Бар "Александровский", Банкетная служба.

Контроль работы клуба (бильярд, бар, боулинг).

Ресторанное обслуживание гостей, организация работы ресторана в течение смены.

A la carte, шведский стол, тургруппы. Организация ресторанной службы в течение смены (кроме банкетов). Координирование всей ресторанной службы гранд отеля Эмеральд в целом (в должности зам. директора).

 Ресторанное обслуживание высшего класса;  Функции сомелье (иногда);  Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов и кейтринг - мероприятий;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Организация работы персонала торговой группы;  Составление графиков, ведение табелей и расчёт сотрудников;  Формирование положительного имиджа ресторана;  Завтрак-шведский стол, a la carte, банкеты, фуршеты, конференции, room service;  Контроль за бережным обращением сотрудников к оборудованию и помещениям комплекса;  Открытие для работы и закрытие залов р-нов после звершения работы;  Кассовые дисциплины, ведение журналов, отчётность;  Тесное взаимодействие со всеми департаментами гостинично-ресторанного комплекса, особенно с производством, отделом продаж и СПИР.  Общее руководство ресторанной службой (р-н "Ф.М.Достоевский" до 100 посадочных мест, р-н "Белла Леоне" до 25 п.м., бар "Лобби", конференц-зал "Бентли" до 30 п.м. и банкетный зал "Золотой Сад" вместимостью до 150 человек) в течение смены.

 Ресторанное обслуживание высшего класса;  Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов и кейтринг - мероприятий;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Организация работы персонала торговой группы;  Составление графиков, ведение табелей и расчёт сотрудников;  Предотвращение злоупотреблений  Управление ассортиментной и ценовой политикой предприятия;  Мониторинг работы конкурирующих предприятий;  Выявление контингента посетителей для формирования спец предложений  Выявление недостатков в работе предприятия и оптимизация бизнес процессов;  Проведение переговоров, заключение договоров;  Общее управление предприятием общественного питания.

 Ресторанное обслуживание высшего класса;  Функции сомелье (иногда);  Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов и кейтринг - мероприятий;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Организация работы персонала торговой группы;  Составление графиков, ведение табелей и расчёт сотрудников;  Формирование положительного имиджа ресторана;  Завтрак-шведский стол, a la carte, банкеты, фуршеты, конференции, room service;  Контроль за бережным обращением сотрудников к оборудованию и помещениям комплекса;  Открытие для работы и закрытие залов р-нов после звершения работы;  Кассовые дисциплины, ведение журналов, отчётность;  Тесное взаимодействие со всеми департаментами клуба, особенно с производством, казино, отделом продаж и СПИР.  Общее руководство ресторанной службой (р-н "Ф.М.Достоевский" до 100 посадочных мест, р-н "Белла Леоне" до 25 п.м., бар "Лобби", конференц-зал "Бентли" до 30 п.м. и казино "Золотой Сад" + номерной фонд 23шт.) в течение смены.

 Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Составление графиков, ведение табелей и расчёт сотрудников;  Работа с поставщиками;  Открытие террассы перед рестораном;  Увеличение времни работы с 23-00 до 06-00;  Привлечена муз. группа в вечернее время;  Внедрение прогрессивной системы оплат;  Предотвращение злоупотреблений;  Привлечение контрагентов для продаж услуг р-на;  Управление ассортиментной и ценовой политикой предприятия;  Мониторинг работы конкурирующих предприятий;  Выявление контингента посетителей для формирования спец предложений  Выявление недостатков в работе предприятия и оптимизация бизнес процессов;  В результате этих и многих других действий прибыль предпр. возросла почти в три раза;  Проведение переговоров, заключение договоров;  Взаимодействие с гос. структурами;  Общее управление предприятием общественного питания.

 Ресторанное обслуживание высшего класса;  Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов и кейтринг - мероприятий;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Организация работы персонала торговой группы;  Составление графиков, ведение табелей;  Оперативное управление коллективом 20 чел.  Общение с гостями, гостеприимство;  Поддержание рабочего климата в коллективе;

 Ресторанное обслуживание высшего класса;  Функции сомелье (иногда);  Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Организация работы персонала торговой группы;  Составление графиков, ведение табелей;  Формирование положительного имиджа ресторана;  a la carte, банкеты;  Контроль за бережным обращением сотрудников к оборудованию и помещениям комплекса;  Решение конфликтных ситуаций;  Кассовые дисциплины, ведение журналов, отчётность;  Тесное взаимодействие со всеми департаментами клуба, особенно с производством, казино.  Общее руководство ресторанной службой ( ~35 чел.) в течение смены..  Общение с гостями, гостеприимство;  Поддержание рабочего климата в коллективе;

 Ресторанное обслуживание высшего класса;  Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов и кейтринг - мероприятий;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Организация работы персонала торговой группы;  Составление графиков, ведение табелей;  Работа с поставщиками;  Работа с турфирмами;  Управление ассортиментной и ценовой политикой предприятия;  Мониторинг работы конкурирующих предприятий;  Выявление контингента посетителей для формирования спец предложений;  Выявление недостатков в работе предприятия и оптимизация бизнес процессов;  Проведение переговоров, заключение договоров;

 Ресторанное обслуживание высшего класса;  Функции сомелье (иногда);  Принятие заказов, составление меню, планирование и проведение банкетов;  Подбор персонала, обучение, проведение тренингов и аттестаций;  Организация работы персонала торговой группы;  Составление графиков, ведение табелей;  Формирование положительного имиджа ресторана;  a la carte, банкеты;  Контроль за бережным обращением сотрудников к оборудованию и помещениям комплекса;  Решение конфликтных ситуаций;  Кассовые дисциплины, ведение журналов, отчётность;  Тесное взаимодействие со всеми департаментами клуба, особенно с производством, отделом продаж и казино.  Общее руководство ресторанной службой ( ~20 чел.) в течение смены..  Общение с гостями, гостеприимство;  Организация и непосредственное участие в обслуживании известнейших людей нашего города, страны и всего мира.

 Ресторанное обслуживание высшего класса  Кассовые дисциплины, ведение журналов, отчётность;

Ресторанное обслуживание в номерах - 6 мес. Банкетный департамент - 1год и 6мес. Ресторан "Европа" - 1год. Прнимал участие в обслуживании известнейших людей мира, в т.ч. Российских и зарубежных президентов, королей и королев.

Рестораны "Ленинград", "Панорама"