресторанной индустрии, из которых более 10 лет — подтвержденный официальный стаж, и ещё около 3 лет практики в кухне до трудоустройства по ТК. Я — шеф‑повар вдохновлённый итальянской гастрономией, фьюжн и авторской кухней. Также работаю с европейскими, русскими и паназиатскими блюдами (за исключением роллов). Создаю кухню как живую систему — от концепта и разработки блюда до обучения команды и запуска меню. Запускал авторские и сезонные блюда, интегрировал формат ‘’блюдо 2х недель’’ для понимания предпочтений гостей. Открывал заведения с нуля. Также под моим шефством прошло открытие и запуск летней кухни (европейское направление кухни) в Завидово от ресторана Mume. Разрабатываю авторские меню, выстраиваю команду, настраиваю процессы и обеспечиваю качество на всех этапах. Уверенно веду документацию, закупки и ТК. Внедрял технологические карты и контролировал отдачу блюд согласно ТТК Работал личным шефом у серьёзного заказчика – частный бизнесмен (по NDA), формировал индивидуальные меню. Ищу проект, где нужен не просто шеф, а партнёр по вкусу и смыслу. Кулинария — мой икигай. Я включаюсь на 100%, когда мне доверяют, дают свободу в творчестве и ценят команду. Ключевые навыки📌 Разработка и внедрение меню: сезонного, фьюжн, test‑блюд📍 Итальянская и авторская кухня📍 Создание технологических карт📍 Закупка, работа с поставщиками 📍контроль качества📍 Подбор, обучение и мотивация команды📍 Открытие кухни с нуля, организация процессов📍 Мониторинг трендов и конкурентов📍 Соблюдение санитарных норм и сроков хранения📍 ДОСТИЖЕНИЯ Рост среднего чека и рентабельности заведений📌 Запуск меню, получивших высокую оценку гостей (в т.ч. от команды компании «Балтика»)📌 Повышение посещаемости заведений благодаря качеству кухни📌 Опыт работы личным шефом у частного бизнесмена (NDA)📌 Обучил более 20 поваров, выстроил слаженные команды📌 Разработал и внедрил более 150 авторских блюд📌